對(duì)于口感比較好的白酒怎么鑒別，濃香型，和醬香型的。取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質(zhì)酒無(wú)疑。將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化?？淳苹芗戏伊⒓聪?，并有明顯的不均勻分布，酒液混...

濃香型白酒釀造工藝，1、原料處理濃香型白酒生產(chǎn)使用的原料主要是高粱，以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進(jìn)行粉碎。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，不必粉碎過(guò)細(xì)。采用中偏高溫、高溫曲作為糖化發(fā)酵劑，要求曲塊質(zhì)硬、內(nèi)...

光瓶酒是指不用包裝、紙盒就能直接看到酒瓶的酒，即光瓶酒。在很久以前，光瓶酒是一種低價(jià)位、貼近百姓的口糧酒。然而，就目前而言，光瓶酒不再是低端的代言人，因?yàn)楹芏?*酒都有代表性的產(chǎn)品，如汾酒、五糧液、衡水老白干等。光瓶酒是純糧酒嗎？就光瓶酒而言，很多都是定位低端...

隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視，酒精勾兌、三精一水、塑化劑等等白酒生產(chǎn)中的問(wèn)題被媒體大量的曝光，加上人們的生活水平日益提高，越來(lái)越重視生活品質(zhì)、養(yǎng)生，消費(fèi)者對(duì)于飲用酒的健康要求也越來(lái)越高。靠譜、安全、，甚至是具有保健功能的白酒消費(fèi)觀念，就逐步形成了。很多大的酒廠，其...

大家往往在白酒收藏的過(guò)程中存在很多的迷茫，比如說(shuō)收藏白酒到底是濃香型白酒價(jià)值高，還是醬香型白酒會(huì)更好一些呢?看看濃香型白酒和醬香型白酒收藏優(yōu)劣勢(shì)。一：酒香方面醬香型白酒：白酒的香分為很多種，很多的白酒需要加入相關(guān)香料才能有酒香，但是醬香型的白酒它不添加任何香味...

是不是白酒度數(shù)越高越值錢？高度白酒就比低度白酒好？我們先看一下酒度是怎么產(chǎn)生的——葡萄酒、黃酒都是發(fā)酵而成，成品酒的酒精度數(shù)在10幾度。而白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵完以后還要經(jīng)過(guò)蒸餾，這個(gè)蒸餾的過(guò)程就是把度數(shù)提高的過(guò)程，一次蒸餾就可以把酒度提高到60度到70度。...

在白酒界，**一致認(rèn)為天然溶洞的洞藏存儲(chǔ)方式和傳統(tǒng)的窖藏模式有本質(zhì)區(qū)別。因?yàn)樘烊蝗芏磧?nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對(duì)原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨(dú)特的作用。洞藏酒對(duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用。 白酒在歷經(jīng)多年山洞儲(chǔ)藏后會(huì)更加...

光瓶酒是指不用包裝、紙盒就能直接看到酒瓶的酒，即光瓶酒。在很久以前，光瓶酒是一種低價(jià)位、貼近百姓的口糧酒。然而，就目前而言，光瓶酒不再是低端的代言人，因?yàn)楹芏?*酒都有代表性的產(chǎn)品，如汾酒、五糧液、衡水老白干等。光瓶酒是純糧酒嗎？就光瓶酒而言，很多都是定位低端...

很多酒友都煩惱于在市場(chǎng)上買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的純糧食酒很困難，雖然選擇眾多，卻都無(wú)法確認(rèn)。在這樣的情況下，小編建議大家可以把眼光從市場(chǎng)上移開(kāi)，找一些靠譜的渠道購(gòu)買一些鄉(xiāng)下酒坊釀的純糧散酒。這樣的酒雖然沒(méi)有華麗的包裝，但勝在品質(zhì)可靠，純?cè)鷳B(tài)。當(dāng)然，這里小編說(shuō)的可靠的渠...

知道白酒的香味是非常多的，進(jìn)行制作的過(guò)程當(dāng)中也有著不同的工藝。全國(guó)銷量比較大的就是濃香型白酒，它的味道香厚甜綿，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，醬香型白酒確實(shí)有著其他的特性，比如說(shuō)醬香型白酒的價(jià)格普遍更高，同時(shí)空杯留香也要更加持久。至于在酒香方面進(jìn)行判斷的話，白酒中的香分為很多...

白酒溯源管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了從白酒生產(chǎn)到銷售整個(gè)過(guò)程的透明化管理，并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品溯源信息的寫入和獲取，從而解決了白酒產(chǎn)品現(xiàn)階段存在的一系列問(wèn)題。白酒產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)主要包含了三大部分：（1）溯源信息的生成：在原材料采集過(guò)程中，記錄原材料的信息，在白酒的生產(chǎn)過(guò)...

屬于蒸餾酒的白酒或出現(xiàn)在元朝，因?yàn)榕c發(fā)酵酒不同的是，白酒還需要經(jīng)過(guò)蒸餾的工序，而這是從蒙古人傳到中原的技藝，原來(lái)的音名叫“阿刺吉”，這在忽必烈的飲膳太醫(yī)忽思慧的《飲膳正要》中有明確記載。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法...

屬于蒸餾酒的白酒或出現(xiàn)在元朝，因?yàn)榕c發(fā)酵酒不同的是，白酒還需要經(jīng)過(guò)蒸餾的工序，而這是從蒙古人傳到中原的技藝，原來(lái)的音名叫“阿刺吉”，這在忽必烈的飲膳太醫(yī)忽思慧的《飲膳正要》中有明確記載。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法...

在琳瑯滿目的白酒產(chǎn)品中，“洞藏”的稱謂并不讓人陌生，聽(tīng)起來(lái)特別高大上，但真正明白其中道道的消費(fèi)者可能就不是很多了。簡(jiǎn)單的說(shuō)，嚴(yán)格意義上，“洞藏酒”就是貯藏在天然溶洞或山洞里的酒。啥叫酒苔?你可以將其理解為喜歡喝酒的扎堆微生物。前面說(shuō)過(guò)，由于長(zhǎng)期貯酒，在恒溫恒濕...

有一定的殺菌防腐作用，所以保存好的酒中含有較高的酒精濃度，就不會(huì)被細(xì)菌污染腐蝕，也不會(huì)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)。保存得當(dāng)，窖藏會(huì)使不受歡迎的醛類和酸類發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生讓酒醇香的脂質(zhì)物質(zhì)，這就是為什么好酒越放越香。有的朋友會(huì)想放一些白酒，如給以后的小孩喝，或在某個(gè)特別的日...

禮品定制酒送領(lǐng)導(dǎo)、送客戶、送親人、送朋友等！公司機(jī)構(gòu)答謝客戶，一瓶無(wú)可比擬的定制酒，彰顯公司服務(wù)之道，讓每一位客戶心滿意足。企業(yè)定制酒可根據(jù)客戶的意愿、消費(fèi)偏好、企業(yè)文化特征，將個(gè)性化元素入酒瓶和酒盒，鐫刻上客戶的專屬烙印。風(fēng)格迥異，品位獨(dú)到且充滿創(chuàng)意。提升品...

禮品白酒有什么賣點(diǎn)，禮品酒營(yíng)銷。酒，作為人類物質(zhì)財(cái)富、精神財(cái)富的結(jié)合體，是有其獨(dú)特的魅力。你說(shuō)白酒一不能解渴，二不能充饑，不小心喝醉了還要惹禍，為什么消費(fèi)大眾還那么開(kāi)懷暢飲，一醉方休呢？你說(shuō)那些葡萄酒價(jià)值萬(wàn)金，可是為什么富豪們趨之若騖？從中國(guó)范圍看，帝王君子，...

天然的喀斯特地貌的洞穴儲(chǔ)存方式與傳統(tǒng)的地窖儲(chǔ)存方式有著本質(zhì)上的不同，因?yàn)樘烊欢囱ǔＤ旰銣?，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對(duì)原酒的保存以及后天的陳釀和香氣產(chǎn)生有著獨(dú)特的作用。洞穴的環(huán)境非常有利于白酒品質(zhì)的升華。在洞穴中儲(chǔ)存一年相當(dāng)于在洞穴外儲(chǔ)存三年，白酒中的雜...

酒友們應(yīng)該都知道什么是光瓶**，光瓶酒就是那種不帶包裝紙盒，就直接是個(gè)酒瓶的酒。一聽(tīng)光瓶酒這三個(gè)字，酒友們就覺(jué)得光瓶酒肯定價(jià)格都便宜，但是由于光瓶酒的價(jià)格便宜，品質(zhì)又好，受到了消費(fèi)者的歡迎，所以光瓶酒在近幾年火了起來(lái)，現(xiàn)在有很多的大品牌也推出了光瓶酒系列，所以...

禮盒酒的特點(diǎn)：三、酒質(zhì)內(nèi)容多樣化：由于人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，具有一定保健作用的新型健康酒也做成了禮品酒。如“恭賀新禧”酒在質(zhì)量五糧液的基酒中添加了竹蓀、綠豆、荷葉的提取液。 四、企業(yè)分化激烈：中小企業(yè)將會(huì)在包裝、瓶型、促銷品、價(jià)位等方面下更大的工夫，...

具有馥郁香型的典型風(fēng)格”和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒系湘西民族傳統(tǒng)佳釀精華。以云霧糯高梁和香糯米為原料，擇取龍、鳳、獸三眼穿石而出的泉水，以陳年大曲、特種藥曲為糖化劑，采用民間傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，陳釀三年以上精心釀制而成。[1]四、醬香型白酒...

濃香型白酒釀造過(guò)程，4、上甑蒸糧“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，蒸餾的目的一方面要使成熟的酒醅中的酒精成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取出來(lái)，另一方面把雜質(zhì)排除出去，得到成品酒。濃香型酒蒸餾采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑桶內(nèi)同時(shí)進(jìn)行，一般先蒸面糟、后蒸糧糟。...

白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進(jìn)程加快。洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u...

進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無(wú)毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復(fù)雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質(zhì)、...

啟壇香壇藏酒是四川省邛崍市江洋酒廠開(kāi)發(fā)的新的系列產(chǎn)品，廠地處位于西漢卓文君的故鄉(xiāng)、四川白酒金三角、中國(guó)比較大白酒原酒基地、中國(guó)原酒之鄉(xiāng)——四川邛崍。是一家集開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)、服務(wù)為一體的民營(yíng)企業(yè)。酒廠始建于2002年，20多年一直從事白酒釀造生產(chǎn)銷售。酒...

白酒，是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾...

如何辨別散裝白酒的好壞？那么我們?cè)撊绾畏直婢频暮脡哪兀?**，四川省邛崍市江洋酒廠為大家介紹幾個(gè)分辨散裝白酒好壞的小竅門！?一、看酒色我們都知道正常白酒的顏色相當(dāng)于是無(wú)色的，也有偏黃的顏色，但是看起來(lái)都是比較清澈，有光澤的，而酒質(zhì)較差的酒它的顏色一般會(huì)沒(méi)有光澤...

散酒白酒市場(chǎng)占有率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)散酒壇酒的市場(chǎng)容量不過(guò)5億，而即便未來(lái)幾年，*多也不會(huì)超過(guò)10億。因?yàn)樯⒕品焕镎即蠖鄶?shù)的低檔酒決定了這個(gè)市場(chǎng)的容*不會(huì)很大。”據(jù)調(diào)查，散酒坊里走量*多的還2～5元，斤價(jià)位的酒，雖然有時(shí)候會(huì)十斤八斤的購(gòu)買，但其總的消費(fèi)額還是很小的...

心理因素白酒的度數(shù)與好喝程度根據(jù)個(gè)人口味的不同以及酒質(zhì)的不同其實(shí)是會(huì)有所變化的，有些人就喜歡高度數(shù)的白酒，也有些人喝不了度數(shù)太高的白酒。有些人喜歡喝低度酒，因?yàn)樗麄冇X(jué)的低度酒不嗆人，喝起來(lái)比較平順，對(duì)身體傷害小，而且不容易醉。高度酒酒味太濃，聞一下就感到害怕、...

白酒在釀造生產(chǎn)后需要貯存，通常指的是白酒的老熟，因?yàn)閯偵a(chǎn)出來(lái)的新酒特別辛辣、嗆人，飲用起來(lái)不舒適，這主要是由于新酒中的各種微量成分的分子，以很高的速度不停地做著劇烈的布朗運(yùn)動(dòng)，分子之間總是不斷的碰撞接觸，當(dāng)分子相距較遠(yuǎn)時(shí)，分子之間表現(xiàn)為引力，當(dāng)分子相距較近時(shí)...