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酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心更多的是培訓(xùn)后能否帶來更好的的經(jīng)濟(jì)效益而不是員工技能的提高、個(gè)人的發(fā)展和興趣的培養(yǎng),而且越來越多的員工流失率更使他們懷疑其培訓(xùn)投資的必要性。據(jù)了解大多數(shù)酒店員工培訓(xùn)被動(dòng)參與的較多,主動(dòng)參與學(xué)習(xí)的少,大多數(shù)員工都是應(yīng)付,真正渴望學(xué)到知識(shí)的人少,由于缺乏合理科學(xué)的評(píng)估考核體系,酒店培訓(xùn)并沒有產(chǎn)生足夠的影響力,又由于缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制,員工在培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力和動(dòng)力。酒店的培訓(xùn)通常由人力資源部負(fù)責(zé),很多酒店的培訓(xùn)仍停留在簡(jiǎn)單的技能培訓(xùn)上,沒有考慮到員工的發(fā)展,而且大多數(shù)的酒店只對(duì)新員工和員工進(jìn)行培訓(xùn),忽視了高層管理人員的培訓(xùn)需求,大多數(shù)酒店員員工培訓(xùn)實(shí)行的是“師帶徒”,新員工進(jìn)入酒店以后就跟著老員工學(xué)習(xí),主要學(xué)習(xí)他們?cè)诠ぷ鲿r(shí)的操作技能,然后順利進(jìn)入服務(wù)現(xiàn)場(chǎng),盡早發(fā)揮單獨(dú)作業(yè)的能力,跟師傅,自然領(lǐng)會(huì),根本沒有發(fā)揮培訓(xùn)的作用。酒店的培訓(xùn)需求分析應(yīng)該建立在部門層面、工作層面和個(gè)人層面這三個(gè)層面上。浙江酒店管理培訓(xùn)學(xué)院
服務(wù)要做到熱情、細(xì)致、周到。為賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴,每上一道菜要報(bào)菜名,簡(jiǎn)要介紹其特色,說話時(shí)不能唾沫四濺。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口,應(yīng)按酒的不同種類決定斟酒的程度。如賓客不慎掉落餐具,應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具, 不能在賓客面前一擦了事。工作中必須隨時(shí)應(yīng)答賓客的召喚,不能擅離崗位或與他人聊天。賓客吸煙,應(yīng)主動(dòng)上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上,應(yīng)主動(dòng)上前幫助拾起,雙手捧上。對(duì)賓客應(yīng)一視同仁,生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié),要對(duì)每一位賓客致以節(jié)日的問候。應(yīng)在全部賓客離去后,再進(jìn)行清掃,不能操之過急。珠海酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)哪家好對(duì)酒店而言,培訓(xùn)應(yīng)是一個(gè)體系,而不是簡(jiǎn)單靠幾節(jié)課就能解決問題,是由眾多培訓(xùn)環(huán)節(jié)構(gòu)成,環(huán)環(huán)相扣。
酒店培訓(xùn)是一門實(shí)戰(zhàn)性很強(qiáng)的學(xué)問,即便是對(duì)中高層酒店人士進(jìn)行的理論培訓(xùn),也不能夠是純理論知識(shí)的講解。很多酒店培訓(xùn)師不但沒有相關(guān)方面的實(shí)際經(jīng)驗(yàn),更加不注重觀察和體驗(yàn)酒店生活,于是缺乏對(duì)酒店的認(rèn)知,因此往往在進(jìn)行培訓(xùn)時(shí),講不出什么有建設(shè)性的東西來。培訓(xùn)本應(yīng)該是一件好事,但很多酒店的培訓(xùn)卻成了任務(wù)。受訓(xùn)者在培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)不是打瞌睡,就是玩手機(jī),不是看報(bào)紙,就是閑聊天。筆者認(rèn)為,這在某種程度上要?dú)w咎為培訓(xùn)師缺乏文史知識(shí)。一個(gè)有深厚文史知識(shí)功底的酒店培訓(xùn)師,能夠?qū)⑦@些知識(shí)靈活穿插在他的授課內(nèi)容中,使他的培訓(xùn)課程具有文學(xué)的藝術(shù)性、歷史的趣味性和哲學(xué)的思辨性。
酒店培訓(xùn)質(zhì)量的關(guān)鍵和關(guān)鍵就是“人”,即酒店對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)的培訓(xùn)師、培訓(xùn)員及培訓(xùn)伙伴。 他們的綜合素質(zhì)的高低和培訓(xùn)方式的選 擇,直接影響整個(gè)培訓(xùn)質(zhì)量的好壞,關(guān)系酒店整體人員素質(zhì)的培養(yǎng)。 發(fā)掘酒店培訓(xùn)的“人”,有利于酒店培訓(xùn)工作的長遠(yuǎn)發(fā)展。酒店的培訓(xùn)除了借助培訓(xùn)公司的培訓(xùn)師外,更重要的是要建設(shè)屬 于酒店自己的培訓(xùn)師隊(duì)伍。 首先從各部門挑選熟悉本崗位的人員,可以是主管、經(jīng)理、各班組的領(lǐng)班和員工。 其次,對(duì)培訓(xùn)師隊(duì)伍進(jìn)行 培訓(xùn),酒店內(nèi)部培訓(xùn)與外部同行交流培訓(xùn)一并進(jìn)行,這有利于培訓(xùn)師 隊(duì)伍的充實(shí),也有利于酒店的發(fā)展,對(duì)培訓(xùn)師起到激勵(lì)作用。 定期開展培訓(xùn)師活動(dòng),為各部門培訓(xùn)師提供一個(gè)溝通的平臺(tái),可以促進(jìn) 相互之間培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的交流和培訓(xùn)方法的探討。酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),關(guān)鍵是人才的競(jìng)爭(zhēng),而人才的培養(yǎng)關(guān)鍵在于酒店的培訓(xùn)。
酒店培訓(xùn),是一種傳授酒店工作所必需的正確思維認(rèn)知、基本知識(shí)和技能的過程。酒店培訓(xùn)是給新員工或現(xiàn)有員工傳授其完成本職工作所必需的正確思維認(rèn)知、基本知識(shí)和技能的過程。這是一種有組織的知識(shí)傳遞、技能傳遞、標(biāo)準(zhǔn)傳遞、信息傳遞、信念傳遞、管理訓(xùn)誡行為。酒店培訓(xùn)的作用:培訓(xùn)可以讓新進(jìn)員工、在崗老員工了解工作要求,增強(qiáng)責(zé)任感,減少客人的投訴以及減低員工的流動(dòng)率,從而保證服務(wù)質(zhì)量,保持工作高效率。擁有正確心態(tài)和嫻熟技巧的員工,自然也就具備了良好的敬業(yè)精神,而培訓(xùn)的一個(gè)主要目的和效果也正是對(duì)心態(tài)的改進(jìn)和技巧的強(qiáng)化。據(jù)了解大多數(shù)酒店員工培訓(xùn)被動(dòng)參與的較多,主動(dòng)參與學(xué)習(xí)的少,大多數(shù)員工都是應(yīng)付。廣東酒店客房培訓(xùn)班機(jī)構(gòu)
為了保障培訓(xùn)的質(zhì)量和效果,培訓(xùn)的監(jiān)管可以通過拍視頻的形式,讓彼此在群上相互監(jiān)督。浙江酒店管理培訓(xùn)學(xué)院
因?yàn)橐粋€(gè)培訓(xùn)師,他不可能長期為你授課,也不可能長期待在一家酒店,所以酒店有問題還是需要老板自己想辦法解決。學(xué)習(xí)的關(guān)鍵就是學(xué)會(huì)思考,而不是背答案。因?yàn)橥瑯拥拇鸢?,也許這樣做是對(duì)的,也許明天還這樣做就是錯(cuò)的,在他的酒店這樣做是對(duì)的,也許在你的酒店這樣做就是錯(cuò)的,所以我們千萬別在學(xué)習(xí)上迷信于答案。因?yàn)闀r(shí)間不同,地點(diǎn)不同,環(huán)境不同,人物不同,所以答案肯定不一樣。有的酒店成功靠銷售,有的酒店成功靠技術(shù),有的酒店成功靠管理,誰是正確的,誰是錯(cuò)誤的呢,不好說,只要成功了,就沒有什么對(duì)與錯(cuò)。適合自己的才是好的,效果比道理重要的。浙江酒店管理培訓(xùn)學(xué)院