江西國(guó)產(chǎn)泰和烏雞答疑解惑

在江西省吉安市泰和縣，你得嘗一嘗泰和烏雞做成的美食。泰和烏雞是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜，已有2200多年的養(yǎng)殖歷史。如今，泰和烏雞已經(jīng)從單一的烏雞白鳳丸原料，衍生出多種副產(chǎn)品，如烏雞阿膠糕、烏雞酒、烏雞蛋布丁、烏雞餅干、烏雞小火鍋、烏雞蛋面條、烏雞醬油等。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶開(kāi)始采用遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、疫病防控、生態(tài)養(yǎng)殖等現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)，提高烏雞的良種繁育水平和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種經(jīng)過(guò)特殊飼養(yǎng)的烏雞，不僅口感鮮美、藥用價(jià)值高，而且生長(zhǎng)速度和產(chǎn)蛋量也有了顯著提高。為了更好地推廣泰和烏雞的美食文化，當(dāng)?shù)剡€舉辦了泰和烏雞文化節(jié)等活動(dòng)。在這里，你可以品嘗到地道的泰和烏雞美食，同時(shí)也可以了解到泰和烏雞的文化歷史和制作工藝。慢養(yǎng)180天齡以上，五谷飼喂，湯鮮味美。江西國(guó)產(chǎn)泰和烏雞答疑解惑

泰和縣位于江西省中部偏南,吉安市西南部,北緯26°27''-26°59'',東經(jīng)114°57''-115°20''，東南鄰興國(guó)，西南毗遂川、贛州，西接井岡山、永新、北與東北連吉安，全縣轄24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積2665平方公里，總?cè)丝?3萬(wàn)。主要地貌為山地、丘陵和平原，森林覆蓋率達(dá)52%。泰和境內(nèi)氣候溫暖，光照充沛，年平均氣溫18.6℃，年溫差23.20℃，全年日照1791.50小時(shí)，泰和特有的水體與土壤含有豐富的磷、鉀、鈣等有效營(yíng)養(yǎng)成份，因此種植業(yè)發(fā)達(dá)，家禽飼料來(lái)源豐富。泰和烏雞長(zhǎng)期生長(zhǎng)在依山傍水、風(fēng)景秀麗的武山地區(qū)，其水源含有泰和烏雞生長(zhǎng)需要的多種特殊的礦物質(zhì)，故有“不飲武山水，不是武山雞”的說(shuō)法。特色泰和烏雞運(yùn)輸傲昕，公司自建實(shí)驗(yàn)室，建立泰和烏雞基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，為泰和烏雞賦能。

泰和烏雞進(jìn)貢深宮后，在眾多珍禽異鳥(niǎo)中，以超塵脫俗的神韻氣質(zhì)傾倒后宮佳人，被稱作“白鳳仙子”。泰和烏雞屬于特小型的雞種，成年的母雞月1.05kg左右，公雞約1.35kg左右。與雜交烏雞不同，泰和烏雞生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，約5-6個(gè)月，5個(gè)多月時(shí)開(kāi)始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋不到100枚，折合約3天產(chǎn)1枚蛋，每枚雞蛋不超過(guò)33g左右，只為普通雞蛋的一半多一點(diǎn)。隨著天齡的增長(zhǎng)，泰和烏雞具有更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不飽和脂肪酸，鐵、鋅等微量元素含量明顯升高。

蛋白質(zhì)是保證人們每天健康生活必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)是由20種氨基酸構(gòu)成的，其中人體不能合成的有8種，稱其必需氨基酸。人類對(duì)必需氨基酸的獲得，只有通過(guò)食物的攝入。近年來(lái)，人們常說(shuō)的“蛋白質(zhì)品質(zhì)好”就是說(shuō)要含有這8種必需氨基酸，才能稱為“蛋白質(zhì)品質(zhì)好”。中外科學(xué)家的檢測(cè)證明，泰和烏雞富含各種氨基酸，而這8種必需氨基酸也在其中，且含量高于其他肉類。低脂肪、低糖的堿性食品泰和烏雞的脂肪比普通的雞少一半，且燉湯后油脂融入湯中，從湯色上不容易看出油脂。這一特性跟烏雞的耐寒力差有關(guān)系，原因就是它的皮下脂肪非常少。普通雞燉熟后，湯面上會(huì)漂浮一層黃油，而泰和烏雞即使把骨頭燉爛也出不了多少油脂。泰和烏雞蛋白質(zhì)占60%以上，脂肪則大約只占20%，這種低脂肪比率甚至可以和大豆及藻類相媲美。通過(guò)數(shù)據(jù)我們也可以得知，泰和烏雞的含糖量極低，糖尿病、肥胖癥患者都可以放心食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食烏雞。

中國(guó)自古有“逢九吃雞進(jìn)補(bǔ)”的說(shuō)法，泰和烏雞以其高蛋白、富含礦物質(zhì)、弱堿性溫補(bǔ)食品，可當(dāng)之無(wú)愧的成為冬季溫補(bǔ)的體虛畏寒者：體虛畏寒大多因?yàn)轶w弱血虧，血液循環(huán)薄弱導(dǎo)致血流不暢，中醫(yī)所講氣血兩虧就是如此。泰和烏雞富含DHA和EPA，能清潔血液改善血液循環(huán)系統(tǒng)，養(yǎng)氣。是體虛畏寒者冬季進(jìn)補(bǔ)的不錯(cuò)選擇；泰和烏雞在表型性狀上與普通雞明顯的差異是體內(nèi)含有大量黑色素?！侗静菥V目》中記載：烏雞的入藥效果與烏雞皮。骨、肉中的黑色素深淺有關(guān)，其顏色愈深者，入藥愈佳。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為烏雞的藥用價(jià)值和食用價(jià)值存在于體內(nèi)黑色素物質(zhì)中，是滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體、防老。頤養(yǎng)天年的物質(zhì)基礎(chǔ)。由此推測(cè)，烏雞的藥理作用與黑色素密切相關(guān)。泰和烏雞的骨、肉中黑色素含量為0.2%。烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，適合脾胃虛弱、食欲不振的人群食用，有健脾開(kāi)胃的作用。熱帶泰和烏雞有哪些

烏雞分布在江西省吉安市泰和縣武山北麓。江西國(guó)產(chǎn)泰和烏雞答疑解惑

傲昕泰和烏雞在烹飪過(guò)程中展現(xiàn)出了其良好的品質(zhì)。烏雞肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，骨湯更是濃郁香醇，令人垂涎。特別是燉煮后的雞湯，味道醇厚，每一口都能感受到烏雞特有的滋補(bǔ)效果，泰和烏雞被譽(yù)為“藥用雞”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通雞肉。傲昕泰和烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，尤其適合身體不好、孕婦和老人食用。通過(guò)這段時(shí)間的食用，我感覺(jué)身體更加有活力，抵抗力也有所提升?？梢哉f(shuō)，傲昕泰和烏雞不僅美味，還為我的身體提供了有力保障。江西國(guó)產(chǎn)泰和烏雞答疑解惑