黃石魚米之鄉(xiāng)牛三鮮如何獲得

荊州公安牛三鮮，那濃郁醇厚的味道，宛如一首悠揚(yáng)的美食交響曲。牛肉的鮮嫩、牛肚的韌性、牛筋的軟糯，在舌尖上交織出令人陶醉的旋律，每一口都仿佛在訴說(shuō)著公安這片土地的熱情與豪邁。

當(dāng)荊州公安牛三鮮端上餐桌，那騰騰的熱氣中散發(fā)著誘人的香氣。夾起一塊牛肉，紋理細(xì)膩，入口即化，仿佛能感受到牛兒在草原上的自由奔跑；牛肚嚼勁十足，帶著獨(dú)特的口感，讓人回味無(wú)窮；牛筋則軟糯爽滑，如絲般在口中滑動(dòng)，還有美味的湯汁加持帶來(lái)無(wú)盡的滿足。 美味的公安牛三鮮，為你的味蕾帶來(lái)一場(chǎng)狂歡。黃石魚米之鄉(xiāng)牛三鮮如何獲得

??公安牛三鮮的由來(lái)和典故?可以追溯到三國(guó)時(shí)期。據(jù)史書記載，公安與牛肉有著千年的淵源，早在三國(guó)時(shí)期，公安就已經(jīng)有了食用牛肉的傳統(tǒng)。當(dāng)時(shí)，?張飛所轄的隊(duì)伍因?yàn)楣才Ｈ獾拿牢抖怀隽?*多的稻谷，這個(gè)故事也使得公安牛肉的美名遠(yuǎn)播。到了上世紀(jì)70年代，公安縣新建街上的一家國(guó)營(yíng)**飯店更是將公安牛肉推向了新的高度，成為了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。公安牛肉以其細(xì)、嫩、緊的肉質(zhì)，耐炒、耐燉、耐煮的特點(diǎn)，以及入口后悠長(zhǎng)的牛肉香回味，深受消費(fèi)者歡迎。公安牛三鮮作為公安的特色美食，不僅在當(dāng)?shù)赜兄詈竦奈幕滋N(yùn)，而且其美味也傳播到了湖北乃至全國(guó)的許多地方，成為了一道備受推崇的地方美食。?黃石魚米之鄉(xiāng)牛三鮮如何獲得嘗一口公安牛三鮮，仿佛置身于公安的大街小巷，感受那濃濃的煙火氣。

以前，常年在外的公安人只有在逢年過(guò)節(jié)回家時(shí)才能吃到自己思念的家鄉(xiāng)味道，然后再在離開家鄉(xiāng)之際，在行李箱里、后備箱里裝上好幾袋從餐館里打包好的熱氣騰騰的牛肉爐子。除此之外的期間里，在外地的公安人吃不到**的家鄉(xiāng)味。將公安的味道打包，寄到想念家鄉(xiāng)味道的在外的公安人手里，寄到想吃公安牛肉的每一個(gè)人手里，是“楚囷倉(cāng)”致力完成的其中一個(gè)目標(biāo)。品質(zhì)有保障。牛肉固體物含量≥50，肉更多，量更足，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。

犇鍋，其實(shí)是“公安牛三鮮火鍋”，是湖北省荊州市公安縣的一道傳統(tǒng)佳肴。據(jù)《公安縣志》（同治本）卷四記載：“順治初令各府州縣每歲正月十五日、十月初一日行鄉(xiāng)飲酒禮二次，雍正元年上諭鄉(xiāng)飲酒禮乃敬老尊賢之古制，近聞年久視為具文，所備宴筵亦甚不堪，應(yīng)加舉行...次日黎明宰牲具饌，主官率僚屬出迎于庠門揖入，三讓三揖而后生堂...”文中的“宰牲”即宰殺牛羊，可見公安縣將牛作為節(jié)慶宴席食材的習(xí)俗由來(lái)已久。公安牛三鮮火鍋的主料和配料都極具當(dāng)?shù)靥厣?。牛肉選自當(dāng)?shù)氐慕瓭h水牛，得益于公安縣地勢(shì)平坦、湖泊棋布、河流縱橫、水草豐沛的地理優(yōu)勢(shì)，江漢水牛在天然放牧草場(chǎng)中肆意成長(zhǎng)、肉質(zhì)緊實(shí)。公安牛三鮮，傳承公安的美食文化，弘揚(yáng)荊楚大地的美食傳統(tǒng)。

牛三鮮里作為重要配料的土制曬醬，依靠冬天寒冷夏天酷熱的季節(jié)特點(diǎn)，選擇盛夏高溫時(shí)將豌豆瓣曝曬于陽(yáng)光下，充分發(fā)酵半個(gè)月左右，顏色深紅、醬香撲鼻，裝壇密封保存。制作火鍋時(shí)，地處湖北中南部、緊鄰湖南的公安縣人民將兩湖地區(qū)的精粹相結(jié)合，將牛里脊、牛肚、牛蹄筋等原料根據(jù)口感特性單獨(dú)處理，之后與曬醬、干辣椒等配料炒出香味，待八分熟時(shí)加入高湯，慢火煨熟。牛肉酥而不爛、牛肚軟彈入味、牛蹄筋入口即化，可謂物盡其用；掛在牛三鮮上的湯汁，微辣卻不焦灼腸胃、微麻卻不直沖腦門，鮮辣咸香融合得恰到好處。公安牛三鮮，那醇厚的味道，讓人回味無(wú)窮，難以忘懷。黃石魚米之鄉(xiāng)牛三鮮如何獲得

公安牛三鮮，傳承公安美食文化，展現(xiàn)地方特色魅力。黃石魚米之鄉(xiāng)牛三鮮如何獲得

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