為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地,并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成,貯存期為一年。清香型酒的汾酒,其原料除高梁外,制曲用大麥、豌豆,制大曲的溫度較上兩種低,不得超過50℃,并用清蒸工藝,地缸發(fā)酵等,貯存期也是一年。米香型白酒其原料為大米,糖化發(fā)酵劑不是用大曲,而是傳統(tǒng)的米小曲,發(fā)酵工藝特點(diǎn)屬半液態(tài)法,而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上,只7天左右,貯存期一般也較大曲酒少,只3~6個(gè)月。豐富多彩的其它香型白酒中,其工藝與上述4種香型不同,形成工藝絢麗多姿,各具特點(diǎn),風(fēng)格自成一家的門類?,F(xiàn)只列數(shù)種酒進(jìn)行說明。國(guó)家名酒董酒則采用大小曲工藝,制曲...
如利用優(yōu)良酒曲和酵母菌,在酒醅中潑灑己酸菌培養(yǎng)液等。米香型白酒發(fā)酵工藝的研究中國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒,相對(duì)于黃酒歷史而言,白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善,故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究,在五六十年代,影響較大的是全方面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”,這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù),并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝,形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是:“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量較大,深受消費(fèi)者的喜愛,許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵,對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié),提出了前期緩升,...
存在問題代理式營(yíng)銷在IT行業(yè)中已經(jīng)得到了的運(yùn)用并取得了巨大的成功。而在白酒行業(yè),代理式營(yíng)銷由于商品的快速消費(fèi)特性、季節(jié)特性、運(yùn)輸方面的制約以及商品本身固有的情緒化特性而沒有得到的推行。但是,當(dāng)前由于白酒企業(yè)在終端的激烈競(jìng)爭(zhēng),促使很多白酒企業(yè)開始思考當(dāng)前經(jīng)銷式營(yíng)銷存在的問題:1、許多白酒企業(yè)品牌也不錯(cuò),質(zhì)量更加沒得說,但是就是找不到市場(chǎng)需求;2、找到了市場(chǎng),找到了經(jīng)銷商,白酒的餓品牌就陷進(jìn)了同類產(chǎn)品的海洋,根本無法從競(jìng)爭(zhēng)品牌中脫穎而出,樹立起自己產(chǎn)品的獨(dú)特銷售個(gè)性(USP);3、在市場(chǎng)上,白酒企業(yè)被眾多的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、進(jìn)店費(fèi)困擾,出錢的不一定能夠產(chǎn)生效益,不出錢就是等死,品牌永遠(yuǎn)無法邁進(jìn)大雅之...
針對(duì)消費(fèi)者)5、品嘗6、餐飲店促銷7、盒蓋獎(jiǎng)、銷售競(jìng)賽8、折價(jià)或買贈(zèng)9、文化促銷10、企業(yè)旅游促銷11、公關(guān)12、人海戰(zhàn)術(shù)13、vip會(huì)員制營(yíng)銷14、做好團(tuán)隊(duì)的建設(shè)白酒代理并非一件簡(jiǎn)單的事,只有下定決心持之以恒選擇好品牌才能成為一位成功的白酒代理商。[1]代理方式1.含市場(chǎng)投入的方式+現(xiàn)金廣告投入+促銷禮品+首批進(jìn)貨激勵(lì)+年終獎(jiǎng)勵(lì)(有的酒廠承諾寶馬、奔馳等,千萬注意不要輕信數(shù)字游戲!)2.裸價(jià)銷售的方式廠方將以上的廣告投入費(fèi),促銷費(fèi),年終返點(diǎn)等所有費(fèi)用全部減出,以比較低出廠價(jià)與經(jīng)銷商結(jié)算。因?yàn)楹芏嘟?jīng)銷商都知道“羊毛出在羊身上”的道理,裸價(jià)銷售的方式深受廣大客戶的好評(píng)。3.來料加工的方式...
白酒代理吸收了特許連鎖商業(yè)形態(tài)的優(yōu)點(diǎn),提高了為網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的質(zhì)量。它優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在:·有效的吸引網(wǎng)絡(luò)成員的資金,在廣大地域建立起龐大的銷售渠道,從而達(dá)到迅速占有市場(chǎng)份額,提高市場(chǎng)占有率,促進(jìn)銷售的作用?!ねㄟ^統(tǒng)一的視覺識(shí)別以及品牌生動(dòng)化進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專門化、集中化經(jīng)營(yíng),促使白酒品牌在消費(fèi)者和業(yè)界形成強(qiáng)大而有魅力的整體形象,形成流行銷售的氣氛,從而有效增加銷售額;·統(tǒng)一而強(qiáng)有力的經(jīng)營(yíng)、管理方式和營(yíng)銷技術(shù)訣竅的應(yīng)用,提高了為消費(fèi)者服務(wù)的水平,促進(jìn)銷售量。2、白酒代理吸收了倉儲(chǔ)式會(huì)員制銷售的優(yōu)點(diǎn),建立起相對(duì)穩(wěn)定的顧客群體。主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在:·有效的縮短了銷售渠道,降低了流通費(fèi)用,使消費(fèi)者能接...
中秋佳節(jié),特地來跟象郎相見,傾訴衷腸。象朗見桂花仙子漂亮溫柔,一片誠心,自然是十二個(gè)同意。于是,桂花仙子搬來了自己釀造的美酒,兩人花前月下,飲酒談心,對(duì)天盟誓,訂下了終身。這事兒被龜王和蛇夫人知道了,—在象郎和桂花仙子成親的那天,他們變作老夫妻倆,前去祝賀。正當(dāng)賓朋舉杯,圍著新郎、新娘祝賀的時(shí)候,龜主和蛇夫人突然露出了本相,指揮龜兵蛇將一擁而上,搶走了桂花仙子和她釀造的美酒。龜王把桂花仙子擄進(jìn)了洞里,威脅她說:“你就在這洞里給我造長(zhǎng)壽酒,要不然的話,嘿嘿,我就要把你活活地餓死!”桂花仙子又氣又恨,哪里還肯給他造酒!龜王惱羞成怒,便把桂花仙子關(guān)進(jìn)了牢里。桂花仙子雖有一身武藝,可此時(shí)此地已...
按一定的比例勾兌、調(diào)味、貯存、過濾。另一種方法是先按高度酒的生產(chǎn)方法進(jìn)行勾兌、調(diào)味,然后加水降度、澄清、貯存、過濾。由于低度酒酒精度較低,一些芳香性的成份較難溶解其中,容易產(chǎn)生混濁的沉淀。故要進(jìn)行“除濁”處理,將混濁的顆粒去除掉。另外,降低酒度所用的水也要經(jīng)過處理。白酒制造后處理技術(shù)陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好.勾兌:這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié),以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作。利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究:能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯.然后蒸餾分...
白酒,外文名:Baijiu(ChineseBaijiu)[1],是中國(guó)酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。2021年1月1日起,新的《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口稅則》正式執(zhí)行,稅則第...
純糧白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類,為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國(guó)的名白酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹一幟。純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史較遲也在800...
其特點(diǎn)是:混蒸、續(xù)料。所謂混蒸,是說原料(高梁等)和發(fā)酵成熟的酒醅同時(shí)裝入酒甑。在這種混合醅料中,還要配入一定比例的經(jīng)過清蒸,去除雜味的谷糠,目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后,加熱,在原料蒸熟的同時(shí),也進(jìn)行蒸餾,將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來。所謂續(xù)料,舉例說,總的原料需要100公斤的話,這100公斤原料不是一次性加入,而是分?jǐn)?shù)次陸續(xù)加入,上面曾說過采用混蒸工藝,是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時(shí)進(jìn)行蒸煮和蒸餾,也是這個(gè)道理。續(xù)料發(fā)酵時(shí),每次加入一定比例的新原料,蒸餾蒸煮后,丟棄一部分經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅(這部分將被丟棄的酒醅,在發(fā)酵時(shí)及蒸餾時(shí),都要放在指定的位置,便于區(qū)別)。...
白酒,外文名:Baijiu(ChineseBaijiu)[1],是中國(guó)酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模較大、質(zhì)量較優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。2021年1月1日起,新的《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口稅則》正式執(zhí)行,稅則第...
白酒代理吸收了特許連鎖商業(yè)形態(tài)的優(yōu)點(diǎn),提高了為網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的質(zhì)量。它優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在:·有效的吸引網(wǎng)絡(luò)成員的資金,在廣大地域建立起龐大的銷售渠道,從而達(dá)到迅速占有市場(chǎng)份額,提高市場(chǎng)占有率,促進(jìn)銷售的作用?!ねㄟ^統(tǒng)一的視覺識(shí)別以及品牌生動(dòng)化進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專門化、集中化經(jīng)營(yíng),促使白酒品牌在消費(fèi)者和業(yè)界形成強(qiáng)大而有魅力的整體形象,形成流行銷售的氣氛,從而有效增加銷售額;·統(tǒng)一而強(qiáng)有力的經(jīng)營(yíng)、管理方式和營(yíng)銷技術(shù)訣竅的應(yīng)用,提高了為消費(fèi)者服務(wù)的水平,促進(jìn)銷售量。2、白酒代理吸收了倉儲(chǔ)式會(huì)員制銷售的優(yōu)點(diǎn),建立起相對(duì)穩(wěn)定的顧客群體。主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在:·有效的縮短了銷售渠道,降低了流通費(fèi)用,使消費(fèi)者能接...
白酒的香型分為七種:馥郁香型[1]、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”)前四種香型比較成熟,趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒,其香氣,口味、工藝不只不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱,如平壩窖酒、[2]董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個(gè)香型中去,只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出:白酒香型的劃分并沒有較后定論,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展,白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上,食品中,植物中的香味是多種多樣的,酒的香味也會(huì)...
白酒代理指白酒生產(chǎn)廠家給予商家一定的權(quán)利,幫助其售賣自己的產(chǎn)品、解決庫存問題以及品牌影響力,專業(yè)為酒商提供酒水招商,白酒招商,白酒品牌,白酒招商加盟,保健酒招商,果酒招商,紅酒招商,紅酒品牌,葡萄酒招商,法國(guó)紅酒,果酒招商等360度酒水招商代理。定義從而給予白酒代理商家一定傭金的一種商業(yè)行為。白酒代理又可分為白酒代理、總代理、一般代理。分類1、白酒代理白酒代理是指在特定地區(qū)內(nèi)、特定時(shí)期內(nèi)享有代銷指定白酒商品的專營(yíng)權(quán),同時(shí)不得再代銷其他來源的同類白酒。凡是在規(guī)定地區(qū)和規(guī)定期限內(nèi)做成該項(xiàng)白酒的交易,除雙方另有約定外,無論是由代理做成,還是由委托人直接同其他商人做成,白酒代理商都有享受傭金的...
如果聞香的話,有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。6.鳳香型酒:如陜西鳳翔的西鳳酒,以乙酸乙酯為主,一定的己酸乙酯香氣為輔。7.其它香型酒:不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒,暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒.如董酒(藥香型)、景芝(芝麻香)、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型,他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。8.藥香型:以貴州董酒為馥郁香型:馥郁香型工藝,是對(duì)我國(guó)白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展,對(duì)推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實(shí)踐意義。中國(guó)白酒泰斗沈怡方老先生對(duì)酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評(píng)價(jià):“雖然現(xiàn)在的香型比較多,但歸根到底主要還是濃、清、...
為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地,并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成,貯存期為一年。清香型酒的汾酒,其原料除高梁外,制曲用大麥、豌豆,制大曲的溫度較上兩種低,不得超過50℃,并用清蒸工藝,地缸發(fā)酵等,貯存期也是一年。米香型白酒其原料為大米,糖化發(fā)酵劑不是用大曲,而是傳統(tǒng)的米小曲,發(fā)酵工藝特點(diǎn)屬半液態(tài)法,而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上,只7天左右,貯存期一般也較大曲酒少,只3~6個(gè)月。豐富多彩的其它香型白酒中,其工藝與上述4種香型不同,形成工藝絢麗多姿,各具特點(diǎn),風(fēng)格自成一家的門類?,F(xiàn)只列數(shù)種酒進(jìn)行說明。國(guó)家名酒董酒則采用大小曲工藝,制曲...
乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%,而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中,主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。米香型白酒白酒機(jī)械化生產(chǎn)從古代到本世紀(jì)四十年代,白酒的生產(chǎn)都是人工操作,勞動(dòng)強(qiáng)度非常大,如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國(guó)成立后,在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn),如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨,將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器,免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī),人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒,減少了酒的損耗,還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白...
由于白酒企業(yè)擁有經(jīng)濟(jì)、法律、稅務(wù)、設(shè)計(jì)、管理、營(yíng)銷等方面的專業(yè)人才,使分公司能夠接受這些方面的咨詢及援助;三、代理式營(yíng)銷對(duì)于消費(fèi)者的優(yōu)勢(shì)1.由于白酒企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)的專業(yè)研究及對(duì)產(chǎn)品的全方面定位,各分公司及銷售人員能夠提供給消費(fèi)者產(chǎn)品使用的專業(yè)指導(dǎo),使消費(fèi)者能夠有效及經(jīng)濟(jì)的使用產(chǎn)品;2.由于白酒企業(yè)對(duì)于商圈顧客檔案的完善管理和總部的專業(yè)培訓(xùn),使得各分公司及銷售人員具備完善的顧客服務(wù)能力,因此消費(fèi)者可以享受到物超所值的服務(wù);3.由于白酒企業(yè)及分公司有效的降低產(chǎn)品及銷售費(fèi)用,使消費(fèi)者能接受到物美價(jià)廉的商品。代理式營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)不只只體現(xiàn)在以上各個(gè)方面,更重要的是,代理模式能夠有效減少企業(yè)與商家之間...
如果聞香的話,有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。6.鳳香型酒:如陜西鳳翔的西鳳酒,以乙酸乙酯為主,一定的己酸乙酯香氣為輔。7.其它香型酒:不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒,暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒.如董酒(藥香型)、景芝(芝麻香)、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型,他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。8.藥香型:以貴州董酒為馥郁香型:馥郁香型工藝,是對(duì)我國(guó)白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展,對(duì)推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實(shí)踐意義。中國(guó)白酒泰斗沈怡方老先生對(duì)酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評(píng)價(jià):“雖然現(xiàn)在的香型比較多,但歸根到底主要還是濃、清、...
以米飯前期固態(tài)培菌糖化,后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵,液態(tài)蒸餾而成,具有小曲米香的蒸餾酒。屬于半固、半液發(fā)酵法白酒。米香型白酒新工藝液態(tài)法白酒是產(chǎn)量較大的白酒,生產(chǎn)方法與酒精生產(chǎn)類似,但在調(diào)香,后處理等方面則有所不同。將液態(tài)法與固態(tài)法相結(jié)合,創(chuàng)造了一套生產(chǎn)白酒的新工藝,即利用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)質(zhì)量較好的酒精作為酒基,對(duì)采用固態(tài)發(fā)酵法制成的香醅進(jìn)行串蒸或浸蒸,制得新工藝白酒。發(fā)酵與酒質(zhì)量關(guān)系酒中參數(shù)香味成分都在發(fā)酵時(shí)形成,香味成分的數(shù)量與種類因發(fā)酵條件不同而有很大變化。發(fā)酵醪中氨基酸豐富,經(jīng)酵母生命活動(dòng)后,雜醇油含量就高些。發(fā)酵過程中酵母繁殖劇烈,生成的雜醇油也多。發(fā)酵溫度高則促進(jìn)雜醇油的生成。發(fā)...
而這個(gè)微生物環(huán)境是醞釀發(fā)酵出酒的生化反應(yīng)基礎(chǔ)。這種特殊的,專為釀酒所形成的微生物環(huán)境,需要長(zhǎng)期不間斷地培養(yǎng),加之特殊地質(zhì)、土壤、氣候條件等等,方能形成真正的“老窖”。比較起來,較困難的是保持并延續(xù)窖池的使用年齡(即窖齡),一般來說,和平發(fā)展時(shí)期,百業(yè)興旺,生活富足,酒類需求增長(zhǎng),便會(huì)出現(xiàn)大批新興釀酒作坊。如果遇到自然災(zāi)害、作坊倒閉、雇工叫歇等因素,很容易造成窖池閑置或破壞,而釀酒窖池的閑置,將直接導(dǎo)致所產(chǎn)基酒品質(zhì)的低下。因此,窖池真正的長(zhǎng)期連續(xù)使用,非惟人力,亦賴天時(shí)。瀘州老窖出品的國(guó)窖1573系列酒,酒質(zhì)源于建造于明朝萬歷年間(即公元1573年),連續(xù)使用時(shí)間較長(zhǎng),至今仍在使用,并在...
卻因?yàn)榻陙砘ヂ?lián)網(wǎng)和信息行業(yè)的發(fā)展而引起人們關(guān)注。2018-03-061228視知TV視知TV官方帳號(hào)白酒、威士忌、伏特加有什么區(qū)別,中國(guó)酒為什么在世界上不流行?為什么都是蒸餾酒,白酒就不能像它的姊妹花金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白蘭地一樣,走向年輕人,走向全世界?2018-01-03888娛樂資本論創(chuàng)作者連茅臺(tái)都開始做“年輕化”了,中白酒將變影視內(nèi)容新金主?甚至有些品牌的白酒,已經(jīng)開始自制內(nèi)容。但白酒的廣告正在走下神壇,更加年輕化,接地氣。做代言,白酒已經(jīng)無法拒絕形勢(shì)。長(zhǎng)遠(yuǎn)的不敢說,在未來兩年內(nèi),白酒應(yīng)該會(huì)成為娛樂行業(yè)潛在的新金主。2017-10-23215zoujump白酒博士后,...
而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中,主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。白酒制造機(jī)械化生產(chǎn)從古代到本世紀(jì)四十年代,白酒的生產(chǎn)都是人工操作,勞動(dòng)強(qiáng)度非常大,如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國(guó)成立后,在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn),如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨,將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器,免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī),人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒,減少了酒的損耗,還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)...
香氣濃郁,是三花酒特有的“酒中之骨”。三花酒之所以,除了與采用清澈澄碧,無怪味雜質(zhì)的漓江水、大米、精選的酒曲有關(guān)外,還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的獨(dú)特貯存條件,才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。據(jù)說,三花酒釀成后,一般要裝入陶瓷缸內(nèi),存放在石山巖洞中,過一兩年,讓它變成陳釀,使酒質(zhì)更加醇和、芳香,然后才分裝出廠。博得酒中美譽(yù),三花酒除供飲用外,還可供藥用、烹調(diào)菜肴等,因而銷路廣,銷量也大,舊時(shí)以小本釀酒而者不少。因此,桂林民間流傳順口溜:“想要富,燒酒磨豆腐。”抗戰(zhàn)期間,桂林人口驟增,消費(fèi)水平高,尤其是1941年香港淪陷以后,外國(guó)酒的進(jìn)口量減少,酒精來源困難,各行業(yè)均以三花酒代替酒精用途。由此,...
宋代周去非在《嶺外代答》書中記載:“廣右無酒禁,諸處道旁率沽白酒,在靜江尤盛……行人以十四錢買一大白”??梢娝未拙圃诠鹆质⑿?。三花酒釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成,后傳入民間,清末出現(xiàn)專業(yè)釀酒作坊,至民國(guó)年間,作坊遍及桂林。至于為何名為“三花”,眾說不一。一種說法是因釀造時(shí)蒸熬三次,搖動(dòng)可泛起無數(shù)泡花,質(zhì)佳者,酒花細(xì),起數(shù)層,俗稱“三熬堆花酒”,簡(jiǎn)稱“三花酒”。另一種說法是在搖動(dòng)酒瓶時(shí),米香型白酒只有桂林三花酒會(huì)在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。桂林三花酒頗有歷史,古時(shí),被稱作“瑞露”,宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“...
存在問題代理式營(yíng)銷在IT行業(yè)中已經(jīng)得到了的運(yùn)用并取得了巨大的成功。而在白酒行業(yè),代理式營(yíng)銷由于商品的快速消費(fèi)特性、季節(jié)特性、運(yùn)輸方面的制約以及商品本身固有的情緒化特性而沒有得到的推行。但是,當(dāng)前由于白酒企業(yè)在終端的激烈競(jìng)爭(zhēng),促使很多白酒企業(yè)開始思考當(dāng)前經(jīng)銷式營(yíng)銷存在的問題:1、許多白酒企業(yè)品牌也不錯(cuò),質(zhì)量更加沒得說,但是就是找不到市場(chǎng)需求;2、找到了市場(chǎng),找到了經(jīng)銷商,白酒的餓品牌就陷進(jìn)了同類產(chǎn)品的海洋,根本無法從競(jìng)爭(zhēng)品牌中脫穎而出,樹立起自己產(chǎn)品的獨(dú)特銷售個(gè)性(USP);3、在市場(chǎng)上,白酒企業(yè)被眾多的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、進(jìn)店費(fèi)困擾,出錢的不一定能夠產(chǎn)生效益,不出錢就是等死,品牌永遠(yuǎn)無法邁進(jìn)大雅之...
純糧白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類,為麥?zhǔn)颉⒏吡?、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國(guó)的名白酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹一幟。純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史較遲也在800...
原漿白酒是從生產(chǎn)工藝的角度來說的,即在勾兌酒的基礎(chǔ)上免去了勾兌這個(gè)過程,它既可以是蒸餾酒,也可以是發(fā)酵酒。原漿酒包括的范圍比較,白酒、果酒、米酒、洋酒等,只要是在蒸餾、釀造過程之后,即可直接飲用的酒,均為原漿酒。原漿白酒是原漿酒的一種,屬于中國(guó)白酒的范疇。中國(guó)六十年代以前生產(chǎn)的白酒,大都是原漿白酒,而六十年代以后,由于中國(guó)的國(guó)情變化,原漿白酒從中國(guó)白酒的行列中消失了,直至21世紀(jì)初,西江貢大米原漿酒的出現(xiàn),的原漿白酒才重新回歸中國(guó)白酒的行列。原漿白酒發(fā)展本世紀(jì)初,西江貢大米原漿酒順應(yīng)現(xiàn)代人對(duì)時(shí)尚、健康、營(yíng)養(yǎng)的需求,推出了利用現(xiàn)代微生物技術(shù),以被清光緒御封的西江貢米,和采自長(zhǎng)白山地下12...
具有馥郁香型的典型風(fēng)格”和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒系湘西民族傳統(tǒng)佳釀精華。以云霧糯高梁和香糯米為原料,擇取龍、鳳、獸三眼穿石而出的泉水,以陳年大曲、特種藥曲為糖化劑,采用民間傳統(tǒng)獨(dú)特工藝,陳釀三年以上精心釀制而成。[1]四、醬香型白酒醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝,故又稱茅香型。這種酒,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然,醬香不等于醬油的香味,從成分上分析,醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香,主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成,起呈香作用,所謂后香,是由高沸點(diǎn)...
而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中,主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。白酒制造機(jī)械化生產(chǎn)從古代到本世紀(jì)四十年代,白酒的生產(chǎn)都是人工操作,勞動(dòng)強(qiáng)度非常大,如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國(guó)成立后,在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn),如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨,將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器,免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī),人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒,減少了酒的損耗,還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)...