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現(xiàn)在都講究儀式感，上文說的吃法太過簡單，現(xiàn)在說說大眾都喜歡的吃法。以常見的豬腳粉為例，先把豬腳收拾好，從中間砍開成兩片，再剁成八塊，然后焯水，煮至豬皮柔軟。煮豬腳要全程大火，同時放入一把小茴香，作用倒不是去腥，而是使湯水變得更加奶白，豬腳更快出味。豬腳煮軟后，撈出來瀝水，下一步是下油鍋炸透。而湯水里則加入生抽，糖，香料包，姜蔥熬制成鹵水。這邊廂豬腳也炸好了，把豬腳放入鹵水里面浸泡幾個小時，使之入味。同時把米粉放入清水里面浸泡，時間不論。這粉有個特點，遇水則軟，但是變軟后無論泡多長時間，也不會泡爛，始終是韌性十足，吃不完撈出來曬干，又變成原狀。撈出適量米粉，放入熱水里面燙1-2分鐘，裝入碗里，澆入鹵水，夾塊豬腳，蔥花，辣椒自選，即可開吃。經(jīng)常有朋友問我，為什么燙米粉要另外備一鍋熱水，直接在鹵水里面燙不行嗎？還真不行，直接在鹵水里燙粉，難以掌握質(zhì)量，味道。因為米粉會吸收鹵水中的咸味，剛開始肯定是太咸，到了后面又太淡，只有中間這段是合味的，不好掌握。而且在燙粉過程中，會有淀粉脫落，使鹵水變稠，造成口感變差。好米粉，一根筋——一根筋米粉。上海名貴拌粉廣告

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收藏查看我的收藏0有用+1已投票0面包預(yù)拌粉編輯鎖定討論預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。中文名面包預(yù)拌粉概述預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混定義烘焙預(yù)拌粉是與一般意義方便省心預(yù)拌粉經(jīng)過專業(yè)人員精心調(diào)配目錄1定義2特點?·方便省心?·安全放心?·成功舒心3前景4應(yīng)用?原料及器具?操作步驟?提示面包預(yù)拌粉定義編輯烘焙預(yù)拌粉是與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別的一個將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個復(fù)配半成品。它是一個含有技術(shù)（有時是含有非常先進的物理，化學(xué)，生物等高前列技術(shù)）的產(chǎn)品，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。目前很多烘焙企業(yè)制作面包、蛋糕已經(jīng)在使用預(yù)拌粉類產(chǎn)品。另外隨著國內(nèi)烘焙的不斷發(fā)展，烘焙食品走進千家萬戶，家用烘焙預(yù)拌粉潛藏者巨大的市場空間。面包預(yù)拌粉特點編輯面包預(yù)拌粉·方便省心預(yù)拌粉經(jīng)過專業(yè)人員精心調(diào)配，制作流程簡單方便，使消費者省去了到處找原料、反復(fù)稱量的煩勞。 米粉越磨越細，語言越學(xué)越精 。

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2021年3月，江西南昌因為某些原因，田靜的米粉店暫時不能堂食，靠著外賣訂單維持現(xiàn)金流，隨著慢慢好轉(zhuǎn)，米粉店生意也逐步好起來了。在田靜看來，餐飲人要學(xué)會用數(shù)據(jù)幫助經(jīng)營決策，提供不同的產(chǎn)品滿足顧客。這樣，數(shù)字化才能在有某些原因時“雪中送炭”，日常經(jīng)營中“錦上添花”，帶來營業(yè)額增長。近年來，江西將米粉作為贛菜的重要品牌和重要產(chǎn)業(yè)來培育打造。江西新聞此前印發(fā)的《關(guān)于進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》提出，推動米粉產(chǎn)品入駐連鎖超市、便利店、品牌運營中心，促進米粉美食進商圈、進景區(qū)、進高鐵、進機場、進高速公路服務(wù)區(qū)、企業(yè)、校園食堂；指導(dǎo)企業(yè)開設(shè)江西米粉線上銷售專區(qū)專館、品牌旗艦店，入駐各類電商平臺，打造米粉消費"爆款"等。公開報道數(shù)據(jù)顯示，近一年，江西全省新增米粉銷售門店5000余家，越來越多的米粉餐飲連鎖品牌進軍北上廣深大城市及江浙地區(qū)，連鎖門店超1000家。上海名貴拌粉廣告

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