鄭州餐飲酒店管理案例

酒店管理的管理禁忌： 1.忌不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。酒店經(jīng)營應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家政策、行業(yè)法規(guī)，遵守國際慣例和通行準(zhǔn)則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價(jià)，形成壟斷，侵占消費(fèi)者利益，也不能視行業(yè)規(guī)定不顧，削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，擾亂市場(chǎng)。 2.忌客源單一性。酒店客源的構(gòu)成份額是酒店有名度高低和市場(chǎng)生命力強(qiáng)弱的主要標(biāo)志之一。旅游酒店必須在市場(chǎng)推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務(wù)項(xiàng)目設(shè)定和特色的策劃方面考慮更多的針對(duì)性，從而以良好的服務(wù)、獨(dú)到的特色，較好的信譽(yù)吸引多方位，多層次的消費(fèi)者。只有這樣，才能在千變?nèi)f化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中以不變應(yīng)萬變，始終保持旺盛的生命力和較佳的經(jīng)濟(jì)效益。 3.忌輕信是非。酒店是用工密集型行業(yè)，崗位復(fù)雜，員工密集，管理人員多。因此，必須樹立良好的內(nèi)部風(fēng)氣。各級(jí)管理人員要以身作則，為人表率，團(tuán)結(jié)部屬，公正待人。酒店管理需要有統(tǒng)一的管理原則來維護(hù)酒店的運(yùn)作。鄭州餐飲酒店管理案例

酒店管理的管理禁忌： 一、忌管理隨意性。酒店管理依賴于制度，酒店的各項(xiàng)工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、要求乃至各級(jí)人員的職責(zé)、任務(wù)、目標(biāo)、言談舉止等都被嚴(yán)格地規(guī)范于制度之中。"做什么，怎么做，做到什么程度，做錯(cuò)了將受到何種處罰"是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬"如何做"。否則，員工將無所適從，管理程度也會(huì)因?yàn)楣芾碚咦陨淼脑蛟斐苫靵y。 二、忌管理決策盲目性。決策前調(diào)查分析不夠，信息不準(zhǔn)或管理者主觀、片面、缺乏經(jīng)驗(yàn)及素質(zhì)不到位，易造成決策失誤。 三、忌短期管理行為。酒店管理講究可持續(xù)性，一切工作的計(jì)劃、方案、目標(biāo)、決策必須著眼于酒店的長遠(yuǎn)利益，維護(hù)酒店長久的生命力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。浙江星級(jí)酒店管理平臺(tái)高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。

現(xiàn)代高效率的酒店管理制度設(shè)計(jì)必須建立一種基于問題管理的機(jī)制，即提出問題、研究問題、解決問題的機(jī)制，把酒店經(jīng)營環(huán)節(jié)中較典型的問題提出來，在制度設(shè)計(jì)中加以系統(tǒng)解決。 問題管理就是運(yùn)用持續(xù)不斷地提出問題的方法，進(jìn)而循序漸進(jìn)解決問題的一種管理模式。問題管理其實(shí)一直存在于酒店現(xiàn)場(chǎng)化管理實(shí)踐之中，只不過在理論上尚未得到系統(tǒng)的總結(jié)。 細(xì)節(jié)管理。某賓館為了“細(xì)節(jié)”一詞，動(dòng)足了腦筋。在這家賓館的客房里有一個(gè)別的酒店看不到的擦鞋籃，內(nèi)有不同色彩的鞋油和鞋刷，供不同的客人使用。另外，籃里還有一份說明：客人如果沒空，需要服務(wù)員擦鞋的話，關(guān)照一下便可。這份說明書是酒店客房部在開展某項(xiàng)活動(dòng)中抓住細(xì)節(jié)服務(wù)管理的一個(gè)舉措。

酒店管理的原則： 1.授權(quán)的原則： 為了提高管理效率，調(diào)動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬?jiān)谧约菏稚?，要學(xué)會(huì)授權(quán)。要授權(quán)給那些有責(zé)任心、工作能力強(qiáng)的下屬，并且要相信他們的能力。 2.時(shí)間管理原則： 酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。一是對(duì)客服務(wù)有時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，二是酒店內(nèi)部的運(yùn)行也要有時(shí)間規(guī)定。這就要求管理人員要牢固樹立時(shí)間就是金錢的觀念。 3.溝通協(xié)調(diào)原則： 酒店的溝通協(xié)調(diào)十分重要，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)上下級(jí)、部門間、部門內(nèi)的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。 4.目標(biāo)原則： 目標(biāo)是每個(gè)管理人員遵守的要求，對(duì)確立的目標(biāo)每個(gè)管理者要認(rèn)真完成。目標(biāo)是一種追求，也是一種壓力。酒店制度管理一般通過員工手冊(cè)來宣傳酒店的管理制度。

酒店管理的人才需求： 每年需要數(shù)以千計(jì)的國際化酒店管理人才，而現(xiàn)實(shí)卻是酒店業(yè)高級(jí)管理人才供求差距已達(dá)到較高值。正規(guī)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)的人才相對(duì)較少，且國內(nèi)職業(yè)教育培養(yǎng)的大多是低層服務(wù)人員，經(jīng)營管理人員培養(yǎng)相對(duì)欠缺。培養(yǎng)具有國際戰(zhàn)略眼光的酒店高級(jí)管理人員隊(duì)伍已是當(dāng)務(wù)之急。 旅游和商務(wù)出行市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，帶動(dòng)了酒店業(yè)的大發(fā)展，酒店管理產(chǎn)品的買方市場(chǎng)更為開闊；雖然高級(jí)酒店市場(chǎng)繼續(xù)被國外酒店管理公司掌控，但是在中低檔酒店市場(chǎng)中，本土化酒店管理公司得到了迅速的發(fā)展，并出現(xiàn)了百花齊放的狀況。隨著市場(chǎng)的細(xì)分，酒店管理公司也隨之產(chǎn)生了進(jìn)一步的細(xì)分。如以國內(nèi)旅游者為主要目標(biāo)客戶的低端經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)，由于市場(chǎng)規(guī)模大、需求穩(wěn)定，在非典過后更是呈現(xiàn)了迅猛的發(fā)展態(tài)勢(shì)。酒店管理需要熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識(shí)。杭州酒店管理是什么

酒店管理要培訓(xùn)酒店基層員工的情感勞動(dòng)。鄭州餐飲酒店管理案例

酒店管理的注意事項(xiàng)：實(shí)行交叉培訓(xùn)。 國外常用的一種保持酒店工作人員素質(zhì)的方法就是實(shí)行交叉培訓(xùn)。交叉培訓(xùn)，是一種讓員工通過接受額外服務(wù)技巧的培訓(xùn)，來滿足不止一個(gè)工作崗位需要的培訓(xùn)方式，當(dāng)然這也是有效提高服務(wù)質(zhì)量及競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。在酒店管理當(dāng)中實(shí)行實(shí)施交叉培訓(xùn)，還可以有效的控制酒店成本，比如在旅游旺季業(yè)務(wù)量突增，或是員工生病、休假，或是顧客額外需求，這些都會(huì)導(dǎo)致酒店內(nèi)部出現(xiàn)工作的缺位，這個(gè)時(shí)候就能夠及時(shí)的進(jìn)行彌補(bǔ)。其員工本身，也比較喜歡受到培訓(xùn)帶來的挑戰(zhàn)刺激，這樣可以有效的減少因長期工作而帶來的厭煩情緒，同時(shí)，有機(jī)會(huì)使自己可以一專多才，也是員工喜歡接受培訓(xùn)的原因。酒店因?yàn)閷?shí)行培訓(xùn)，提高了自己工作人員的綜合素質(zhì)，使得顧客得到了更好的服務(wù)，從而也有效提高了酒店的營業(yè)額；而員工接受培訓(xùn)得到了成長，也使得工資水平上漲?？梢哉f，這是雙贏的局面。鄭州餐飲酒店管理案例

佛山市高登科技有限公司致力于商務(wù)服務(wù)，是一家服務(wù)型的公司。公司業(yè)務(wù)分為酒店管理，酒店培訓(xùn)，酒店OTA，酒店OTA代運(yùn)營等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。高登科技憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。