酒店培訓(xùn)的內(nèi)容：個性化服務(wù)：在培訓(xùn)中，為員工設(shè)計(jì)出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即采取個性化的服務(wù)。例如，餐廳遭遇顧客投訴，應(yīng)做到有禮、有節(jié)。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時(shí)，吃到何種異物，心里感覺一定都是不快的。(當(dāng)然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應(yīng)該是少了又少的，但不否認(rèn)沒有)。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多“刺頭”的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結(jié)的，她必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)、提高，必須針對餐飲業(yè)的普遍性到本公司餐廳的個性相結(jié)合。再有，菜的烹飪、何時(shí)放何調(diào)味品較佳、放的量多少，菜的配色等等，均應(yīng)形成規(guī)范。酒店培訓(xùn)，是一種傳授酒店工作所必需的正確思維認(rèn)知、基本知識和技能的過程。四川酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)
酒店服務(wù)意識培訓(xùn)要點(diǎn)：“顧客至上”必須體現(xiàn)在員工的服務(wù)工作中，形成一種服務(wù)意識。這種意識就是酒店員工以顧客為主要開展工作，以滿足顧客需求，讓顧客滿意為標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)刻準(zhǔn)備為顧客提供良好服務(wù)的一種意識。酒店員工要時(shí)時(shí)記住“顧客就是上帝”、“顧客總是對的”，時(shí)時(shí)處處以顧客滿意為標(biāo)準(zhǔn)，把握自己的言行，形成良好的服務(wù)意識。服務(wù)的含義及服務(wù)員的職責(zé)！服務(wù)是指服務(wù)員為客人所做的工作，服務(wù)員的工作是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。服務(wù)員的基本職責(zé)是：迎接和招呼顧客；提供各種相應(yīng)的服務(wù)；回答顧客的問詢；為顧客解決困難；以較佳的情緒和態(tài)度對待顧客的各種不穩(wěn)定情緒；及時(shí)處理顧客投訴，并給客人以令人滿意的答復(fù)。中山市場酒店培訓(xùn)有哪些加強(qiáng)酒店的培訓(xùn)，一方面可以提高酒店的管理質(zhì)量，另一方面也能滿足酒店員工對的自身發(fā)展需求。
分析酒店培訓(xùn)的“因”,也就是做好酒店的培訓(xùn)需求分析,它是酒 店培訓(xùn)順利高效進(jìn)行的前提和基礎(chǔ)。 培訓(xùn)需求分析是指通過周密地調(diào) 查研究,確認(rèn)職工現(xiàn)有的知識、能力與從事飯店工作所需要的知識、能 力之間差距狀況的一項(xiàng)活動。 酒店所制定的培訓(xùn)計(jì)劃,大多是由培訓(xùn) 員根據(jù)自己的想法和主觀意識來確定的, 無法滿足員工的培訓(xùn)需求, 具有盲目性,培訓(xùn)效果也降低。酒店的培訓(xùn)需求分析應(yīng)該建立在部門層面、工作層面和個人層面這三個層面上,在這個基礎(chǔ)上通過質(zhì)量檢查、談話溝通、問卷調(diào)查等方 式,分析員工的培訓(xùn)需求,確定培訓(xùn)的對象、員工需要培訓(xùn)的內(nèi)容、培 訓(xùn)的重點(diǎn)以及培訓(xùn)的方式等。 只有這樣才能達(dá)到培訓(xùn)的真正目的。
培訓(xùn)體系是否有效的判斷標(biāo)準(zhǔn)是該培訓(xùn)體系是否能夠增加酒店的競爭力，實(shí)現(xiàn)酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)。有效的酒店培訓(xùn)體系應(yīng)當(dāng)具備以下特征：有效的培訓(xùn)體系以酒店戰(zhàn)略為導(dǎo)向。酒店培訓(xùn)體系是根源于酒店的發(fā)展戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略體系之下的，只有根據(jù)酒店戰(zhàn)略規(guī)劃，結(jié)合人力資源發(fā)展戰(zhàn)略，才能量身定做出符合自己持續(xù)發(fā)展的高效培訓(xùn)體系。 有效的培訓(xùn)體系著眼于酒店關(guān)鍵需求，有效的培訓(xùn)體系不是頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳的“救火工程”，而是深入發(fā)掘酒店的關(guān)鍵需求，根據(jù)酒店的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)預(yù)測對于人力資本的需求，提前為酒店需求做好人才的培養(yǎng)和儲備。酒店培訓(xùn)總結(jié)：禮賓部應(yīng)該了解接機(jī)表示的工作內(nèi)容。
服務(wù)要做到熱情、細(xì)致、周到。為賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報(bào)菜名，簡要介紹其特色，說話時(shí)不能唾沫四濺。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口，應(yīng)按酒的不同種類決定斟酒的程度。如賓客不慎掉落餐具，應(yīng)迅速為其更換干凈的餐具， 不能在賓客面前一擦了事。工作中必須隨時(shí)應(yīng)答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。賓客吸煙，應(yīng)主動上前點(diǎn)火。賓客的物品不慎落到地上，應(yīng)主動上前幫助拾起，雙手捧上。對賓客應(yīng)一視同仁，生意不論大小都應(yīng)服務(wù)周到。逢年過節(jié)，要對每一位賓客致以節(jié)日的問候。應(yīng)在全部賓客離去后，再進(jìn)行清掃，不能操之過急。越來越多的員工流失率更使酒店領(lǐng)導(dǎo)懷疑其培訓(xùn)投資的必要性。揭陽品質(zhì)酒店培訓(xùn)介紹
培訓(xùn)是為效果而進(jìn)行的，但要改變一個人的某些不良習(xí)慣、心態(tài)是不容易的，因此凡事需要一個過程。四川酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)
酒店培訓(xùn)中，一個必不可少的培訓(xùn)內(nèi)容：一些新員工剛開始會給客人一種很別扭的感覺，但隨著員工越熟練，問好就越會自然越順口。直到熟練到遇人便會習(xí)慣性地問上一句“您好！”，便達(dá)到了培訓(xùn)要求。為了保障培訓(xùn)的質(zhì)量和效果，培訓(xùn)的監(jiān)管可以通過拍視頻的形式，讓彼此在群上相互監(jiān)督。有一點(diǎn)需要注意的是，員工培訓(xùn)是一個長期的工作，要天天堅(jiān)持，才能形成習(xí)慣和風(fēng)氣，還有“不要為培訓(xùn)而培訓(xùn)”，走走過場就算了；更不要做得太極端的去折騰員工，例如：一些酒店培訓(xùn)，內(nèi)容包含每天讓員工跳半個小時(shí)的舞。四川酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)