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國內(nèi)酒店業(yè)通行的酒店管理模式做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理,一些有名的酒店集團(tuán)已總結(jié)和推出了自己成熟的管理制度與規(guī)范,其崗位職責(zé)規(guī)范設(shè)計(jì)條分縷析可謂面面俱到,并已在國內(nèi)酒店業(yè)管理市場(chǎng)上大行其道、廣為流傳。一些新建的酒店、賓館將其奉若圣明,積極移植引進(jìn)。在管理制度引進(jìn)過程中,不乏成功的案例,但也有許多酒店的管理者發(fā)現(xiàn),雖然以高級(jí)酒店為基準(zhǔn)模仿制定了許多的規(guī)范制度,但未起到明顯效果,酒店管理中許多具體的問題較終還是得總經(jīng)理親臨“現(xiàn)場(chǎng)辦公”才能真正解決。酒店管理的培養(yǎng)目標(biāo)在于培養(yǎng)多方面掌握酒店的經(jīng)營管理,熟悉旅行社業(yè)務(wù)。浙江網(wǎng)絡(luò)酒店管理包含
酒店的經(jīng)營管理,就如果種菜。春天播下種子,期望秋天收獲。但是否秋天就一定能收獲呢。不一定。因?yàn)榭赡軙?huì)遇到暴雨,狂風(fēng),蟲害,冰雹,地震等不確定因素。這些因素都可能導(dǎo)致血本無歸,顆粒無收。但,是否就不要播種了呢?不是。 播種之后,我們需要進(jìn)行管理,施肥,除蟲,除草,蓋大棚,防止意外發(fā)生。 我們所做的一切管理行為,就是要持續(xù)投入時(shí)間,精力,財(cái)力,為了確保期望的秋收,能如期而至。 如果播種以后,沒有繼續(xù)投入,用以維護(hù)管理。只能聽天由命。 管理是一門藝術(shù),也是一門學(xué)問。管理不能帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益,無管理也不表示完全沒有經(jīng)濟(jì)效益。無管理的狀態(tài),是一種野蠻生長(zhǎng),雜草叢生的情景。而正因?yàn)橛辛斯芾?,才知道了取舍,才有了更好的發(fā)展。浙江網(wǎng)絡(luò)酒店管理包含酒店管理要遵循“以人為本”的管理理念。
酒店的管理層次一般分為四個(gè)層次:服務(wù)員操作層、督導(dǎo)層、部門經(jīng)營管理層、總經(jīng)理決策層。 1.部門經(jīng)營管理層: 部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時(shí),還要負(fù)責(zé)制訂本部門的工作計(jì)劃,向上一級(jí)匯報(bào)本部門的工作,確定本部門的經(jīng)營方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),以求得較大的經(jīng)濟(jì)效益。作為一名部門經(jīng)理不只要有組織管理能力、經(jīng)營能力、培訓(xùn)能力,熟悉掌握部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并具有一定的服務(wù)技能。部門經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2.總經(jīng)理決策層: 酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營方針,確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標(biāo),酒店管理的原則:酒店是面向社會(huì)的服務(wù)行業(yè),要完成對(duì)客服務(wù)工作,需要各個(gè)部門的密切合作,由各個(gè)崗位共同來完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來維護(hù)酒店的運(yùn)作。
酒店管理的人才需求: 每年需要數(shù)以千計(jì)的國際化酒店管理人才,而現(xiàn)實(shí)卻是酒店業(yè)高級(jí)管理人才供求差距已達(dá)到較高值。正規(guī)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)的人才相對(duì)較少,且國內(nèi)職業(yè)教育培養(yǎng)的大多是低層服務(wù)人員,經(jīng)營管理人員培養(yǎng)相對(duì)欠缺。培養(yǎng)具有國際戰(zhàn)略眼光的酒店高級(jí)管理人員隊(duì)伍已是當(dāng)務(wù)之急。 旅游和商務(wù)出行市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大,帶動(dòng)了酒店業(yè)的大發(fā)展,酒店管理產(chǎn)品的買方市場(chǎng)更為開闊;雖然高級(jí)酒店市場(chǎng)繼續(xù)被國外酒店管理公司掌控,但是在中低檔酒店市場(chǎng)中,本土化酒店管理公司得到了迅速的發(fā)展,并出現(xiàn)了百花齊放的狀況。隨著市場(chǎng)的細(xì)分,酒店管理公司也隨之產(chǎn)生了進(jìn)一步的細(xì)分。如以國內(nèi)旅游者為主要目標(biāo)客戶的低端經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng),由于市場(chǎng)規(guī)模大、需求穩(wěn)定,在非典過后更是呈現(xiàn)了迅猛的發(fā)展態(tài)勢(shì)。酒店管理者需要具備質(zhì)量管理、財(cái)務(wù)管理、人力資源管理等業(yè)務(wù)管理知識(shí),還要了解酒店知識(shí)。
酒店管理公司的經(jīng)營模式: 租賃經(jīng)營: 雙方根據(jù)所處市場(chǎng)談判具體租賃協(xié)議,租金可包括場(chǎng)地租金,或外加各種資產(chǎn)稅,維護(hù)費(fèi)用和保險(xiǎn)費(fèi)用等,也可由一般的固定租金到經(jīng)營利潤的提成。 全權(quán)委托: 全權(quán)委托酒店管理公司管理經(jīng)營,酒店管理方不參與投資, 原則上擁有酒店管理營運(yùn)的主動(dòng)決策。 品牌顧問: 酒店管理公司作為業(yè)主酒店的管理顧問向業(yè)主提供相關(guān)服務(wù)。酒店管理公司定期對(duì)酒店進(jìn)行經(jīng)營分析,向業(yè)主提出改進(jìn)意見,并根據(jù)業(yè)主需求開展服務(wù)技能培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)、綜合評(píng)估。 項(xiàng)目投資: 酒店管理方不只擁有酒店管理營運(yùn)的主動(dòng)決策權(quán),而且參與全部或部分投資。 人才輸出: 酒店人才輸出管理就是利用專業(yè)酒店管理公司優(yōu)勢(shì),充分發(fā)揮人才輸出中心的配置性功能,開拓人才需求通道,特別是開辟酒店業(yè)高級(jí)人才優(yōu)化系統(tǒng)。酒店管理需要各個(gè)部門的密切合作,由各個(gè)崗位共同來完成。福建市場(chǎng)酒店管理概況
酒店管理中的太極思維:中庸之道。浙江網(wǎng)絡(luò)酒店管理包含
酒店行業(yè)是商業(yè)服務(wù)領(lǐng)域中的一個(gè)重要的分支。 現(xiàn)代酒店管理,尤其是大型跨國品牌酒店,通常是采用酒店業(yè)主提供資金及不動(dòng)產(chǎn)并承擔(dān)營業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及收益,酒店管理服務(wù)提供者負(fù)責(zé)專業(yè)化、品牌化的運(yùn)營并收取管理服務(wù)費(fèi)用的交易模式。 仲裁在解決酒店管理爭(zhēng)議中的作用 : 酒店管理合同從法律關(guān)系上可能涉及委托代理、技術(shù)咨詢與服務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等的交叉,從實(shí)操層面可能涉及酒店籌備期的品牌風(fēng)格設(shè)計(jì)、建設(shè)工程施工,運(yùn)營中的經(jīng)理及管理團(tuán)隊(duì)的指派與具體工作行為,乃至運(yùn)營出現(xiàn)障礙時(shí)的處置。此類糾紛呈現(xiàn)出的個(gè)案差異性、復(fù)雜性及對(duì)酒店品牌、聲譽(yù)維護(hù)的重視性等特點(diǎn),與仲裁的單獨(dú)性、專業(yè)性和保密性有著天然的契合。仲裁自身所具有的上述特點(diǎn)以及來自商業(yè)服務(wù)、知產(chǎn)、建工等酒店管理中涉及的不同專業(yè)領(lǐng)域的仲裁員的差異優(yōu)勢(shì)組合,可以為酒店管理合同的爭(zhēng)議解決及酒店業(yè)主和管理者等主體之間的利益平衡與合作共贏發(fā)揮獨(dú)特作用。浙江網(wǎng)絡(luò)酒店管理包含
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