無霜冷庫的使用需要注意什么事項(xiàng)?無霜冷庫的使用需要注意:農(nóng)副產(chǎn)品貯藏保鮮用的中小型冷庫,其冷間蒸發(fā)制冷設(shè)備多用冷風(fēng)機(jī)和各種形式的排管,主要經(jīng)過空氣對(duì)流換熱,蒸發(fā)器容易結(jié)霜,庫內(nèi)濕度較低,達(dá)不到果品蔬菜高濕貯藏保鮮環(huán)境的要求。采取庫內(nèi)加濕的方法,能使蒸發(fā)器結(jié)霜更...
集成式智能化壓差預(yù)冷裝置的使用比較簡(jiǎn)便,智慧型壓差預(yù)冷裝置是完善果蔬冷鏈保鮮的必要裝備,從根本上解決了果蔬冷鏈前一公里的斷鏈問題,且解決了“十二五”以來壓差預(yù)冷裝置大規(guī)模預(yù)冷時(shí)速度不均勻等問題。壓差預(yù)冷裝置具有完善的制冷系統(tǒng)、壓差送風(fēng)冷卻系統(tǒng)和智能控制系統(tǒng)。具...
微波解凍有什么優(yōu)點(diǎn)?1、解凍速度快,微波能夠深入物料內(nèi)部直接進(jìn)行加熱,不需要熱傳導(dǎo)過程。因此,凍肉通過連續(xù)隧道式微波解凍系統(tǒng),提高生產(chǎn)效率,大幅度節(jié)省解凍時(shí)間。從以“天”計(jì)時(shí)變?yōu)橐浴胺昼姟庇?jì)時(shí)。對(duì)于重量為25Kg,外形尺寸為600mmx400mmx150mm的...
壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝備的應(yīng)用普遍,對(duì)于果蔬貯藏保鮮,在這個(gè)領(lǐng)域目前采用的主要方式就是低溫保鮮,低溫+氣調(diào)保鮮兩種方式。低溫保鮮的應(yīng)用比較普遍,其原理是通過降低果蔬貯藏環(huán)境的溫度,使果蔬呼吸速度降低,從而延長(zhǎng)果蔬保鮮期;延長(zhǎng)果蔬的貯藏保鮮期,只通過降低果蔬貯藏過...
在真空科學(xué)中,真空的含義是指在給定的空間內(nèi)低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)。真空是一種不存在任何物質(zhì)的空間狀態(tài),是一種物理現(xiàn)象。在“真空”中,聲音因?yàn)闆]有介質(zhì)而無法傳遞,但電磁波的傳遞卻不受真空的影響。事實(shí)上,在真空技術(shù)里,真空系針對(duì)大氣而言,一特定空間內(nèi)部之部份物...
壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝備:壓差預(yù)冷裝置可以對(duì)乙烯、二氧化碳、氧氣等氣體濃度進(jìn)行準(zhǔn)確監(jiān)控,通過變溫貯藏可有效地控制微生物的繁殖和生長(zhǎng),并且可以通過溫度調(diào)整對(duì)果蔬貯藏期進(jìn)行準(zhǔn)確研究。壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置不只具有壓差預(yù)冷的所有功能,而且內(nèi)部還設(shè)有加濕系統(tǒng)和氣體監(jiān)測(cè)系...
閉式循環(huán)干燥裝置可以使用的領(lǐng)域是比較多的,閉式循環(huán)干燥裝置適用于中草藥、糧食、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品等各種作物的干燥。該裝置實(shí)現(xiàn)了干燥室內(nèi)熱量進(jìn)行全熱回收,并通過室內(nèi)與干造物的溫度、濕度自動(dòng)調(diào)節(jié)運(yùn)行,較其它干燥方式有如下明顯特點(diǎn):能耗低,裝置的空氣循環(huán)干燥系統(tǒng)通過風(fēng)機(jī)...
真空微波解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華和凍品中的水對(duì)微波吸收的雙重作用,加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結(jié)合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式,使凍結(jié)食品可以快速解凍,同時(shí)避免食品解凍過程中的液汁損失。真空微波解凍可通過智能控制系統(tǒng)選擇解凍方式,并設(shè)有遠(yuǎn)...
預(yù)冷裝置相關(guān)知識(shí):果蔬的貯藏保鮮期不只與預(yù)冷方式、貯藏保鮮條件有關(guān),與果蔬預(yù)冷、貯藏過程的冷鏈也有很大的關(guān)系。就目前來說,在果蔬預(yù)冷與果蔬貯藏保鮮領(lǐng)域,仍然是預(yù)冷與貯藏分開,即果蔬預(yù)冷后再搬運(yùn)至冷藏保鮮室,這個(gè)過程是非冷環(huán)境,也就是說是斷冷鏈的過程,其溫度、條...
干燥裝置中所用到的干燥技術(shù):微波干燥主要是將電能轉(zhuǎn)變成勢(shì)能,再轉(zhuǎn)化成熱能,實(shí)現(xiàn)中藥材干燥。微波干燥是一種內(nèi)外一起加熱的方式,其可以讓中藥材內(nèi)部溫度高于外部溫度,水分梯度方向與溫度梯度方向一致,確保了傳熱、傳質(zhì)方向相同,能讓中藥材內(nèi)部水分快速蒸發(fā)。真空冷凍干燥主...
真空冷凍干燥是主要是將中藥材放在低于物料共晶點(diǎn)溫度的環(huán)境下,實(shí)施凍結(jié),然后在將中藥材放在高真空環(huán)境下,讓中藥材中的水分可以通過冰晶狀態(tài)轉(zhuǎn)變成氣體,實(shí)現(xiàn)水分去除。這種技術(shù)具有中藥材基本保持了原有色澤、氣味,有效成分高,適用于長(zhǎng)途運(yùn)輸。高壓電場(chǎng)干燥,其主要是將高壓...
解凍裝置應(yīng)該要怎么買?購買解凍裝置的方法:購買解凍裝置要找專業(yè)的廠家進(jìn)行購買,有必要的話還可以實(shí)地去看一下,畢竟有時(shí)候網(wǎng)上的東西,你也不知道真假。多功能解凍裝置由煙臺(tái)睿加節(jié)能科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn),是一個(gè)可實(shí)現(xiàn)多種解凍方式的裝備。該裝置可實(shí)現(xiàn)真空解凍、微波解...
解凍的過程觀察一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)肉解凍過程就是冰晶逐步融化,肉質(zhì)成分吸收這些水分并恢復(fù)原有結(jié)構(gòu)。但有些汁液“覆水難收”,它們會(huì)帶走水溶性蛋白質(zhì)、維生素及氨基酸,造成營養(yǎng)價(jià)值下降,口感變差。此外,解凍過程中可能會(huì)出現(xiàn)微生物繁殖、外表變色等問題。多功能解凍裝置由煙臺(tái)睿加...
低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓,將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃,水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱,加速凍品解凍速度,防止干耗,減少液汁損失。真空微波解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華和凍品中的水對(duì)微波吸收的雙重作用,加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結(jié)合了低溫蒸汽解凍、真空解...
貯藏保鮮的方法:人工降溫貯藏。它是在有良好的隔熱性能的庫房中,安裝機(jī)械制冷設(shè)備,通過機(jī)械制冷系統(tǒng)的作用,控制庫內(nèi)的溫度、濕度,從而維持適宜的貯藏環(huán)境,達(dá)到長(zhǎng)期貯存果蔬產(chǎn)品的目的??刂茪怏w成分(簡(jiǎn)稱氣調(diào)貯藏),多數(shù)是在降溫的條件下調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分,使之達(dá)...
貯藏保鮮設(shè)備的使用:果蔬物理催熟與升溫出庫一體化裝置的能耗低、氣體精細(xì)監(jiān)控、智能控制的特點(diǎn)。在生鮮果品催熟方面,具有雙重催熟功能,催熟時(shí)間短,并且可以延長(zhǎng)生鮮果品的保鮮期,催熟后具有良好的成熟度與口感。在果蔬升溫出庫方面,采用獨(dú)特的升溫方式解決了冷鏈保鮮果蔬出...
果蔬物理催熟與升溫出庫一體化裝置由國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心與煙臺(tái)睿加節(jié)能科技有限公司共同研制,集果蔬催熟與升溫出庫兩大功能于一體。該裝置具有能耗低、氣體監(jiān)控、智能控制的特點(diǎn)。在生鮮果品催熟方面,具有雙重催熟功能,催熟時(shí)間短,并且可以延長(zhǎng)生鮮果品的保鮮...
無霜冷庫的使用領(lǐng)域是比較多的,無霜冷庫主要用于果蔬貯藏保鮮,分為移動(dòng)式和機(jī)械式兩大類。機(jī)械式無霜冷庫按高度可分為普通型無霜冷庫、高架型無霜冷庫,機(jī)械式無霜冷庫在工廠已經(jīng)制作成模塊。無霜冷庫較傳統(tǒng)冷庫有如下特點(diǎn):時(shí)間短、見效快——無需征地等繁雜手續(xù),無需進(jìn)行土建...
貯藏保鮮是有必要的,隨著國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越好,大家的生活水平也在不斷提高。在加上這幾年的栽培技術(shù)和溫室栽培的普及,運(yùn)輸能力也提高。人們也不會(huì)再滿足于有供應(yīng)就可以的狀態(tài)下,對(duì)于蔬菜的新鮮度,吃起來的口感和看起來的外觀也提出了更高的要求。在這種客戶需求下,對(duì)蔬菜的...
食品在解凍過程中的變化:解凍過程中,隨著溫度上升,細(xì)胞內(nèi)凍結(jié)點(diǎn)較低的冰晶體首先融化,其后細(xì)胞間隙內(nèi)凍結(jié)點(diǎn)較高的晶體才開始融化。由于細(xì)胞外溶液濃度較細(xì)胞內(nèi)低,因此隨著晶體的融化,水分逐漸向細(xì)胞內(nèi)擴(kuò)散和滲透,并且按照細(xì)胞親水膠體的可逆性程度重新吸收。食品在解凍過程...
壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置具備的功能:壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置不只具有壓差預(yù)冷的所有功能,而且內(nèi)部還設(shè)有加濕系統(tǒng)和氣體監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。該裝置可以對(duì)乙烯、二氧化碳、氧氣等氣體濃度進(jìn)行準(zhǔn)確監(jiān)控,通過變溫貯藏可有效地控制微生物的繁殖和生長(zhǎng),并且可以通過溫度調(diào)整對(duì)果蔬貯藏期進(jìn)行準(zhǔn)...
低溫解凍是什么?這是一種科學(xué)的食材“喚醒”方式。食品解凍時(shí),當(dāng)溫度上升到一定范圍(由0℃上升到8℃,相對(duì)濕度為70%~90%)時(shí),食品細(xì)胞內(nèi)外的冰晶融化成水,可以恢復(fù)吸收到細(xì)胞中去,避免可溶性成分流失。低溫解凍的獨(dú)特之處:①營養(yǎng)風(fēng)味:低溫解凍能確保海鮮的可溶性...
壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝備的使用:壓差預(yù)冷裝置的應(yīng)用范圍廣,適合于各種果蔬的預(yù)冷;可移動(dòng);預(yù)冷速度快(預(yù)冷時(shí)間只為冷風(fēng)庫預(yù)冷時(shí)間的1/5~1/4);尺寸、功能皆可定制,選擇靈活;單次預(yù)冷量調(diào)節(jié)范圍廣;安裝使用方便,使用時(shí)放在露天,接通電源即可;質(zhì)量可靠,預(yù)冷速度均...
低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓,將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃,水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱,加速凍品解凍速度,防止干耗,減少液汁損失。真空微波解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華和凍品中的水對(duì)微波吸收的雙重作用,加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結(jié)合了低溫蒸汽解凍、真空解...
在普通家庭,如果要將一塊凍肉解凍,做法無非就是自然放置解凍、冷水解凍、溫水解凍、熱水解凍、冷藏解凍以及微波解凍(利用微波爐)這幾種。理論上說,不管你用60、70℃的熱水還是4℃左右的冰箱冷藏室,只要溫度在0℃以上都能達(dá)到解凍目的。但是,如前面所說,為避免微生物...
微波解凍有什么優(yōu)點(diǎn)?1、解凍速度快,微波能夠深入物料內(nèi)部直接進(jìn)行加熱,不需要熱傳導(dǎo)過程。因此,凍肉通過連續(xù)隧道式微波解凍系統(tǒng),提高生產(chǎn)效率,大幅度節(jié)省解凍時(shí)間。從以“天”計(jì)時(shí)變?yōu)橐浴胺昼姟庇?jì)時(shí)。對(duì)于重量為25Kg,外形尺寸為600mmx400mmx150mm的...
微波解凍是在電磁波的高頻輻射作用下,利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱,其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生,利用這種方法回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低、效率高、產(chǎn)品無細(xì)菌滋長(zhǎng)和占地面積小的優(yōu)點(diǎn),是其他工藝方法所無法比擬的。微波解凍優(yōu)勢(shì):1、微波解凍裝置的...
壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置的特性:1.應(yīng)用范圍廣(適合于各種果蔬的預(yù)冷);2.可移動(dòng);3.預(yù)冷速度快(預(yù)冷時(shí)間只為冷風(fēng)庫預(yù)冷時(shí)間的。4.尺寸、功能皆可定制,選擇靈活;單次預(yù)冷量調(diào)節(jié)范圍廣;安裝使用方便(使用時(shí)放在露天,接通電源即可);5.質(zhì)量可靠(預(yù)冷速度均勻,不...
微波解凍調(diào)溫設(shè)備在國外食品企業(yè)的應(yīng)用已十分普遍,在我國發(fā)展較快的食品企業(yè)也正在逐步使用,隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、人民生活水平的日益提高,食品質(zhì)量要求作為食品安全性的保障成為人民普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。同時(shí)環(huán)境及資源的要求也不允許粗放的加工方式存在,因此傳統(tǒng)的解凍方式已...
真空解凍作用原理是用真空泵將裝置內(nèi)部抽成較高的真空度,使凍品外部的冰在低溫下產(chǎn)生汽化。凍品汽化后,解凍室的溫度下降,再由高溫蒸汽補(bǔ)充熱量,以保證解凍室溫度不變,汽化過程繼續(xù)進(jìn)行。真空解凍是利用真空狀態(tài)下,壓力不同,水的沸點(diǎn)不同,水在真空室中沸騰時(shí),形成的水蒸氣...