檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水檸檬酸為食用酸類,可增強體內正常代謝,適當?shù)膭┝繉θ梭w無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好,并可促進食欲,在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害,但它可以促進體內鈣的排泄和沉積如長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥,并且會增加患十二指腸的幾率。兒童表現(xiàn)有神經系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣,感覺異常,瘙癢及消化道癥狀等檸檬酸可與液體混合制成有價值的酸。靜安區(qū)批發(fā)檸檬酸
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發(fā)酵而制得的。很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47g/L）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。嘉定區(qū)檸檬酸哪家好江蘇檸檬酸生產廠家推薦。
菌種的培養(yǎng)在檸檬酸的工業(yè)生產中都采用微生物發(fā)酵法，而有價值的只有幾種曲霉菌和酵母菌，其中黑曲霉菌是工業(yè)中具有競爭力的菌種，酵母中競爭力強的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等。黑曲霉是在瓊脂上培養(yǎng)的，在瓊脂上成局限菌落，在室溫下培養(yǎng)10~14天，成為豐富密集的孢子梗，菌落為黑色，有時也為深褐黑色。考慮到檸檬酸生產菌應具有產酸能力強和耐檸檬酸濃度高的特點，可采用酸性濾紙法、變色圈法和單孢子移植法將黑曲霉分離出來，以避免其他雜菌干擾，使其成為生產檸檬酸用黑曲霉。酵母的培養(yǎng)可用于檸檬酸生產的酵母有解脂假絲酵母和季也蒙假絲酵母2種。前者有很強的分解脂肪的能力，較好的炭源是正烷烴。后者可由烷烴發(fā)酵生成檸檬酸，也可由糖類發(fā)酵生成檸檬酸，酵母發(fā)酵pH值為。
檸檬酸很容易與礦物質和金屬結合，這也稱為螯合作用。它通常用于攜帶某些礦物質，因為身體更容易消化和吸收螯合礦物質。例如一些鈣補充劑采用檸檬酸鹽的形式更容易被人體吸收。檸檬酸與其他礦物質的組合的特性也可用于制造軟化水。在檸檬酸存在下，肥皂和洗衣洗滌劑變得更有效。作為洗發(fā)劑的組分，檸檬酸具有從水中除去礦物質的作用。當然，高濃度的檸檬酸會損傷頭發(fā)，因為它會打開頭發(fā)的角質層。并帶走頭發(fā)所需的礦物質。檸檬酸也常用作食品添加劑。它可以增加某些特定飲料的味道，特別是軟飲料。它也使肉變嫩，因為它有分解肉蛋白的傾向。由于味道略帶苦味，檸檬酸的主要食物用途是制作糖果。檸檬酸具有從水中除去礦物質的作用。
檸檬酸（CitricAcid，簡稱CA，又名枸櫞酸）是一種重要的有機酸，外表呈無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸，結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸，在工業(yè)、食品業(yè)、化妝業(yè)等具有極多的用途。在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。檸檬酸結晶形態(tài)因結晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸。檸檬酸是什么味道的？泰州常見檸檬酸
檸檬酸通常為粉末形式。靜安區(qū)批發(fā)檸檬酸
檸檬酸清洗機理檸檬酸對金屬腐蝕小，是一種安全清洗劑，由于檸檬酸不含有Cl-，故不會引起設備的應力腐蝕，它能夠絡合Fe3+，削弱Fe3+對腐蝕的促進作用。檸檬酸可溶解氧化鐵和氧化銅，生成檸檬鐵、銅的絡合物，如果采用氨化的檸檬酸溶液，能生成溶解度很大的檸檬酸亞鐵氨和檸檬酸高鐵絡合物，清洗效果非常好，檸檬酸以除鐵銹為主，所以主要用于清洗新建的鍋爐，檸檬酸與氨基磺酸、羥基乙酸或甲酸混用，可用來清洗鍋爐中的鈣鎂垢和鐵銹，檸檬酸與乙二胺四乙酸（EDTA）混用，可用來清洗過熱器。檸檬酸及其衍生物以其特殊的理化性能，在化學清洗等許多領域都有很廣闊的用途。靜安區(qū)批發(fā)檸檬酸
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