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來源: 發(fā)布時間:2023-08-17

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米線是選用質(zhì)量大米,經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。米粉與米線雖然都是大米做成的,但是從樣子到口味都有很大的區(qū)別。米線細(xì),煮好后咬在嘴里較韌。一般云南出產(chǎn)。米線的滑嫩是不可言說的,它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯,湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳,其湯汁至濃,上罩浮油,可以保持較高的溫度,據(jù)稱可達(dá)170℃以上,再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等,放進(jìn)沸湯內(nèi),待生菜變色,再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等,放入米線拌食,或取米線,在湯中涮過再食用,其味鮮甜異常,別具風(fēng)味。

江西米粉統(tǒng)一標(biāo)識取意江西文化、生態(tài)與米粉特色,采用圖文并茂的方式,實(shí)現(xiàn)抽象與形象統(tǒng)一,突顯江西米粉品類多樣、內(nèi)涵豐富、綠色健康、柔韌順滑等特點(diǎn),以簡練的物象表達(dá)江西米粉產(chǎn)業(yè)特色和文化底蘊(yùn)。該標(biāo)識上部以“西”化圖,以“J”“X”為意象,融合米粉、碗筷等元素,傳遞江西地域?qū)傩?。下部“以字達(dá)意”,直接用“江西米粉”標(biāo)識,讓人一目了然。5根豎線了江西擁有南昌拌粉、九江炒粉、景德鎮(zhèn)冷粉、萍鄉(xiāng)搓菜炒粉、新余腌粉、鷹潭牛肉粉、贛州安遠(yuǎn)三鮮粉、宜春扎粉、上饒鱖魚煮粉、吉安峽江貢粉、撫州泡粉等各具特色的米粉品類。

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