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現(xiàn)在都講究儀式感，上文說的吃法太過簡單，現(xiàn)在說說大眾都喜歡的吃法。以常見的豬腳粉為例，先把豬腳收拾好，從中間砍開成兩片，再剁成八塊，然后焯水，煮至豬皮柔軟。煮豬腳要全程大火，同時(shí)放入一把小茴香，作用倒不是去腥，而是使湯水變得更加奶白，豬腳更快出味。豬腳煮軟后，撈出來瀝水，下一步是下油鍋炸透。而湯水里則加入生抽，糖，香料包，姜蔥熬制成鹵水。這邊廂豬腳也炸好了，把豬腳放入鹵水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，使之入味。同時(shí)把米粉放入清水里面浸泡，時(shí)間不論。這粉有個(gè)特點(diǎn)，遇水則軟，但是變軟后無論泡多長時(shí)間，也不會(huì)泡爛，始終是韌性十足，吃不完撈出來曬干，又變成原狀。撈出適量米粉，放入熱水里面燙1-2分鐘，裝入碗里，澆入鹵水，夾塊豬腳，蔥花，辣椒自選，即可開吃。經(jīng)常有朋友問我，為什么燙米粉要另外備一鍋熱水，直接在鹵水里面燙不行嗎？還真不行，直接在鹵水里燙粉，難以掌握質(zhì)量，味道。因?yàn)槊追蹠?huì)吸收鹵水中的咸味，剛開始肯定是太咸，到了后面又太淡，只有中間這段是合味的，不好掌握。而且在燙粉過程中，會(huì)有淀粉脫落，使鹵水變稠，造成口感變差。健康實(shí)惠又味道美，一根筋滋味!歷史悠久米粉廣告生長環(huán)境

原料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。做法：1.用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。2.將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬欲}，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。3.將湯燒開，倒入香油即可。桂林當(dāng)?shù)氐拿追塾袃A城之戀之說，對(duì)當(dāng)?shù)厝硕?，似乎是?jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食。石景山區(qū)出口米粉廣告你的香味好像被全世界都聞到了。

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