土豆顆粒全粉生產(chǎn)的較大優(yōu)點(diǎn)是保持了薯體細(xì)胞的完整,工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的路線,使薯塊在篩分過程中自然碎裂為粉狀。因此土豆顆粒全粉細(xì)胞破裂少,黏度較低,具備新鮮土豆所具有的良好風(fēng)味,因而發(fā)展很快。土豆全粉涵蓋了新鮮土豆塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì)(淀粉、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、纖維、灰分、維生素、礦物質(zhì)等)。由于在加工過程中采用了回填、調(diào)質(zhì)、微波烘干等先進(jìn)的生產(chǎn)工藝,使土豆塊莖果肉的組織細(xì)胞較大限度地不被破壞,因而復(fù)水后的土豆全粉可呈現(xiàn)新鮮土豆塊莖熟后搗成的泥狀,并基本保持了新鮮土豆塊莖的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感。土豆粉的性能及用途等都有比較大的差異。冷凍冷藏面土豆粉全粉規(guī)格
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富,具有多種保健功能,但鮮薯水分含量大且不易儲存,加工成土豆粉后既能保持土豆的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì),又能方便土豆系列主食的加工與開發(fā)。土豆粉是以新鮮土豆為原料,經(jīng)過清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等工藝,制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。戰(zhàn)略提出后,食品領(lǐng)域掀起了土豆主糧產(chǎn)品研究熱潮。土豆主糧化將實(shí)現(xiàn)土豆由副食向主食的消費(fèi)轉(zhuǎn)變,利用土豆加工饅頭、面條等主食,使我國人們的主食消費(fèi)由溫飽向健康轉(zhuǎn)變,土豆將成為我國的第四大主糧。上好佳用的土豆粉全粉供應(yīng)商土豆粉有鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。
土豆顆粒全粉是將土豆經(jīng)過清洗、去皮、蒸煮后經(jīng)過干燥而得到的細(xì)小顆粒狀產(chǎn)品。這種形狀是在工藝過程中,特別是在回填拌粉制粒、干燥等階段逐步形成的。其加工原則是:土豆的營養(yǎng)價值不應(yīng)在加工過程中受到過多破壞,特別是盡量避免細(xì)胞受到損害,使天然營養(yǎng)價值和化學(xué)成分應(yīng)盡可能保留。為了減少細(xì)胞破裂,在顆粒全粉的加工過程中,特別是拌粉制粒工序,設(shè)備對土豆的機(jī)械動作應(yīng)特別圓滑、輕柔,避免機(jī)械硬性的操作加工(例如強(qiáng)力擠壓等)。需要多道相對復(fù)雜的工序完成。是目前國外主流生產(chǎn)工藝是采用“回填”法。
土豆主要用于淀粉生產(chǎn)加工,土豆生產(chǎn)加工的領(lǐng)域較小,產(chǎn)品附加值較低,發(fā)達(dá)國家土豆的加工領(lǐng)域較廣,生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),土豆全粉加工為土豆產(chǎn)業(yè)帶來了巨額利潤。近年來,國內(nèi)土豆生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)得到快速發(fā)展,但在生產(chǎn)過程中物料損失嚴(yán)重,質(zhì)量也得不到保證。由于具有豐富的土豆資源,土豆全粉制備設(shè)備的開發(fā)與利用在國內(nèi)具有廣闊的發(fā)展前景,必將推動土豆深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。土豆全粉是食品工業(yè)的中間原料,具有優(yōu)良的性能,使得土豆全粉加工成為土豆加工行業(yè)的主流。土豆粉生產(chǎn)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)環(huán)保達(dá)標(biāo)生產(chǎn),就需要投入巨額資金做環(huán)保治理。
土豆全粉打漿成泥是土豆全粉制備的主要工藝,采用打漿成泥機(jī)能夠保證細(xì)胞的完整性,降低游離淀粉率。干燥工藝采用食品烘箱或干燥箱,控制水分在6%~8%,進(jìn)出口溫度分別約為140與60℃。粉碎篩分工藝采用振篩,通過篩板的振動破碎并篩分,粉碎篩分工藝可以有效降低游離的淀粉率。土豆清洗去皮工藝設(shè)備的外形類似桶狀,底部有可開關(guān)的出料口,滾筒內(nèi)壁利用金剛砂與帶凸起的不銹鋼片結(jié)合,快速旋轉(zhuǎn)的底盤,使其摩擦力更大,有起停按鈕,可自行控制該裝置啟動或停止,去皮率可達(dá)90%。土豆粉可以生產(chǎn)各種形狀,各色風(fēng)味的休閑食品。菜式配料土豆粉全粉加工廠
土豆粉主要運(yùn)用于冷凍食品。冷凍冷藏面土豆粉全粉規(guī)格
干燥后的在線產(chǎn)品通過篩分裝置,將其分成以下三種組分和三個流向:粗大顆粒組分(>0.64mm)將脫離生產(chǎn)線,做飼料用;中粒徑和一部分小粒徑組分(0.25~0.64mm),送至攪拌工序作回填粉用;另一部分小粒徑組分(<0.25mm),將作為在線產(chǎn)品被輸送至二次干燥(滅菌)工序。應(yīng)用微波能技術(shù)既能滿足含水量不高的在線產(chǎn)品低溫脫水的工藝要求,又能獲得所需的消毒滅菌效果。據(jù)資料介紹:微波能一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細(xì)菌總數(shù)大幅度降低,時間只需2~3分鐘。速度快,時間短,因此可保全土豆顆粒全粉中的營養(yǎng)成份和風(fēng)味物質(zhì),并延長保質(zhì)期,對提高產(chǎn)品質(zhì)量有明顯的效果。冷凍冷藏面土豆粉全粉規(guī)格
甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才,集企業(yè)奇思,創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡,一群有夢想有朝氣的團(tuán)隊不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地,繪畫新藍(lán)圖,在甘肅省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽(yù),信奉著“爭取每一個客戶不容易,失去每一個用戶很簡單”的理念,市場是企業(yè)的方向,質(zhì)量是企業(yè)的生命,在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下,全體上下,團(tuán)結(jié)一致,共同進(jìn)退,齊心協(xié)力把各方面工作做得更好,努力開創(chuàng)工作的新局面,公司的新高度,未來愛味客馬鈴薯加工供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來,即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績,也不足以驕傲,過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn),才能繼續(xù)上路,讓我們一起點(diǎn)燃新的希望,放飛新的夢想!