濃香型白酒工藝,3、配料、拌和配料主要控制糧醅比和糧糠比,蒸糧要控制糧曲比。配料時(shí)要加入較多的母糟,調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度,增加母糟的發(fā)酵輪次,使殘余淀粉充分利用,使酒醅更多的接觸窖泥,多產(chǎn)生香味物質(zhì)。配料時(shí)的糧醅比可達(dá)1:4~1:5。拌料時(shí)稻殼的用量常為投糧量的20~22%左右。除高粱外,也可添加其他的糧谷同時(shí)發(fā)酵。多種原料混合使用,使酒產(chǎn)生多種副產(chǎn)物,使酒的香味、口味更為協(xié)調(diào)豐滿(mǎn)?!案吡幌?、玉米甜、大米凈、大麥沖”便是其經(jīng)驗(yàn)所得。配料時(shí)次要掌握糧醅比和糧濃香型白酒糠比,蒸料后要掌握糧曲比。河北區(qū)純糧濃香型白酒代理
濃香型白酒的釀造過(guò)程,6、入窖與封窖糧糟入窖前,先在窖底撒上1~1.5Kg大曲粉,以促進(jìn)生香。每入完一甑料,要緊緊踩平,造成厭氧條件。糧糟入窖完畢,撒上一層稻殼,再入面糟,扒平踩緊,即可封窖發(fā)酵。面糟入窖踩緊后,可在面糟表面覆蓋4~6cm的封窖泥。封窖泥是用質(zhì)量黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。因發(fā)酵酒醅下沉而使封窖泥出現(xiàn)裂縫,應(yīng)及時(shí)抹嚴(yán),直到定型不裂為止,再在泥上蓋層塑料薄膜,膜上覆蓋泥沙,以便隔熱保溫,并防止窖泥干裂。河北區(qū)純糧濃香型白酒代理質(zhì)量的濃香型白酒,每天飲用不超過(guò)100~150ml,天天堅(jiān)持,一定對(duì)身體有好處沒(méi)壞處的。
四川省邛崍市江洋酒廠(chǎng)生產(chǎn)的啟壇香酒,是本廠(chǎng)自產(chǎn)自銷(xiāo)的品牌酒,價(jià)格親民,口感柔順,是消費(fèi)者口中的好產(chǎn)品。四川省邛崍市江洋酒廠(chǎng)位于西漢才女卓文君的故鄉(xiāng)、四川白酒金三角、中國(guó)比較大白酒原酒基地、中國(guó)原酒之鄉(xiāng)——四川邛崍。是一家集開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、技術(shù)、服務(wù)為一體的民營(yíng)企業(yè)。
酒廠(chǎng)始建于2002年,20多年一直從事白酒釀造生產(chǎn)銷(xiāo)售。酒廠(chǎng)員工共計(jì)200余人,其中高級(jí)釀酒師2名,分別在釀酒、制曲、檢驗(yàn)、食品安全等重要崗位。酒廠(chǎng)以出色的品質(zhì)贏(yíng)得了極高的贊譽(yù):“佳釀出邛州,啟壇十里香?!?/span>
酒廠(chǎng)占地面積24余畝,標(biāo)準(zhǔn)化釀造車(chē)間2個(gè),包裝車(chē)間2個(gè),窖池174個(gè),年產(chǎn)質(zhì)量原酒3000余噸,常年儲(chǔ)存濃香型原酒1000余噸。
酒廠(chǎng)采用古法釀造方法并結(jié)合現(xiàn)代工藝,選用質(zhì)量高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食為原料,純小麥配方制曲,老窖固態(tài)發(fā)酵,蒸餾陳釀,傳統(tǒng)工藝。所出產(chǎn)品具有“窖香濃郁,柔和綿甜,清冽凈爽,回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。
酒廠(chǎng)在生產(chǎn)與管理等各環(huán)節(jié)都設(shè)置了完善的機(jī)構(gòu),建立了科學(xué)有效的運(yùn)作和管理系統(tǒng),并充分發(fā)揮“啟壇香”的品牌優(yōu)勢(shì),努力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng),其系列白酒:?jiǎn)?、川灑香、?lài)少鋒、川辣椒等產(chǎn)品,已成為人們所熟知的白酒品牌。
啟壇香壇藏酒是四川省邛崍市江洋酒廠(chǎng)開(kāi)發(fā)的新的系列產(chǎn)品,廠(chǎng)地處位于西漢卓文君的故鄉(xiāng)、四川白酒金三角、中國(guó)比較大白酒原酒基地、中國(guó)原酒之鄉(xiāng)——四川邛崍。是一家集開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、技術(shù)、服務(wù)為一體的民營(yíng)企業(yè)。酒廠(chǎng)始建于2002年,20多年一直從事白酒釀造生產(chǎn)銷(xiāo)售。酒廠(chǎng)員工共計(jì)200余人,其中高級(jí)釀酒師3名,分別在釀酒、制曲、檢驗(yàn)、食品安全等重要崗位。酒廠(chǎng)以出色的品質(zhì)贏(yíng)得了極高的贊譽(yù):“佳釀出邛州,啟壇十里香?!?emsp; 啟壇香酒“誠(chéng)信、拼搏、求真、奮進(jìn)”的企業(yè)精神,使企業(yè)不斷繁榮壯大,以甘甜、清醇的天臺(tái)山活泉水,通過(guò)傳統(tǒng)的“老五甑”釀造方法,加之現(xiàn)代化設(shè)備生產(chǎn)流程,采用大麥啟壇香酒系列等20多個(gè)品種。除高粱外,也可添加其他的糧谷同時(shí)發(fā)酵。多種原料混合使用,產(chǎn)生多種副產(chǎn)物,酒的香味、口味更為協(xié)調(diào)豐滿(mǎn)。
濃香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于醬香與清香。一瓶濃香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng),至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、并且要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等,在漫長(zhǎng)特殊而又神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)落置于酒體中。于是,防病治病的可能性可就蘊(yùn)涵在其中了。易揮發(fā)物質(zhì)少。濃香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其他酒接酒時(shí)的溫度高出了近一倍,高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,而濃香型酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存,貯存損失高達(dá)2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,自然對(duì)人體的刺激少,有利于健康。如果你多喝濃香型的白酒,可以幫助你消除身體勞累感,提神醒腦,還能幫助我們提高免疫力,**老。河北區(qū)純糧濃香型白酒代理
濃香型酒廠(chǎng)均采用多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)進(jìn)行配料。河北區(qū)純糧濃香型白酒代理
品評(píng)白酒就是通過(guò)眼觀(guān)其色、鼻聞其香、口嘗其味、并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的全過(guò)程。鑒品白酒之前品酒人需保持身體***(主要為口腔、舌、喉)的干凈,比較好不抽煙、不涉辛辣食物,準(zhǔn)備一杯清水。先取25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈,然后倒入需品鑒的白酒10毫升左右進(jìn)行涮洗扔掉,重新倒入需品鑒的白酒至7分滿(mǎn),首先舉杯觀(guān)看酒液,好的白酒澄清透明,不渾濁,無(wú)懸浮物及沉淀物;接著對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。**初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),有愉**,主體香突出,無(wú)其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的,說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。在聞的時(shí)候,要先呼氣,后再對(duì)酒吸氣,不能對(duì)酒呼氣。一杯酒**多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。比較好用右手端杯,左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。所謂的余香悠長(zhǎng),首先應(yīng)鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的濃郁程度,繼而將杯接近鼻孔,進(jìn)一步聞,分析其芳香氣的細(xì)膩性,是否**,是否有其它邪雜氣;好的濃香型白酒主體酒香突出、具有濃郁的糧香味、窖香味和陳香味,無(wú)邪雜味,且能帶來(lái)豐富的愉悅感。河北區(qū)純糧濃香型白酒代理
四川省邛崍市江洋酒廠(chǎng)是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo),有組織有體系的公司,堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明,攜手共畫(huà)藍(lán)圖,在四川省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶(hù)粉絲源,也收獲了良好的用戶(hù)口碑,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),也希望未來(lái)公司能成為*****,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**江洋供和您一起攜手步入輝煌,共創(chuàng)佳績(jī),一直以來(lái),公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,員工精誠(chéng)努力,協(xié)同奮取,以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏(yíng)得市場(chǎng),我們一直在路上!