精白米、胚芽米、糙米其實用肉眼就可以簡單分出來,精白米的顏色光澤亮白,胚芽米金黃,糙米顏色至深,但是是什么原因造成顏色上的差異呢?其實所有的稻米,只經(jīng)過脫殼步驟,把棕色的殼去掉,便稱為“糙米”;脫殼后又經(jīng)過去除部分米糠層,保留胚芽,便成為“胚芽米”;如果脫殼后又去掉所有米糠層、胚芽的就是我們至常見的“精白米”,一層層處理掉外殼,顏色才會愈來愈淡,至白色。糙米只單純脫殼后的原始模樣就是糙米,保留了至完整的營養(yǎng),吃起來口感粗粗的,不太適合老人孩子和其他腸胃虛弱的人群食用。精白米一般吃飯至常吃到的米就是精白米,雖說口感至細致,但營養(yǎng)至低,只剩下淀粉與少量蛋白質(zhì)。長期食用容易導致發(fā)胖,尤其是血脂高糖尿病人群一定要減少食用。胚芽米就是介于糙米和精白米之間,稻谷脫殼后去除米糠且還保有胚芽的米。大米的精華和營養(yǎng)就在胚芽上,胚芽的重量只占3%,但它的營養(yǎng)卻占總營養(yǎng)的66%。胚芽米保留了營養(yǎng),又沒有糙米的粗糙感。比糙米更好吃,比精米更營養(yǎng),可以說是兼顧了健康和美味。胚芽素有大米中的“營養(yǎng)黃金”之稱。由于其富含B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)和膳食纖維的特點,早在上世紀二三十年代,胚芽大米就已經(jīng)在日本普及開來。 胚芽米要如何煮才好吃?中山五桂山燕麥胚芽米特點
胚芽米和稻米是有差別的,胚芽米是保存米的胎芽一部分,別的的一部分和稻米是相同樣的。胚芽米和大米的營養(yǎng)成分也是有差別的,拿一百Kg來舉例說明,胚芽米的蛋白是7100,而稻米的是5470。他們二者的差別也是不一樣的,胚芽米能夠協(xié)助人體代謝有毒物質(zhì),輔助對別的營養(yǎng)成分的消化吸收。胚芽米是人類的天福營養(yǎng)成分源,也是微生物菌種的天然營養(yǎng)成分基,因此冷藏、防微生物菌種腐蝕、環(huán)境污染很重要關(guān)鍵,不然不但算不上營養(yǎng)成分,只是不環(huán)境衛(wèi)生了。假如能將稻米的胎芽非常好地抑菌冷藏,那麼糊粉層也很有必要一同存留,并一同存鮮的。因此存留胎芽,一應當存留糊粉層。假如想把營養(yǎng)成分利潤至大化,一應當保證環(huán)境衛(wèi)生水平做到不能清洗的標準,以防營養(yǎng)元素的水清洗外流。 中山西區(qū)糙米胚芽米特點胚芽米這么好,為什么市面上卻很難買到胚芽米?
在中國,米的市場容量很大,除了北方有幾個個別的面食,類為主的幾個大省,其他的基本都是米為主食,在這樣的消費環(huán)境下,傳統(tǒng)的大米銷售市場成為了主要。傳統(tǒng)市場出售的大米,多半不是新鮮的大米,因為大米要經(jīng)過從產(chǎn)地的收購,倉儲,然后再去石雜物,然后再經(jīng)過加工廠的初加工,拋光,打蠟,然后再包裝,再由大米廠家發(fā)貨到各級省級代理處,省級代理再到市級代理,市級代理再到各大現(xiàn)場意識形態(tài)的賣場,也就是我們超市,社區(qū)便利店的包裝米,而且全國新鮮的大米數(shù)量有限,比如東北的無常大米,產(chǎn)量有限導致市場上很難買到真正純的無常大米,常常伴有按照一定比例攙兌的。
胚芽米和精白米普通大米對比:普通大米都是通過一系列的加工工序,使得米粒有光澤,通透,這樣拋光后可以讓大米看著更美觀,賣相更好,吸引人購買。因為這幾乎已經(jīng)是一個普遍的認知,就是覺得大米越白,越精,就會越好吃,所以很多工廠都會為了迎合大眾的心理所以過度加工,從而滿足市場的需求。而胚芽米則不一樣,經(jīng)過精細的操作,輕度的碾磨,保留大米的胚芽!比如糧道福到有機胚芽米,留胚率高達90%,這是一個很難達到的標準。營養(yǎng)一粒一??吹靡姡〕酥?,糧道福到有機胚芽米都是現(xiàn)磨現(xiàn)發(fā),完全不存在陳米摻假等問題!胚芽米和白米的區(qū)別是什么?
多人都已經(jīng)在把自然演繹胚芽米作為主食食用了,但也有部分人群還不了解胚芽米,自然演繹胚芽米是保留了米的胚芽和糊米層部分,其他部分則與白米完全相同,但是胚芽米匯集了十幾種生物活性成分。而我們平時從超市、農(nóng)貿(mào)市場等購買的普通大米,則是稻谷通過大型機械加工過的大米,會通過清理、礱谷、碾米、拋光、成品整理等多道工序制成的成品,已經(jīng)失去了胚芽的成分,只剩下潔白晶瑩的胚乳而已。自然演繹胚芽米中保留了一粒米非常重要的部分,就是“胚芽”,它不僅比精白米更有營養(yǎng),還比糙米更容易消化,口感非常得好。因為胚芽相當于處于谷粒的一端,所以蘊含了豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E等,如果像普通大米一樣精加工后,基本上這些營養(yǎng)物質(zhì)會全部損失。 燕麥胚芽米的功效與作用及食用方法 ?廣州五谷胚芽米機
超市買的胚芽米和寶寶胚芽米有什么不同 ?中山五桂山燕麥胚芽米特點
在五谷中,大米性平、五毒、食用范圍廣,在中醫(yī)醫(yī)治方面還具有益脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津的多種功效。要說說現(xiàn)在大家談論至多的大米的幾種狀態(tài)(糙米、胚芽米、精米)?!侗静菥V目》中認為,谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉,對人體十分有益。中醫(yī)認為糙米味甘、性溫,健脾養(yǎng)胃、補氣,調(diào)和五臟、定神、促進消化吸收。糙米、胚芽米精米其實就是指大米的加工過程。稻谷經(jīng)碾磨脫殼,加工而成糙米;再碾磨去部分糠皮,即為胚芽米;經(jīng)多次碾磨除掉所有糠皮、胚芽,即為精白米。中山五桂山燕麥胚芽米特點
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