同時還能夠賦予乳液較好的色澤。根據(jù)本發(fā)明，所述植物油脂的用量可以在較寬的范圍內(nèi)改變，推薦的，相對于1重量份以干重計的魚明膠，所述植物油脂的用量為5-25重量份(例如，可以為5重量份、7重量份、9重量份、11重量份、13重量份、15重量份、17重量份、19重量份、21重量份、23重量份、25重量份)，更推薦為10-20重量份。根據(jù)本發(fā)明，將所述糖基化的魚明膠與植物油脂進行混合的方式?jīng)]有特別的限制，只要能夠?qū)⑵浠旌暇鶆驈亩纬婶~明膠乳液即可，推薦的，通過攪拌分散的方式進行混合，所述攪拌的轉(zhuǎn)速可以為35000-100000rpm，推薦為45000-55000rpm，時間為1-10min，推薦為2-4min。根據(jù)本發(fā)明，步驟(3)中，為了進一步提高所制備的魚明膠乳液的穩(wěn)定性以及去除未反應(yīng)的酯化試劑，推薦的，該方法還包括，在將酯化后的魚明膠與植物油脂混合之前，先對其進行固液分離。其中，所述固液分離的方法可以采用本領(lǐng)域常規(guī)的技術(shù)手段，例如，可以采用離心或過濾的方法。根據(jù)本發(fā)明一種具體的實施方式，將糖基化后的溶劑在5000-15000rpm推薦8000-10000rpm下進行離心5-30min推薦10-20min，獲得上清液。其中，為了進一步提高固液分離的效果，推薦的，在進行固液分離處理前。魚明膠的吃法？歡迎咨詢上海即景生物科技有限公司。江蘇魚明膠分子量
所述溶液的ph值為7-10，例如，可以為7、、8、、9、、10，更推薦為8-10，進一步推薦為9-10。根據(jù)本發(fā)明，所述溶液中魚明膠的濃度可以在較寬的范圍內(nèi)進行選擇，本發(fā)明對此并沒有特別的限制，推薦的，基于100ml的所述溶液，所述魚明膠的含量為1-10g，更推薦為2-8g，進一步推薦為3-5g。根據(jù)本發(fā)明，所述溶液可以按照常規(guī)的方法進行制備，例如，將魚明膠溶于水中，并在加熱的條件下使其溶解，從而得到含有魚明膠的所述溶液。其中，所述加熱的溫度沒有特別的限制，例如，可以為40-60℃。根據(jù)本發(fā)明，所述魚明膠可以為各種魚明膠，例如，可以為魚皮明膠，可以為魚鱗明膠，也可以為魚皮和魚鱗的混合明膠，本發(fā)明對此并沒有特別的限制。所述魚明膠可以通過商購獲得。根據(jù)本發(fā)明一種具體的實施方式，所述魚明膠為魚皮明膠，更推薦為羅非魚魚皮明膠。根據(jù)本發(fā)明，步驟(2)中，盡管只要將動態(tài)高壓微射流處理的魚明膠溶液與酯化試劑接觸即可對其進行酯化，即可提高制備的魚明膠乳液的穩(wěn)定性，但本發(fā)明的發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，非酸性的條件，更推薦為堿性的條件更有助于酯化試劑和與魚明膠蛋白質(zhì)中暴露的賴氨酸、絲氨酸上的ε-nh2反應(yīng)，引入的酯基可以***提高魚明膠蛋白質(zhì)的表面疏水性。浙江魚明膠原料魚明膠的價格哪家優(yōu)惠？歡迎咨詢上海即景生物科技有限公司。
其中，各組分的用量、濃度以及各步驟條件如表1所示。表1實施例6用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，將胰蛋白酶替換為等量的菠蘿蛋白酶。實施例7用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，將果膠替換為等量的瓊脂。實施例8用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，將果膠替換為等量的半乳糖低聚糖。實施例9用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，將果膠替換為等量的半乳糖。實施例10用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，將58度棕櫚油替換為等量的52度棕櫚油。實施例11用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，將58度棕櫚油替換為等量的玉米油。實施例12用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進行魚明膠乳液的制備，不同的是，步驟(3)中，離心處理前，用于稀釋糖基化魚明膠的蒸餾水的ph值為自然ph值，也即，不對溶液的ph值進行調(diào)節(jié)。
特別是58度的棕櫚油和魚明膠混合制備的魚明膠乳液穩(wěn)定性進一步增強，腥味進一步降低，且得到的魚明膠咖啡奶精具有較好的溶解度和穩(wěn)定性，可替代氫化油制備的商業(yè)型咖啡奶精，可廣泛應(yīng)用于咖啡飲品中，市場前景較好。本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細說明。具體實施方式在本文中所披露的范圍的端點和任何值都不限于該精確的范圍或值，這些范圍或值應(yīng)當理解為包含接近這些范圍或值的值。對于數(shù)值范圍來說，各個范圍的端點值之間、各個范圍的端點值和單獨的點值之間，以及單獨的點值之間可以彼此組合而得到一個或多個新的數(shù)值范圍，這些數(shù)值范圍應(yīng)被視為在本文中具體公開。***方面，本發(fā)明提供了一種魚明膠乳液的制備方法，該方法包括：(1)在溶液狀態(tài)下，將魚明膠與蛋白酶接觸，以對所述魚明膠進行酶解，得到酶解后的魚明膠；(2)將所述酶解后的魚明膠與糖基化試劑接觸，以對魚明膠進行糖基化修飾，得到糖基化的魚明膠；(3)將所述糖基化的魚明膠與植物油脂混合，得到魚明膠乳液。根據(jù)本發(fā)明，盡管將魚明膠進行蛋白酶酶解，然后再進行糖基化修飾，**終制備成魚明膠乳液即可實現(xiàn)本發(fā)明的目的，而步驟(1)中，對所述蛋白酶的種類并沒有特別的限制。魚明膠的配料？歡迎咨詢上海即景生物科技有限公司。
然從牛骨明膠傳遞瘋牛病的風(fēng)險微不足道，因為它是從健康的屠宰動物得到的原料生產(chǎn)的，可是牛骨明膠作為營養(yǎng)成分的應(yīng)用在歐洲已減少，相似的現(xiàn)象，即在制藥工業(yè)中正積極的尋找哺乳動物明膠的替換材料，歐洲藥典聲明，藥品制造者可以選擇使用反芻動物原料或非反芻動物原料，但比較好是非反芻類原料。已經(jīng)進行的大量研究表明，各種多醣基的產(chǎn)品來自非哺乳動物源。如淀粉、化學(xué)改性淀粉、鹿角菜、黃原膠和角豆膠，然而這些產(chǎn)品不能提供像明膠那樣多的功能，不像明膠有高的蛋白質(zhì)含量，多醣膠具有定型強度但需要添加劑，而且不是熱復(fù)原的，從而不如明膠加工方便。魚明膠食用要求？歡迎咨詢上海即景生物科技有限公司。浙江進口魚明膠
魚明膠的應(yīng)用有哪些？歡迎咨詢上海即景生物科技有限公司。江蘇魚明膠分子量
本發(fā)明涉及魚明膠乳液技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種魚明膠乳液及其制備方法。背景技術(shù)：乳液體系是食品中常見的一種復(fù)雜體系，如牛奶、番茄醬、奶油等。乳液是由表面活性劑、水和油等在外力作用下，制備的一種透明或半透明的高穩(wěn)定性復(fù)合體系，可作為一種食品營養(yǎng)物運載體系，廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。蛋白質(zhì)如大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、明膠等是食品中常見的蛋白乳化劑。然而，與其他蛋白質(zhì)乳化劑相比，魚明膠具有乳化穩(wěn)定性差的缺點，限制了其在食品領(lǐng)域，尤其是載營養(yǎng)素食品的應(yīng)用。因此，如何有效提高魚明膠的界面活性，制備出高穩(wěn)定性的明膠納米乳液一直是魚明膠領(lǐng)域的研究熱點之一。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的魚明膠乳液穩(wěn)定性差的缺陷，提供一種魚明膠乳液的制備方法，以及由此制備的魚明膠乳液。本發(fā)明提供的方法制備的魚明膠乳液具有穩(wěn)定性高的特點。為了實現(xiàn)上述目的，***方面，本發(fā)明提供了一種魚明膠乳液的制備方法，該方法包括：(1)在溶液狀態(tài)下，對魚明膠進行動態(tài)高壓微射流處理，得到處理后魚明膠溶液；(2)將處理后的魚明膠溶液與酯化試劑接觸，以對魚明膠進行酯化；(3)將步驟(2)酯化后的魚明膠與植物油脂混合，得到魚明膠乳液。江蘇魚明膠分子量