將糖基化后的魚明膠進(jìn)行稀釋。例如，可以將糖基化后的魚明膠與水(蒸餾水)混合，以使糖基化后的魚明膠的濃度稀釋至％。根據(jù)本發(fā)明，為了進(jìn)一步提高制備的魚明膠乳液的穩(wěn)定性并降低其腥味，推薦的，將糖基化后的魚明膠進(jìn)行稀釋后的ph值為3-4。根據(jù)本發(fā)明一種具體的實(shí)施方式，所述稀釋的方法包括：先將糖基化的魚明膠溶液的ph調(diào)節(jié)至3-4，然后再使用ph值為3-4的水(蒸餾水)將其稀釋至預(yù)定的濃度。根據(jù)本發(fā)明，為進(jìn)一步提高所制備的魚明膠乳液的穩(wěn)定性，推薦的，該方法還包括將所得魚明膠乳液進(jìn)行動(dòng)態(tài)高壓微射流處理。其中，所述動(dòng)態(tài)高壓微射流處理的條件包括：壓力為40-150mpa(例如，可以為40mpa、50mpa、60mpa、70mpa、80mpa、90mpa、100mpa、110mpa、120mpa、130mpa、140mpa、150mpa)，更推薦為80-120mpa，次數(shù)可以為1-5次。第二方面，本發(fā)明提供了如上所述的方法制備的魚明膠乳液。第三方面，本發(fā)明提供了一種魚明膠咖啡奶精，該魚明膠咖啡奶精由如上所述的魚明膠乳液干燥而成。根據(jù)本發(fā)明，所述干燥的方法可以采用本領(lǐng)域常規(guī)的手段，例如，可以為噴霧干燥法。例如，魚明膠乳液經(jīng)噴霧塔噴霧干燥處理，其中，進(jìn)風(fēng)溫度170-190℃，出風(fēng)溫度80-100℃，流量以出風(fēng)溫度而定。上海魚明膠哪家效果好？歡迎咨詢上海即景生物科技有限公司。浙江進(jìn)口魚明膠
魚明膠是用與傳統(tǒng)的明膠相似的加工工藝從魚皮中萃取而得的，產(chǎn)品色淺，清澈透明，無氣味，味道中性。和牛骨明膠一樣，魚明膠是不含脂肪和膽固醇的一種純蛋白源。魚明膠的原料是來自食品工業(yè)的高質(zhì)量魚皮，目前已經(jīng)開發(fā)了三種魚明膠，即凝膠魚明膠、非凝膠魚明膠和水解魚明膠。膠凝魚明膠膠凝魚明膠具有傳統(tǒng)明膠的所有特性，包括冷定型熱復(fù)原的性能，用它代替?zhèn)鹘y(tǒng)明膠非常簡(jiǎn)單，它與哺乳動(dòng)物明膠有著極為相似的物理及營(yíng)養(yǎng)狀況，所以開發(fā)只需很少時(shí)間，魚明膠有很的初凝強(qiáng)度范圍和粘度范圍，產(chǎn)品可供食用、藥用，被清真級(jí)食品認(rèn)可。羅賽洛魚明膠廠家研究發(fā)現(xiàn)，利用魚皮明膠加工的膠囊殼具有更***的韌性和耐沖擊性.
明膠是膠原蛋白降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，是很受歡迎和使用的食品親水膠體之一。傳統(tǒng)的明膠是從牛皮、豬皮和脫礦的骨頭和蹄中獲得的，而由于社會(huì)文化宗教或健康相關(guān)問題，人們開始關(guān)注從水生動(dòng)物的副產(chǎn)品中提取明膠。魚明膠的結(jié)構(gòu)特征與其功能特性有直接關(guān)系例如，來自石斑魚皮明膠的凝膠強(qiáng)度明顯高于商業(yè)牛明膠和鯉魚鱗明膠。因此，不同來源的魚明膠具有不同的結(jié)構(gòu)和功能特性。事實(shí)上，與哺乳動(dòng)物明膠相比，由于魚明膠的亞氨基酸（脯氨酸和羥脯氨酸）含量較低，魚明膠膠凝或流變特性不盡如人意。魚明膠在色澤、氣味和水溶性的缺陷也限制了其大規(guī)模生產(chǎn)和應(yīng)用。近年來，人們通過物理修飾、化學(xué)修飾、酶促修飾和復(fù)合的方法改善魚明膠的功能特性做出了很多努力。殼聚糖、阿拉伯樹膠和果膠等天然可生物降解多糖與魚明膠的相互作用是其中很受歡迎的一種方法。
相比于采用鹽酸等進(jìn)行酸浸漬脫鈣，然后再與脫脂后的魚皮進(jìn)行魚明膠的超聲提取，本發(fā)明推.薦采用檸檬酸脫鈣，然后再與脫脂后的魚皮進(jìn)行超聲提取魚明膠，不但能夠更進(jìn)一步降低所制備的魚明膠的魚腥味，并且還能夠進(jìn)一步降低超聲提取時(shí)熱水的溫度，從而節(jié)省能耗，還進(jìn)一步提高了魚明膠的產(chǎn)率，另外，研究發(fā)現(xiàn)，如此處理后得到的魚明膠熱穩(wěn)定有所提高。這可能是由于檸檬酸脫鈣后的魚鱗更容易受到超聲的影響而導(dǎo)致膠原蛋白更容易發(fā)生斷裂，從而提高產(chǎn)率，并可在更低的溫度下制備魚明膠。并且可能是由于檸檬酸脫鈣后的魚鱗中膠原蛋白在超聲中斷裂的結(jié)構(gòu)具有更強(qiáng)的抵抗高溫性能，從而提高了魚明膠的熱穩(wěn)定性。因此，推.薦的，所述酸為檸檬酸，且所述加熱在超聲的條件下進(jìn)行，所述加熱的溫度為40-55℃(例如，可以為40℃、42℃、44℃、46℃、48℃、50℃、52℃、54℃、55℃)。根據(jù)本發(fā)明，步驟(3)中，對(duì)所述魚明膠提取液進(jìn)行固液分離的方式可以不受特別的限制，例如，可以采用離心、過濾等，只要把魚鱗和魚皮等固形物殘?jiān)行コ纯?，本發(fā)明推.薦過濾的方式。根據(jù)本發(fā)明，所述干燥推.薦為真空冷凍干燥，干燥時(shí)間為40-55小時(shí)。根據(jù)本發(fā)明，該方法還可以包括：在進(jìn)行干燥之前?；z為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
通過對(duì)存在于皮膚和骨頭中的主要蛋白——膠原進(jìn)行水解作用,即可獲得明膠。目前,Kenny&Ross公司正在新斯科舍島進(jìn)行魚明膠的工業(yè)提取。魚明膠的原材料為深水魚的皮膚,如,鱈魚、黑線鱈,以及綠鱈等等;這些魚皮可以以當(dāng)?shù)氐南挑~和冷凍魚加工主那里獲得。魚明膠的特殊性在于其明膠中氨基酸的含量不同于一般。盡管所有的明膠都由那20種氨基酸組成,但其中的亞氨基酸(脯氨酸和羥基脯氨酸)所占的比例卻各不相同。當(dāng)這些亞氨基酸的含量降低時(shí),水溶液中明膠的氫鍵力就會(huì)減弱,從而降低了膠凝溫度,當(dāng)溫度為10℃時(shí),鱈魚皮的明膠發(fā)生膠凝;而鯉魚皮的明膠與動(dòng)物明膠則更為相似,在溫度高于室溫時(shí)就會(huì)膠凝。大多數(shù)人認(rèn)為,明膠只是一種食物添加劑或照相膠片的組成部分。但事實(shí)上,由于膠凝溫度的降低,人們已經(jīng)開發(fā)出一些魚明膠的其它用途。 明膠按照用途可以分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業(yè)明膠。黃魚明膠性價(jià)比
食用明膠,在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑.浙江進(jìn)口魚明膠
其中，各組分的用量、濃度以及各步驟條件如表1所示。表1實(shí)施例6用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將胰蛋白酶替換為等量的菠蘿蛋白酶。實(shí)施例7用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將果膠替換為等量的瓊脂。實(shí)施例8用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將果膠替換為等量的半乳糖低聚糖。實(shí)施例9用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將果膠替換為等量的半乳糖。實(shí)施例10用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將58度棕櫚油替換為等量的52度棕櫚油。實(shí)施例11用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將58度棕櫚油替換為等量的玉米油。實(shí)施例12用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，步驟(3)中，離心處理前，用于稀釋糖基化魚明膠的蒸餾水的ph值為自然ph值，也即，不對(duì)溶液的ph值進(jìn)行調(diào)節(jié)。浙江進(jìn)口魚明膠
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