白砂糖的量為12重量％，檸檬酸的量為％。實(shí)施例2-6本實(shí)施例用于說明魚凍的制備按照制備例2-1的方法進(jìn)行魚凍的制備，不同的是，將各物料直接在60℃機(jī)械攪拌的條件下混合。測(cè)試?yán)?準(zhǔn)備調(diào)查問卷，招募15個(gè)測(cè)試人員試吃(年齡24-32歲，7名男性8名女性)，其中，每組6個(gè)平行，結(jié)果如表4所示。結(jié)果如表4所示。表4口感實(shí)施例2-1無腥味酸度適中實(shí)施例2-2輕微腥味偏甜實(shí)施例2-3無腥味偏甜偏酸實(shí)施例2-4無腥味甜度適中偏酸實(shí)施例2-5輕微腥味微甜實(shí)施例2-6出現(xiàn)絮凝，口感不均一由表4可以看出，本發(fā)明提供的魚凍口味更佳。以上詳細(xì)描述了本發(fā)明的推.薦實(shí)施方式，但是，本發(fā)明并不限于此。在本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思范圍內(nèi)，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行多種簡(jiǎn)單變型，包括各個(gè)技術(shù)特征以任何其它的合適方式進(jìn)行組合，這些簡(jiǎn)單變型和組合同樣應(yīng)當(dāng)視為本發(fā)明所公開的內(nèi)容，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。女人食用明膠對(duì)的好處？歡迎咨詢上海即景生物科技有限公司。國(guó)產(chǎn)魚明膠廠家
得到魚明膠乳液。第二方面，本發(fā)明提供了如上所述的方法制備的魚明膠乳液。第三方面，本發(fā)明提供了一種魚明膠咖啡奶精，該明膠咖啡奶精由如上所述的魚明膠乳液干燥而成。第四方面，本發(fā)明提供了如上所述的魚明膠乳液或如上所述的魚明膠咖啡奶精在食物中的應(yīng)用。通過本發(fā)明的技術(shù)方案，可以取得如下的有益效果：(1)蛋白酶酶解技術(shù)：本發(fā)明先采用蛋白酶對(duì)魚明膠進(jìn)行酶解，得到小分子鏈的魚明膠，不*可以暴露出更多的糖基化位點(diǎn)，且還具有降低魚腥味的效果；(2)糖基化修飾技術(shù)：雖然糖基化是一種常見的蛋白質(zhì)修飾技術(shù)，但是經(jīng)過酶解后的魚明膠，其糖基化程度會(huì)明顯提高；且與磷酸化修飾相比，糖基化修飾不*有效提高了魚明膠的界面活性，同時(shí)具有降低魚腥味的效果；(3)棕櫚油的選取：棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造咖啡奶精的好材料。棕櫚油的品種很多，本發(fā)明推薦棕櫚油，特別是58度的棕櫚油，其不*富含不飽和脂肪酸，還可進(jìn)一步提高魚明膠乳液的穩(wěn)定性，降低其腥味，同時(shí)賦予乳液較好的色澤。整體上，本發(fā)明通過酶解和糖基化技術(shù)相結(jié)合，有效提高了魚明膠的界面活性，從而提高其穩(wěn)定性，并降低魚腥味。推薦選取棕櫚油。四川羅賽洛魚明膠魚膠通常來源于石首魚，魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值暫無科學(xué)定論.
更推薦為2-8g，進(jìn)一步推薦為4-6g。根據(jù)本發(fā)明，所述溶液可以按照常規(guī)的方法進(jìn)行制備，例如，將魚明膠溶于水中，并在加熱的條件下使其溶解，從而得到含有魚明膠的溶液。其中，所述加熱的溫度沒有特別的限制，例如，可以為40-60℃。根據(jù)本發(fā)明，所述魚明膠可以為各種魚明膠，例如，可以為魚皮明膠，可以為魚鱗明膠，也可以為魚皮和魚鱗的混合明膠，本發(fā)明對(duì)此并沒有特別的限制。所述魚明膠可以通過商購獲得。根據(jù)本發(fā)明一種具體的實(shí)施方式，所述魚明膠為魚皮明膠，例如，鳙魚魚皮明膠。根據(jù)本發(fā)明，步驟(2)中，在將所述酶解后的魚明膠與糖基化試劑接觸之前，所述方法還推薦包括將酶解結(jié)束后體系中的蛋白酶進(jìn)行滅活。對(duì)所述蛋白酶進(jìn)行滅活的方法沒有特別的限制，可以采用本領(lǐng)域常規(guī)的方法，例如，采用加熱滅活的方法。根據(jù)本發(fā)明一種具體的實(shí)施方式，通過將酶解結(jié)束后的體系在80-120℃的條件下進(jìn)行加熱1-10min以對(duì)所述蛋白酶進(jìn)行滅活。根據(jù)本發(fā)明，所述糖基化試劑可以為任意的能夠?qū)︳~明膠進(jìn)行糖基化的試劑，例如，可以為單糖、低聚糖和多糖中的至少一種。其中，所述單糖的種類并沒有特別的限制，例如可以為但不限于三碳糖，如甘油醛；四碳糖，如赤蘚糖、蘇力糖；五碳糖。
可以參照“論果膠的酯化度指標(biāo)及測(cè)定方法的改進(jìn)，容天雨，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)課部，維普資訊，93-95”中所記載的方法進(jìn)行測(cè)定。根據(jù)本發(fā)明，所述糖的作用是提供甜味，其可以為常規(guī)的各種糖，但本發(fā)明的發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)所述糖推.薦為蔗糖時(shí)，其能夠和其他組分發(fā)揮更加的協(xié)同作用，從而提高所制備的魚凍的口味。其中，所述蔗糖可以由常規(guī)的各種以蔗糖為主的糖類進(jìn)行提供，推.薦為白砂糖。根據(jù)本發(fā)明，所述有機(jī)硒酵母粉是指在培養(yǎng)酵母的過程中加入硒元素，酵母生長(zhǎng)時(shí)吸收利用了硒，使硒與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機(jī)結(jié)合轉(zhuǎn)化為生物硒，從而得到有機(jī)硒酵母粉。所述有機(jī)硒酵母粉可以通過商購獲得，可以為任意含量的有機(jī)硒酵母粉。第四方面，本發(fā)明提供了如上所述的魚凍的制備方法，該方法包括：將魚明膠、魔芋精粉、低酯果膠、氯化鈣、氯化鈉、有機(jī)硒酵母粉、蔗糖、檸檬酸和水在加熱的條件下混合。本發(fā)明中，所述加熱的溫度不受特別的限制，只要能夠?qū)⒏鹘M分充分溶解即可，推.薦的，所述加熱的溫度為50-60℃。根據(jù)本發(fā)明，盡管只要將各組分直接混合并在加熱的條件下進(jìn)行溶解，即可制備出本發(fā)明的魚凍。為了進(jìn)一步提高所述制備的魚凍的口感，推.薦的，該方法包括：。明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解后的產(chǎn)物。
即獲得魚明膠咖啡奶精。第四方面，本發(fā)明還提供了如上所述的魚明膠乳液或如上所述的魚明膠咖啡奶精在食物中的應(yīng)用。其中，所述食物可以為任意的有待添加魚明膠的產(chǎn)品。根據(jù)本發(fā)明一種推薦的實(shí)施方式，所述食物為咖啡，可以通過將所述魚明膠咖啡奶精直接添加到咖啡中制備所述咖啡。以下將通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。以下實(shí)施例中：魚明膠為購自江西可生生物有限公司的鳙魚魚皮明膠；實(shí)施例1-5用于說明魚明膠乳液及其制備方法(1)魚明膠酶解：配制魚明膠溶液，用1m的naoh調(diào)ph，加入胰蛋白酶，進(jìn)行酶解，100℃加熱5min對(duì)酶進(jìn)行滅活；(2)糖基化修飾：向(1)中的酶解液中加入果膠，用1m的naoh調(diào)ph，水浴加熱進(jìn)行糖基化修飾；(3)離心：用1m的hcl將(2)中溶液的ph調(diào)至如表1所示，并用表1所示ph的蒸餾水稀釋魚明膠，然后使用離心機(jī)進(jìn)行離心，取上清液；(4)初級(jí)乳液制備：向(3)中的上清液中加入58度棕櫚油，借助分散機(jī)進(jìn)行分散，獲得初級(jí)乳液；(5)動(dòng)態(tài)高壓微射流處理：將(4)中的初級(jí)乳液過動(dòng)態(tài)高壓微射流1次，制備出穩(wěn)定的魚明膠納米乳液；(6)噴霧干燥：將(5)中的乳液經(jīng)噴霧塔噴霧干燥處理，其中，進(jìn)風(fēng)溫度180℃，出風(fēng)溫度100℃，流量以出風(fēng)溫度而定，即獲得魚明膠咖啡奶精。上海魚明膠的價(jià)格哪家便宜？歡迎咨詢上海即景生物科技有限公司。國(guó)產(chǎn)魚明膠廠家
因而明膠和一些表面活性劑一樣具有適當(dāng)?shù)谋砻婊钚浴?guó)產(chǎn)魚明膠廠家
水解魚明膠與牛骨明膠有著相似的脯氨酸含量，可以很容易替代原來的配方，由于它的脯氨酸含量高，而脯氨酸正是膠原的關(guān)鍵成分，所以水解魚明膠可在多種創(chuàng)傷中使用，更無任何副作用，有利創(chuàng)口愈合并可減少用藥，和減輕病人痛苦。魚明膠是新一代的明膠品種，是否適合我國(guó)的市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)查研究，但就開發(fā)明膠產(chǎn)品的新原料思路，則是頗可借鑒的，目前使用雜骨生產(chǎn)明膠還是比較普遍的，獲得穩(wěn)定的鮮骨供應(yīng)也非易事，因此尋找新的原料生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的新一代明膠應(yīng)該是較好的選擇。國(guó)產(chǎn)魚明膠廠家