白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。
醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為例，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。
清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為例，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。
濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為例，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。
米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為例，屬小曲酒類。西鳳酒是鳳香型白酒的典型，具有“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格。“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。還有五小香型，它們是，以白云邊和中國(guó)玉泉酒為例的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為例的藥香型白酒；以玉冰燒為例的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為例的特型白酒。 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒排行榜。河南坤沙醬酒推薦咨詢
近幾年醬酒被越來越多的人認(rèn)可、接受！市場(chǎng)火爆必定給一些人有機(jī)可乘，什么99包郵，不要錢送，替父賣酒......看的大家也是眼花繚亂，無從選擇！但是亙古不變的道理“一分價(jià)錢一分貨”，不能貪圖便宜，買酒就跟我們買吃的一樣看看它是不是正規(guī)廠家生產(chǎn)，有沒有檢測(cè)報(bào)告，有沒有商標(biāo)，這些都是基礎(chǔ)的。有的酒打著茅臺(tái)鎮(zhèn)的旗號(hào)，生產(chǎn)地卻是其他省份，可想而知......我就來分享一下如何鑒別真假醬酒。1.酒體外觀一般醬香酒的酒體微黃或無色透明，清澈透明，無懸浮物，無沉淀，倒酒會(huì)產(chǎn)生酒花，且消失的慢，輕輕搖一搖醬酒杯，掛杯明顯且時(shí)間長(zhǎng)責(zé)為質(zhì)量醬香酒。2.酒體顏色醬香酒的顏色是可以造假的，有些造假者會(huì)在白酒中加入人工色素，而達(dá)到酒體變黃的效果，冒充陳年老酒。然而這些酒經(jīng)過太陽暴曬，摻黃的酒體顏色就會(huì)發(fā)生變透明，且放到室內(nèi)無法恢復(fù)。3.聞香識(shí)酒聞香也是辨別醬酒真假的辦法之一，取一滴酒置于掌心，雙手摩擦，酒生熱后發(fā)出清香味道。4.加水辨別將醬香酒導(dǎo)入玻璃杯中，加入適量水，酒變渾濁，酒精勾兌酒的話就不會(huì)有變化。 湖北成年窖藏醬酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)上買的茅臺(tái)醬香酒是真的嗎？
我們知道現(xiàn)在市場(chǎng)當(dāng)中的醬香型白酒還是非常多的，主要是因?yàn)槊┡_(tái)帶動(dòng)了醬香型白酒的市場(chǎng)，讓更多人了解到這種白酒的確有著非常不錯(cuò)的滋味。而醬香型白酒是純糧酒當(dāng)中味道比較醇厚的一種，純糧酒如今已經(jīng)在養(yǎng)生風(fēng)潮的帶動(dòng)之下，成為了很多人心中非常喜歡的一種白酒。而且醬香型白酒的價(jià)格較為昂貴，動(dòng)輒就要上千，也要比其他香型的白酒更加難以接受，也因此很多人想要體會(huì)醬酒就會(huì)選擇那些價(jià)格稍微比較便宜的白酒，但是這種白酒真的能喝嗎？就為大家詳細(xì)分析一下。
什么是原漿酒？從白酒出現(xiàn)開始酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，也就是原始的原漿白酒。隨著工藝和技術(shù)的發(fā)展，在歷史上也出現(xiàn)了很多的原漿名酒，但在上世紀(jì)60年代糧荒期間由于工藝復(fù)雜、耗糧高等特特點(diǎn)，原漿白酒曾一度消失?，F(xiàn)在的原漿酒在酒質(zhì)、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升，在繼承了古老原漿酒的營(yíng)養(yǎng)性和健康性的同時(shí)，發(fā)展出了高雅、可調(diào)制的特性，使得原漿酒更適合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，同時(shí)又順應(yīng)了白酒時(shí)尚的發(fā)展方向。
中國(guó)的白酒作為世界六大蒸餾酒之一，具有悠久的歷史。其中原漿酒在中國(guó)白酒千年的歷史長(zhǎng)河中可謂占著主導(dǎo)地位，隨著歷史不同時(shí)期的發(fā)展，上世紀(jì)原漿酒曾一度消失。原漿酒本身具有的口味純、酒質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、健康時(shí)尚的特性，根本特點(diǎn)就不是新工藝白酒所能勾兌、調(diào)對(duì)出來的。并且原漿酒區(qū)別與新工藝白酒的很大特點(diǎn)是不傷身，對(duì)人體刺激小，從健康的角度上看飲用者在原漿酒中還能攝取到很多的營(yíng)養(yǎng)成分。原漿酒重新被推出歷史舞臺(tái)，由于其重多的優(yōu)勢(shì)于一身，順應(yīng)了當(dāng)代消費(fèi)者的需求，必定會(huì)在21世紀(jì)的白酒市場(chǎng)上大放異彩，成為白酒走入健康時(shí)代的開拓者。 全國(guó)4大醬香酒產(chǎn)區(qū)，為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)比較好？
大曲醬香酒的釀造工藝使用高溫大曲藥作為糖化發(fā)酵劑，高溫大曲藥又分為三種類型;一年一個(gè)釀造周期，二次投料(下沙和糙沙)，二種發(fā)酵(堆積發(fā)酵和入窖發(fā)酵)，三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三十天發(fā)酵，四十天制高溫大曲藥，五月端午踩曲，六個(gè)月以上陳曲，七次摘酒，八次加曲發(fā)酵，九次蒸煮，十個(gè)工藝特點(diǎn)。釀造出來的原酒，要分型分級(jí)儲(chǔ)存;一年后進(jìn)行盤勾;第二年進(jìn)行型勾;第三年進(jìn)行品勾;第四年陳釀?wù){(diào)味幾次即可出廠;加上釀造的一年，就有了五年才能出廠的說法。開一家酒莊需要投資多少錢？湖北成年窖藏醬酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
性價(jià)比高的醬香酒品牌有哪些？河南坤沙醬酒推薦咨詢
目前醬酒的銷售趨勢(shì)是分化，一方面明星醬酒由于消費(fèi)剛需帶來了很強(qiáng)的增值屬性，以及不斷上漲的價(jià)格，所以市場(chǎng)存在一定的惜售投機(jī)氛圍。而大量的非品牌醬酒，雖然借助醬酒擴(kuò)容實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)導(dǎo)入，但動(dòng)銷率較低，存在著滯銷風(fēng)險(xiǎn)，而這種矛盾很有可能會(huì)促使醬酒實(shí)現(xiàn)重新洗牌。通過一些經(jīng)銷商，我們也不難看出，對(duì)于醬酒的態(tài)度，也是喜憂參半?！拔覀儽M力而為，不要過度囤積，不僅資金成本壓力大，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也很大?！币晃会u酒銷售表示，通過圈層營(yíng)銷，加快醬酒產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率，提升消費(fèi)者的開瓶率才是關(guān)鍵。在眾多醬酒企業(yè)中，除了頭部企業(yè)以外，大多數(shù)都屬于“無根”企業(yè)，即沒有根據(jù)地市場(chǎng)作為穩(wěn)定支撐。過去往往側(cè)重招商，而欠缺市場(chǎng)的精耕細(xì)作。河南坤沙醬酒推薦咨詢
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