中國黃酒的沉寂與崛起：一、黃酒是世界上較古老的酒類之一，源于中國，有名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場受歡迎的、較具中國的特色的，首推紹興酒。二、國內酒類市場的現(xiàn)狀。1980年以后，我國酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進入利潤高，高增長的階段，但盲目建設現(xiàn)象突出，到20世紀90年代出現(xiàn)了激烈的市場競爭，企業(yè)利潤下降，大批企業(yè)陷于困境；從2000年開始，我國酒類市場峰回路轉，生產全方面回升，使整個行業(yè)的產量幅達6.8%，其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長，葡萄酒、黃酒增幅達到10%以上，就連一直低迷的白酒行業(yè)也實現(xiàn)。1.1%的增長，遏制了連年下滑的勢頭。喝黃酒要適量，過量飲用可能會對身體健康造成負面影響。廣州桶裝黃酒聯(lián)系方式
黃酒的選購方法：黃酒的選購方法主要分為以下3個方面：一看，看產品外包裝沒有破損、信息齊全，其次看黃酒的顏色、有沒有添加焦糖色。二聞，傳統(tǒng)工藝釀造出來的黃酒，酒體應該是馥郁芬香，無異味。三嘗，黃酒根據(jù)含糖量分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。含糖量不同口感也有差別，具體可以參考前文內容?？偨Y：初次嘗試建議大家選擇主流品牌的半甜型或者半干型黃酒，試錯的概率比較低，還有就是這兩種味型的黃酒價格適中，如果有問題可以在評論區(qū)給我留言。揭陽十五度黃酒代發(fā)黃酒釀造歷史悠久，可以追溯到兩千多年前。
房縣黃酒，“房陵黃酒”歷史悠久，古代曾稱為“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料記載，紹興黃酒較早產于公元前492年越王勾踐時期，而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已成為“封疆御酒”。聞名天下的《詩經》作者尹吉甫是房陵人，楚王派太師尹吉甫作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產的“白茅”(黃酒)獻給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香，周宣王嘗了一口，大贊其美，遂封為“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝，依“白茅”封疆土，獎諸侯。房縣黃酒興盛于唐代，武則天廢中宗李顯，貶為廬陵王，流放于房陵。在房陵居住十四年，隨行720名宮廷匠人對房縣民間釀方進行改進而成。李顯登基后，封房縣黃酒為“黃帝御酒”，故又稱“皇酒”。房縣黃酒屬北方半甜型，色玉白或微黃，酸甜可口。黃酒在當?shù)厝艘荒晁募境洳蝗?，婚、喪、嫁、娶必不可少?/p>
黃酒未搭上“廣告”的快車，大家都知道上個世紀，山東的孔府家、孔府宴、秦池酒，河南的張弓、以及后來的勁酒，都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步。在那個時候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時候，黃酒好像很佛系一樣，在廣告上沒有任何動靜，導致發(fā)展速度受限。沒有技術性的突破。像白酒以前都是釀酒之后，再進行窖藏在進行引用。經過發(fā)展之后，白酒出現(xiàn)了“勾兌”這項新技術，正是因為這項技術讓白酒在糧食短缺的年代，產量沒有出現(xiàn)大規(guī)模下滑。如今白酒勾兌技術仍普遍存在，有名大酒廠都會使用，這里的勾兌并不是大家說的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調味酒，兩者之間按照合適的比例進行勾調，其目的有兩點：①、統(tǒng)一每批次白酒的口感。②、用不同的調味酒提高酒的品質?？偟膩碚f，黃酒的衰落主要是宣傳上的原因，在如今自媒體時代，單單靠酒質很難出頭，只能酒質與廣告雙管齊下，才能讓更多的人認識到這款酒。但是如今白酒品牌繁多，各位酒友們想要挑上一款好酒實屬不易，這里就從那些備受好評的酒水品牌中，挑出一款白酒與一款黃酒分享給大家。黃酒的顏色呈現(xiàn)出淡黃色或者琥珀色，口感醇厚，香氣濃郁。
根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。2.半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高?？偺呛吭?0.1G/L～100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調，無異味。黃酒釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型表示和楷模。汕頭黃酒定制
黃酒富含多種氨基酸和維生素，有益健康。廣州桶裝黃酒聯(lián)系方式
在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經過加色處理的酒都可以包括進去。到了清代，各地的釀造酒的生產雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風靡全國，這種行銷全國的酒，質量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的較終確立有一定的關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應）。廣州桶裝黃酒聯(lián)系方式