舌尖上的龍巖,容易吃上癮的是花生!
對(duì)于花生,尤為記得清楚的是媽媽把種的花生拿去榨油,不知道什么原因,花生油不是期望中的香噴噴,而是帶著苦味。長(zhǎng)大后帶著這種儲(chǔ)存在腦海中的疑問(wèn),找到了原因。原來(lái)油也有保質(zhì)期,花生油變苦是因?yàn)檫^(guò)期發(fā)生霉變,幸好媽媽把油都扔了,我沒(méi)有吃中毒,因而茍活到現(xiàn)在。
龍巖人對(duì)于花生有著悠遠(yuǎn)的文化傳承。
自古以來(lái),龍巖人把花生視為吉祥之物,它象征“財(cái)丁兩旺”、繁榮昌盛,是因?yàn)楸褐坪蟮墓氏阄稘庥?、生津爽口,皮殼則愈剝愈多(一變兩)。
民間辦理婚事,非花生不可。訂婚時(shí),男方致送“聘禮”后,女方必須回贈(zèng)花生。男方以此廣分親朋好好,是即表示婚事已定,從而取得社會(huì)承認(rèn)?!昂螘r(shí)請(qǐng)吃花生”?便是人們探詢(xún)婚期并表示祝愿的好話。新婚之夜鬧罷洞房,主人必須擺出“花燭酒”,請(qǐng)所有參觀者喝酒吃花生。每逢春節(jié),家家戶(hù)戶(hù)都必購(gòu)備花生。龍巖俗話“兩手一拜,紅柑一介:屁股一拱(上身彎下,鞠躬),花生一捧”。小孩拜年時(shí),大人不一定給紅包,但必須賞給紅柑和花生。民間喜慶宴席,道菜也必定是花生,主客雙方將都因此得到幸運(yùn)。花生在龍巖具有如此特殊地位,自古已然,至今不衰。 鼠記花生適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助于老人滋補(bǔ)保健。新羅區(qū)購(gòu)買(mǎi)花生價(jià)格
龍巖鹽酥花生加工方法獨(dú)特,分濕焙和干焙二種。濕焙就是將剛采收的鮮花生果洗去泥土,加上一定比例的食鹽,經(jīng)煮、曬干后,用文火烘焙而成。其特點(diǎn)是仁膜 白色,酥脆可口,耐人尋味。干焙則是將花生果曬干加入一定比例的食鹽,放入鍋內(nèi) 煮熟,曬干后用文火烘焙。其特點(diǎn)是仁膜褐色,酥、脆、香,脂味較淡,回味較少。鹽酥 花生加工技術(shù)的關(guān)鍵是精選飽滿的花生做原料,加工的鹽量適度,烘焙溫度不宜過(guò)高,防止燒焦。龍巖鹽酥花生每年產(chǎn)量都有較大增長(zhǎng),但仍供不應(yīng)求。龍巖鹽酥花生多年來(lái)主要 銷(xiāo)售于國(guó)內(nèi)市場(chǎng),海外華僑,龍巖鄉(xiāng)親回鄉(xiāng)探親把它視為珍品而攜帶出國(guó),使這一 傳統(tǒng)特產(chǎn)打開(kāi)了外貿(mào)出口的銷(xiāo)路,讓鹽酥花生的市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。泥花生批發(fā)市場(chǎng)花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫,跌打損傷者不宜食用。
黑花生為豆科落花生屬一年生草本植物彩色落花生(Aeachishypogaea)的黑色種子,又名富硒黑花生、黑?;ㄉ?、晴仁谷花生等,是彩色花生的一種,是近代農(nóng)學(xué)家在傳統(tǒng)花生基因上,經(jīng)過(guò)特種技術(shù)進(jìn)行馴化雜交所得到彩色花生新品種,集觀賞、食用、營(yíng)養(yǎng)、保健于一身,種植前景無(wú)限。黑花生除含有普通花生的常規(guī)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維外,還含有鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳微量元素,八種維生素A、Bi、B2、C、D、E、K、P及十九種氨基酸,如:谷氨酸、精氨酸等,氨基酸均高于普通花生。其中:粗蛋白含量比普通花生高5%,精氨酸含量比普通花生高,鉀含量比普通花生高19%,鋅含量比普通花生高48%,特別是微量元素硒,比普通花生高101%,這在所有的糧油食材中是少見(jiàn)的,更有氨基酸的總量比普通花生高出,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且口感很好。
黑花生就是富硒花生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,顏色為黑色,近幾年在市場(chǎng)銷(xiāo)售非常走俏,但是在日常生活中這種花生少見(jiàn),因?yàn)榇蟛糠值貐^(qū)種植的花生是紅色的。黑花生的種植要求有:一、黑花生對(duì)泥土懇求不嚴(yán),它適宜于酸堿度ph值為―,種植在土層深、耕層活、土性好、排水好的泥土中。二、種植黑花生的地塊要深耕25―30厘米,要聯(lián)結(jié)冬耕畝施2500―3000公斤農(nóng)家肥。次年春分時(shí)節(jié),開(kāi)端淺耕10―13厘米。要做到隨耕隨耙,保好土墑。當(dāng)泥土深5厘米處的土溫鞏固在15℃以上時(shí)即可播種。播前要進(jìn)行藥劑拌種:50%的辛硫磷100克拌50公斤種子可防蟲(chóng)害;40%―50%的多菌靈150―250克拌種50公斤可防治莖腐病。三、黑花生懇求起壟種植。起壟種植能夠使種植的花生三面受光,可以提高提高地溫,有利于花生生長(zhǎng)發(fā)育。單行播種,株距20厘米左右,起壟時(shí)畝施入50―100公斤花生針對(duì)使用肥。依據(jù)土質(zhì)條件,畝定植8000―11000株。采取地膜覆蓋的方法種植。四、花生播種后1―2天內(nèi)要進(jìn)行泥土鎖住鋤草。一般可以采用除草劑。五、苗期管理,應(yīng)及時(shí)防治蚜蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)、紅蜘蛛等。對(duì)害蟲(chóng)應(yīng)以預(yù)防為主,每月噴灑1―2次多菌靈、代森錳鋅等抗病毒藥。 花生有很多吃法,從營(yíng)養(yǎng)方面考慮,油炸、生食不可取,以燉煮為好。
吃鼠記花生的好處是可以起到延遲衰老老的作用,也可以提高人的記憶力,還有助于促進(jìn)人的生長(zhǎng)和發(fā)育,*****。適量的吃鼠記花生對(duì)機(jī)體沒(méi)有危害,但如果使用不當(dāng),很可能會(huì)造成消化不好以及肥胖等不良反應(yīng),會(huì)加重痛風(fēng)的病情。1、好處:鼠記花生中含有的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的,其中含有亞硫酸,可以是人體中的膽固醇,逐漸的被分解成膽汁,并且排出體外,也能夠起到輔助*****的作用。而在平時(shí)的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┦笥浕ㄉ部梢云鸬降盅舆t衰老老的情況,還可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng),并且對(duì)于提高人的記憶力,也可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,在平時(shí)的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┗ㄉ?,還可以起到健腦益智的作用,也能夠起到抗抑郁的作用,但不要一次性吃的太多。2、壞處:在平時(shí)的時(shí)候,如果適量的吃一些對(duì)身體有好處,但如果過(guò)量的吃很可能會(huì)造成出現(xiàn)消化不好的癥狀,有時(shí)會(huì)導(dǎo)致肥胖的情況。龍巖花生口感香、酥、脆,色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的功效。。莆田泥花生廠
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。新羅區(qū)購(gòu)買(mǎi)花生價(jià)格
龍巖花生具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1.龍巖花生是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質(zhì)25%~36%,脂肪含量可達(dá)40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
2.龍巖花生的脂肪含量占總營(yíng)養(yǎng)的30%-39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對(duì)肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說(shuō)的“比較抗餓”.據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達(dá)到效果。
3.并且龍巖花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少的發(fā)病危險(xiǎn)。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸,必須要通過(guò)飲食攝入。
4.龍巖花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。從這個(gè)意義上講,花生會(huì)對(duì)*******有一定的作用。因?yàn)檠“迦菀着c人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊,斑塊多了就會(huì)造成血管狹窄,也就由此發(fā)生。 新羅區(qū)購(gòu)買(mǎi)花生價(jià)格
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