廚房排油煙系統(tǒng)的構成主要由集煙罩、排煙道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成。廚房排煙系統(tǒng)設計較注重的就是其功能性，功能性中重要的就是排煙通風性能。對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙、排風是否通暢直接關系到廚房能否正常工作。中餐廚房，其烹調的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。廚房排煙管道上必需設置觀察口，以便日常觀察和交流使用。吉安飯店廚房排煙工程價格
開放式廚房成為家庭和商業(yè)空間設計的新趨勢。開放式廚房有很多優(yōu)點，比如它能提供更寬敞的空間，靈活的設計等。但同時，開放式廚房排煙也面臨著一些問題。1.機械通風不佳，對于開放式廚房，使用適當?shù)某橛蜔煓C是非常重要的，但是可能會遇到室內空氣流通不暢，通風效果不佳的問題。解決的方法是增加通風，建議使用大型抽油煙機和小型風扇等可以增加廚房內空氣的流通和減少煙氣的污染。2.油煙凈化不徹底，開放式廚房的空曠和設計風格可能會導致油煙的較多產(chǎn)生。而油煙凈化器的搭配可能并不適合一些較大的開放式廚房。解決的方法是選擇適合廚房實際情況的油煙凈化器與設備，定期更換不同粒度、多層真正高效的過濾網(wǎng)等解決油煙凈化問題。3.煙霧滲透至居室，開放式廚房本身就沒有墻壁圈住廚房，容易導致留在大自然中，煙霧會滲透至周圍居室。解決的方法是添加門窗隔斷和屏風等裝置以及一些精細地設計煙道和排風口，將煙霧和油煙排出室外，減緩煎炸等烹飪行為所帶來的煙霧滲透。安遠家用廚房排煙排煙系統(tǒng)需要根據(jù)不同烹調食品調整氣流。
廚房的排煙系統(tǒng)在廚房中占有非常重要的地位，安裝清洗人員先將管道上下段拆除，即空降式方法，主要用于清洗50厘米以上的垂直煙道。將安全繩固定在煙道上安全處，系好安全帶，安裝清洗人員自上而下清洗垂直煙道內的油污。這種方法危險性較大，但是卻更專業(yè)，更堅韌，清洗效果更好。由于垂直煙道一般積油會較少，所以每年清洗一次即可。這種方法勞動強度大，即人工進入法。對于厚度超過40厘米的煙道，可以手動鉆入進行清理。注意通風和照明。
廚房排煙系統(tǒng)的選購和維護，廚房排煙系統(tǒng)不單需要有合理的設計和選擇，還需要定期進行保養(yǎng)和維護，以確保系統(tǒng)正常工作、排煙效果好，同時有助于延長系統(tǒng)壽命。廚房排煙系統(tǒng)的選購1. 功率大小的確定，根據(jù)廚房面積大小以及工作量等因素來確定系統(tǒng)的功率大小。2. 煙道通風系統(tǒng)，排煙系統(tǒng)中的各個元件之間的煙道通風必須良好，能夠充分發(fā)揮各個設備的功能。3. 雙層機油和壓力，機油和壓力關乎到系統(tǒng)的正常運行，要選擇壓力和機油較為堅韌的排煙系統(tǒng)。4.凈化系統(tǒng)，每個餐館中油煙排放的狀態(tài)都不盡相同，要選擇能夠充分凈化的排煙系統(tǒng)。為了防止漏雨，廚房排煙管道的所有接口處必須防水。
廚房排煙系統(tǒng)根據(jù)系統(tǒng)管線空間結構統(tǒng)籌安排，繪制系統(tǒng)平面布置圖，如有必要，可繪制高程布置圖或軸測圖，盡量縮短長度，截彎取直，力求順直，減少90 °以下彎頭的應用，盡量減少壓力損失，并盡早向工程管理人員提供設計圖及要求，以便空調、消防、供暖、管道、供電等各類管線 空間協(xié)調。應根據(jù)當?shù)刂饕L向設計抽油煙、排出蒸汽的室外煙道朝向，采用彎頭、風帽等部件，盡量避免采用季風方向，以免在開機排煙時頂風，阻力增大，關機時向室內灌水或飄入雨雪。污油和污水都會從排煙管中流出，飄入的雨雪也會產(chǎn)生臟水，因此，水平段管道要設置有斜坡和排污管口，確定斜坡和排污管口的斜坡和位置，防止污油臟水在管道中流過廚房，以免 泄漏污染食物。廚衛(wèi)排煙管水平段應設置不小于2%的斜面，斜面向排煙罩方向。蓋口下沿四周設置集油集水溝，溝表皮上設置排油管道。使用廚房排煙系統(tǒng)，一定要檢查設備的通風效率。平房廚房排煙設計
廚房排煙管道必須根據(jù)操作類型和實際需要設計和安裝。吉安飯店廚房排煙工程價格
排油煙管道在越過工程建筑梁或避開其他機器設備管路時，排油煙管道中的一段會小于總體排油煙管道平面圖，在應用一段時間后，因為水油化合物會堆積在較低的那一段排油煙管道中，可以直接危害排煙系統(tǒng)順暢。不一樣樓房的廚房排煙根據(jù)相同主管排出來，離出入口近的樓房廚房排油煙實際效果不錯，而較低樓房的廚房排油煙不順暢。針對廚房油煙很大的餐廳廚房，提議還配置一個排煙風機。常見的排煙風機有軸流式風機、風機箱和離心通風機3種。廚房安裝防排煙工程中管道的水平段不宜太長。安裝的油煙凈化設施風阻會加大，較遠距離不應超過15m，并且要有坡度2%以上的，末端設活接頭，以方便清理管道內油垢。吉安飯店廚房排煙工程價格