開放式廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計的基本原則現(xiàn)代化餐飲業(yè)中,開放式廚房越來越受歡迎。但是,開放式廚房和傳統(tǒng)封閉式廚房相比,存在著一些問題。其中一個主要問題就是煙霧和油煙不單單會影響到廚房內(nèi)部的人員,還會擴散到餐廳或者其他用餐區(qū)域,影響食客的用餐環(huán)境。因此,在開放式廚房的設(shè)計中,排煙系統(tǒng)的設(shè)計尤為重要。排煙系統(tǒng)的設(shè)計需要考慮多個因素,包括廚房的大小、使用頻率、灶具數(shù)量以及通風(fēng)量等等。給排煙系統(tǒng)足夠的空間在開放式廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計時,需要給排煙系統(tǒng)足夠的空間。這樣可以使得氣流暢通,同時也可以方便維護和清理。如果空間不夠,可以考慮采用集中排煙的方法,將所有的排煙管道連接到一個主管道上。廚房排煙管道必須根據(jù)操作類型和實際需要設(shè)計和安裝。宜春高層廚房排煙工程改造
隨著城市化的不斷推進,越來越多的大型商業(yè)建筑在地下室設(shè)置廚房,這就需要對地下室廚房的排煙系統(tǒng)進行設(shè)計。與一般建筑不同,地下室廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計需要更多的技術(shù)和創(chuàng)新,以確保系統(tǒng)的安全和可靠性。地下室廚房排煙設(shè)計的基本思路是以安全和環(huán)保為首要考慮因素,將排煙系統(tǒng)設(shè)置在廚房較高處,將廢氣順利地排到地上層的煙囪上,確保室內(nèi)空氣的流通和通風(fēng)。其次,在地下室的廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計中,應(yīng)特別注重控制風(fēng)量和風(fēng)速,在不打擾廚師們的工作情況下,讓廢氣快速排出,同時防止室內(nèi)煙霧過多。排煙系統(tǒng)的安全性是設(shè)計的重點之一。合理設(shè)置安全閥門、檢測儀器和準(zhǔn)確的操作程序,以確保安全門的打開和關(guān)閉,在運行過程中更多的控制排煙管是否損壞。地下室廚房排煙的設(shè)計要符合安全、可靠、高效和環(huán)保的要求,以確保廚房的正常運行和良好的工作環(huán)境。飯店廚房排煙施工廠家好的排煙系統(tǒng)能保障廚房環(huán)境質(zhì)量。
對于商業(yè)綜合體較小,餐飲店鋪布置分散,排油煙量不大的情況下推薦自立式排油煙系統(tǒng),因排油煙風(fēng)量不大,一級凈化已足夠?qū)⒂蜔焹艋蓛?,而店鋪分散也無需設(shè)置自立豎井。對于商業(yè)綜合體中餐飲店鋪較小且數(shù)量不多,在較為集中的區(qū)域內(nèi)的情況下,推薦集中式排油煙系統(tǒng),因每家商戶風(fēng)量較小,一級凈化足夠?qū)⒂蜔焹艋蓛?,店鋪集中設(shè)置統(tǒng)一排放口也便于商業(yè)綜合體物業(yè)的日常管理。對于商業(yè)綜合體較大,樓層較多,餐飲排油煙風(fēng)量大,推薦采用分區(qū)域集中式排油煙系統(tǒng),大型商場后期調(diào)改可能性較大,分區(qū)域設(shè)置豎井方便后期調(diào)改,屋頂二級凈化保證凈化效率及管井內(nèi)負(fù)壓,保證在即使在風(fēng)管存在漏風(fēng)情況下,也不至油煙味道竄至建筑其它區(qū)域,保證建筑空氣品質(zhì)。
一些業(yè)主為了避免串煙問題,放棄原有煙道,直接在窗戶上開孔排煙。這樣做也是可以的,但有幾點需要注意。首先,在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過物業(yè)的同意。另外,就是安全問題。一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的,如果開的洞太小,金屬傳熱可能會使玻璃炸裂,傷及行人。且煙管通向窗外,強勁的北風(fēng)對著吹會導(dǎo)致油煙倒灌,也會加大抽油煙機的負(fù)荷,縮短油煙機的使用壽命。較好的解決方法是管道伸出去以后把管道往下窩,這樣還可以避免下雨時雨水流進管道,并把風(fēng)擋在外面。如果您已經(jīng)把副煙道拆除,或是需要防止倒煙的效果更好,**建議您使用煙道止逆閥。很多業(yè)主會質(zhì)疑,油煙機已經(jīng)有止逆閥為什么還要裝煙道止逆閥呢?一般情況下,油煙機的止逆閥效果不是很明顯,而在煙道安裝止逆閥可以保護油煙機,使煙道里的煙不會向管道和抽油煙機內(nèi)倒灌。不過,安裝止逆閥后要定期清洗,否則會使止逆閥呈打開狀態(tài),失去效果。而且煙道止逆閥較好兩年左右就更換一次。使用廚房排煙系統(tǒng)可以緩解室內(nèi)壓力,提高潮濕度。
在餐飲排煙系統(tǒng)中,不銹鋼管道做防排煙系統(tǒng)有著巨大的優(yōu)勢。不銹鋼具有耐酸堿特性,在空氣中的年腐蝕率小于0.01mm,在類似于排油煙等復(fù)雜環(huán)境中使用的年腐蝕率小于0.02mm。理論上講304不銹鋼在排油煙管上的應(yīng)用只需有0.6MM即可保證使用30年以上。與鍍鋅鋼板比較,保溫性能好、其熱傳導(dǎo)率是鍍鋅鋼板的1/3;不銹鋼材料十分光滑;粗糙度只有鍍鋅鋼板的粗糙度的1/5,不易附著油污;不銹鋼在環(huán)境溫度下具有很強的機械性能–畢竟是鋼!特別是,它兼具延展性,彈性和硬度,使其能夠用于困難的金屬成型模式(深沖壓,平彎,擠壓等),同時具有抗嚴(yán)重磨損(摩擦,磨損,沖擊,彈性等)的能力。)。此外,它在低溫和高溫下均具有良好的機械性能。耐火:在結(jié)構(gòu)應(yīng)用中使用時,不銹鋼具有所有金屬材料中較佳的耐火性,其臨界溫度高于800°C。食物加工很容易產(chǎn)生不好聞的氣味,這就需要他們能夠得到排出。宜春高層廚房排煙工程改造
在制作烹調(diào)的過程中,油煙是無處不在的。宜春高層廚房排煙工程改造
廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成,油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù),包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。如果是新建項目,在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響;如果是改造項目,在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進行核算,必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風(fēng)裝置進行改造并更換排煙風(fēng)機。宜春高層廚房排煙工程改造