我們精選的烘焙原料品牌之一： 日清制粉創(chuàng)立于明治33年(西元1900年),以「萬事以信為本」與「順應(yīng)時代潮流為目標,致力于健康豐富的飲食生活文化。創(chuàng)立當(dāng)時名稱是「館林制粉株式會社」,1908年時與「日清制粉株式會社」合并,并以后者為新社名。以提供「安心·安全」的小麥粉制品為目標,日清制粉從商品開發(fā)設(shè)計階段開始,就遵守嚴格的安全性標準,并且藉由情報電子化,建立正確傳達訊息的體制?！秆芯块_發(fā)本部」與「つくば谷物科學(xué)研究所」的設(shè)置,旨在針對小麥粉作各種品質(zhì)判定與研究,發(fā)揮小麥面粉的獨特魅力。 攜手共創(chuàng)，用我們的品質(zhì)原料打造您的烘焙傳奇。達州烘焙商用烘焙原料供應(yīng)商在我國的國家標準中，奶油是官...

日清面粉目前在國內(nèi)的**度毋庸置疑，基本上只要對日系烘焙有點了解的人都知道。日清制粉株式會社，主要供應(yīng)大包裝小麥粉、麩皮、胚芽等小麥關(guān)聯(lián)產(chǎn)品以及黑麥粉等原材料。作為行業(yè)**的企業(yè)，不斷挑戰(zhàn)創(chuàng)造新的飲食文化和開發(fā)新的業(yè)態(tài)。作為日本五大制粉廠之一，創(chuàng)自1900年，至今已120余年的歷史。秉承“信為萬事之本”的宗旨，積累了與客戶、消費者的信賴。作為制粉行業(yè)的**公司，其首要任務(wù)是穩(wěn)定地提供安全可靠的產(chǎn)品。作為日本國內(nèi)制粉行業(yè)的**企業(yè)，追求提高生產(chǎn)率和穩(wěn)定供應(yīng)。在海外包括小麥主要進口國(美國、加拿大和澳大利亞)，包含北美、大洋洲、亞洲均設(shè)立了生產(chǎn)基地。在全球10個國家設(shè)立工廠：例如制粉產(chǎn)業(yè)，在美國擁...

烘焙原料輔料之可可粉 可可粉是可可豆經(jīng)過發(fā)酵、干燥、燒烤等工藝磨成的粉。因為含有多種植物化學(xué)成分，如原花青素、花青素、酚類酸、黃酮醇等，具有很強的抗氧化活性，被認為對人體有多種健康益處。堿化是可可粉生產(chǎn)過程中一種處理方法，可以增加溶解度，調(diào)整味道和顏色，還能減少生可可粉的澀味、苦味和酸味。如果不經(jīng)過堿化處理，那就是天然可可粉，也叫非堿化可可粉。堿化并不會對可可粉中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的含量造成明顯影響，但會明顯降低可可粉中酚類化合物、原花青素這些生物活性物質(zhì)含量?？寡趸钚愿偡恿浚貏e是原花青素總量，呈明顯的正相關(guān)性。不同品種的可可豆生物活性物質(zhì)含量差異很大，但目前可可粉的營養(yǎng)...

常見面包的烘烤溫度與時間 法式面包 這里以法棍為例，為了達到內(nèi)部輕盈柔軟且富含氣孔，同時外皮薄而酥脆的效果，需要使用210-260℃的高溫進行烘烤。對于重量在300-350g的常規(guī)法棍，烘烤時間大約需要18-25分鐘；而如果是做成70-100g的小面團，則烘烤時間約為12-15分鐘。通過這樣的烘烤條件，可以確保法式面包達到理想的口感和外觀。 鄉(xiāng)村面包、酸面包等硬面包 對于鄉(xiāng)村面包、酸面包等硬質(zhì)的面包品類，烘烤過程中需要使用230-250℃的高溫。具體而言，500克重的面團需要烘烤28-30分鐘以確保其完全熟透；若制作成小餐包類型，即面團重量在75-100克之間，烘烤...

酶制劑--α-淀粉酶、β-淀粉酶是一種外切淀粉酶 烘焙食品中常用的淀粉水解酶主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶、麥芽糖淀粉酶和葡糖淀粉酶。 α-淀粉酶（alpha-amylase）指的是：能水解淀粉分子鏈中的a-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精和少量麥芽糖和葡萄糖，使淀粉粘度迅速下降的酶?！綠B/T24401—2009】 β-淀粉酶是一種外切淀粉酶，它是一種含有巰基的水解酶。該酶從淀粉的非還原端開始，以兩個葡萄糖殘基為單位，依次水解α-1,4-糖苷鍵，產(chǎn)生麥芽糖，它不能水解α-1,6-糖苷鍵，也就不能越過分枝點而剩下一個很長的糊精，即β-糊精。所以，當(dāng)β-淀粉酶作用...

面團為什么要翻面？ ①借由翻面調(diào)整底部與頂部面團位置，翻面有助于排出面團中的二氧化碳氣體。如果不排出這些氣體，面團內(nèi)部會形成過大的氣孔，翻面操作可以適當(dāng)排出部分氣體，讓面團的內(nèi)部組織更加細密均勻，改善成品的口感和質(zhì)地②另一方面，翻面能夠重新分配面團中的酵母、水分和營養(yǎng)物質(zhì)等。酵母在發(fā)酵過程中會消耗糖分等營養(yǎng)物質(zhì)，翻面可使酵母接觸到新的營養(yǎng)源，并且讓水分在面團中分布得更均勻，這樣有利于酵母繼續(xù)發(fā)酵，同時保證面團整體發(fā)酵的均勻。③較重要是為了增加面筋強度。經(jīng)過長時間的發(fā)酵，面筋會較松弛，翻面的過程中面團會折疊，同時會拉緊面團，因此產(chǎn)生有力而...

在烘焙的世界里，每一份原料都是創(chuàng)造美味的魔法石。我們精心挑選的面粉，不僅保證了其較好的口感，更蘊含著對傳統(tǒng)烘焙工藝的尊重。我們的高筋面粉，以其杰出的筋度和吸水性，是制作面包不可或缺的基礎(chǔ)；而低筋面粉則以其細膩的質(zhì)地，成為蛋糕和餅干的理想選擇。每一顆糖粒，都是甜蜜的使者，白砂糖的純凈、海藻糖的獨特，它們在烘焙過程中交織出層次豐富的甜味。黃油和奶油，作為烘焙中的潤滑劑和香氣來源，我們選擇的都是品質(zhì)上乘的產(chǎn)品，它們在口中融化的瞬間，釋放出濃郁的奶香，為烘焙品增添了無法抗拒的誘惑。酵母，作為烘焙中的生命之源，我們采用活性強的酵母，確保每一次發(fā)酵都能達到比較好效果，讓面包和糕點擁有完美的蓬松感。而巧克力...

當(dāng)前和未來可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢（3） 社區(qū)團購的發(fā)展： 社區(qū)團購模式在前幾年間得到了快速發(fā)展，改善型或即食型烘焙食品需求增加，影響了原料的選擇和供應(yīng)方式。 原料成本和價格波動：原料成本是影響烘焙原料選擇的重要因素之一。例如，棕櫚油價格的上漲可能會影響烘焙油脂的成本。 數(shù)字化和線上購買：隨著線上購物習(xí)慣的形成，消費者越來越多地通過數(shù)字化渠道購買烘焙原料，這要求原料供應(yīng)商適應(yīng)這種變化，提供線上服務(wù)。 產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化：為了滿足消費者對口味多樣化的需求，烘焙原料供應(yīng)商需要不斷創(chuàng)新，提供新的原料和配方，以適應(yīng)市場的變化。 堿化可可粉的顏色比較鮮亮。成都烘焙商...

烘焙輔料之防粘脫模油 什么是防粘脫模油?在面包、蛋糕、披薩等烘焙產(chǎn)品的制作過程中，刀其或器具與濕面團之間會發(fā)生粘連，操作不方便。3烘焙生產(chǎn)過程中，成品和模具會發(fā)生黏連?？颈P或模具雖然有特氟龍涂層，但使用一段時間后，涂層會損壞，成品也會粘連其上，導(dǎo)致成品外觀破損。油垢會堆積，清洗烤盤也很困難，同時加劇特氟龍涂層損壞?？颈P3-6個月就要報廢。防粘脫模油就是為了解決以上問題而特別制作的:只要噴酒在刀口、器具或者模具的表面，就能有效解決以上問題。達到挺高成品完好率，避免油垢堆積，延長烤盤壽命，節(jié)省大量人工，降低成本之目的，另外如堿水面包上噴脫模油還能達到感官上增色提亮的作用。 攜手共創(chuàng)，用我...

在我國的國家標準中，奶油是官方的稱謂（參考GB5415-1999），而黃油則更像是民間流行的說法，并未得到官方的正式認定。不過，這也帶來了某些混淆。在日常交流中，人們常常把用于裱花的“奶油”，就是在生日蛋糕上涂抹的那種，視作是“奶油”的**。但事實上，按照國家標準，這種用于裱花的物質(zhì)應(yīng)被稱為“稀奶油”，其英文對應(yīng)的是Cream，通常在商品標簽上會注明為“鮮奶油”。因此，在閱讀各種食譜或配方時，除非來源非常不專業(yè)，否則其中提到的“奶油”一詞，幾乎可以肯定是指黃油。這里還需要注意的是，“淡奶油（或稱為稀奶油）”與奶油實際上是兩種不同的食材。干性輔料主要由粉末、堅果以及谷物等干燥成分構(gòu)成。重慶連鎖餅...

預(yù)包裝食品標簽法對食品定量標識的新規(guī)定是什么？ 在食品的包裝上，如果某種配料被特別強調(diào)了，或者是按照規(guī)定必須提到的，或者是用來描述食品的味道、口感、外觀等感官特征的，或者是說明這種配料在食品中有什么特別用途的，那么即使這種配料的含量不多，也可以不用在配料表里單獨標出來。 更加嚴謹，包裝上如果強調(diào)有或沒有某種配料，必須是真有或真沒有，不能含糊。 如果是用香精、香料調(diào)出的味道，不能讓人誤以為真有那種食材，需在圖案附近標示"圖案只供口味參考"等。 好的產(chǎn)品依托好的原料，好的原料找元泰德恩。樂山大品牌烘焙輔料代理商 烘焙原料之蛋糕預(yù)拌粉 蛋糕預(yù)拌粉就是將膨松劑、香料、色素...

當(dāng)下，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢？（2） 健康趨勢下，“養(yǎng)生面包”、低糖烘焙另辟蹊徑健康、養(yǎng)生是近年來席卷餐飲界的產(chǎn)品趨勢，如何做出健康、差異化的產(chǎn)品，不同的品牌對此有不同的“解題思路”。具體到烘焙賽道，近兩年，不少烘焙品牌從食材出發(fā)，不斷挖掘健康、營養(yǎng)的本土食材，或從中“食藥同源”的理念中提取創(chuàng)意，將其融入到烘焙產(chǎn)品的研發(fā)中。比如張仲景大藥房旗下的烘焙品牌仲景生活，近期推出了一批主打食藥同源、養(yǎng)生的面包，將西式面包與傳統(tǒng)食材、草藥相結(jié)合，如艾草香腸面包、香椿什錦芝士面包等。又如2021年成立的品牌鶴所，從低脂少油、減糖減鹽的方向做出差異化，主打低糖及零蔗糖烘焙，鶴所官方稱，拒絕使...

烘焙門店不僅要重視前端挑選好品質(zhì)的烘焙原料，同時也要注意售后的一些工作，大致包括一下幾點： 1.重視顧客反饋：積極收集并回應(yīng)顧客的反饋和建議，及時調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)策略，滿足顧客需求。2.數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化：利用門店銷售情況、客戶畫像等，進行深入的數(shù)據(jù)分析，了解顧客偏好和市場趨勢，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營銷策略。3.持續(xù)改進與創(chuàng)新：在保持產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷進行改進和創(chuàng)新，提升顧客滿意度和忠誠度，為持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。 讓每一份原料，都成為你烘焙故事的主角。南充烘焙輔料價格 當(dāng)下，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢？（3） 預(yù)制烘焙或成今年烘焙賽道的一大風(fēng)口今年3月，預(yù)制烘焙巨頭南僑食品發(fā)布...

我們供應(yīng)的烘焙原料怎么樣？ 我們供應(yīng)的烘焙原料是從國內(nèi)國外多個品牌中嚴選出來的，例如日清、歐德堡、 丘比、大成、圣農(nóng)、早苗、冰果師、日龍、中和、焙之璽、焙考林、日粉、美卡多等等品牌產(chǎn)品，品質(zhì)有保障。 我們致力于提供品質(zhì)烘焙原料烘焙輔料，不僅烘焙原輔料，同時也提供如肯德基、星巴克等品牌的清潔消毒方案，豪士面包的防腐方案等。 我們供應(yīng)的烘焙原料輔料被四川省乃至周邊的眾多連鎖餅店、個性烘焙店、食品加工廠堅定選擇。 堿化可可粉的顏色比較鮮亮。樂山烘焙商用烘焙原料批發(fā)價格 烘焙原料輔料之可可粉 可可粉是可可豆經(jīng)過發(fā)酵、干燥、燒烤等工藝磨成的粉。因為含有多種植物化學(xué)成分，如原...

以下三款常見的日本粉，容易買到，較為穩(wěn)定，價格適中。 山茶花（高筋面粉），蛋白質(zhì)含量11.8，灰分0.37紫羅蘭（低筋面粉）蛋白質(zhì)8.1，灰分0.33百合花（法式**粉），蛋白質(zhì)含量10.7，灰分0.45日本面粉具有以下特性：-**蛋白質(zhì)含量高**：日本面粉廠通常會選擇來自加拿大和美國等地的小麥，這些小麥的蛋白質(zhì)含量較高。部分日本面粉廠也會通過改良自種小麥種類來提高蛋白含量。-**適合亞洲人口味**：日本制粉技術(shù)生產(chǎn)出的面粉更適合亞洲人偏愛純度更高的面粉。-**品質(zhì)優(yōu)良**：通過嚴格的生產(chǎn)衛(wèi)生管理以及品質(zhì)管理-**顆粒細**：日本面粉顆粒較細，制作出的食品口感較好。-**吸水性強**...

烘焙原料輔料之芝麻醬 芝麻里有43%~63%都是脂肪，打成芝麻醬后自然脂肪含量也很高，市場上現(xiàn)有的純芝麻醬的脂肪含量大致在51%-60%。芝麻所含有的脂肪中，70%-80%都是不飽和脂肪酸，相比于【飽和脂肪酸】來說還是比較健康的，它也不含膽固醇（植物都不含），在脂肪攝入總量不變的情況下如果用來代替肉的脂肪，是有益健康的。另外，芝麻醬還有一個值得一提的優(yōu)點是鈣含量高。隨著健康觀念的普及，人們對健康的原材料要求越來越高，對健康面包的需求也隨之增加，除了堿水、歐包、全麥等健康面包系列，還可以融合黑芝麻醬進行新的健康烘焙品的研發(fā)。 信賴我們的原料，讓您的門店每天都能提供精妙絕倫的烘焙體驗。瀘...

烘焙品常見的化學(xué)防腐劑有哪些？ 利用化學(xué)物質(zhì)抑制或殺死微生物，是面包工業(yè)應(yīng)用的主要防腐技術(shù)。 山梨酸及其鉀鹽：通過與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合，破壞重要的酶，抑制微生物生長。 丙酸及其鈉鹽、鈣鹽：主要對霉菌有抑制作用，通過抑制微生物合成β-丙氨酸來起到抑制細菌的作用。 脫氫乙酸及其鈉鹽：通過破壞微生物細胞的亞結(jié)構(gòu)及相關(guān)的酶抑制微生物生長。 對羥基苯甲酸酯類：抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性，以及破壞微生物的細胞膜。 另外目前的趨勢：避免使用化學(xué)合成添加劑，轉(zhuǎn)而使用消費者可識別的天然成分，同時通過改良配方和工藝來實現(xiàn)防腐效果。 與我們合作，讓您的...

烘焙爆品日式豬扒面包怎么制作？ 種面 日清4FFWQ1000g酵母10g水650g 主面團 日清4FFWQ1000g酵母12g糖380g鹽20g奶粉80g蛋黃400g水200g美卡多大黃油300g 裝飾材料 燒椒醬日龍調(diào)理漢堡每個夾60g一片丘比沙拉醬10g 1、打至打出光滑的膜加入大黃油，打至拉膜成長條不斷裂，結(jié)束溫度26℃，溫度28濕度75基礎(chǔ)發(fā)酵30分鐘；2、分割30g一個，團成圓形，松弛30分鐘；3、搟成橢圓形放入U形槽模具中，溫度35濕度85終發(fā)酵40-60分鐘；4、將醒發(fā)好的面團刷蛋黃液，放半塊60g日龍調(diào)理漢堡，擠丘比沙拉醬；5、平爐...

天然防腐劑——乳清發(fā)酵粉 乳清發(fā)酵粉可以運用在哪些領(lǐng)域?乳清發(fā)酵粉可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、烘焙制品、豆制品、淀粉制品、各類醬料、餡料、休閑食品中。如調(diào)理牛肉、醬鹵鴨脖、酸奶、吐司面包、戚風(fēng)蛋糕。米粉、珍珠粉圓、月餅餡料、沙拉醬、藍莓醬、鹵雞爪、鹵豆干等等。 為什么推薦使用乳清發(fā)酵粉?乳清發(fā)酵粉能替代防腐劑使用，降低食品**風(fēng)險延長食品比較好賞味期。且該產(chǎn)品符合清潔標簽和健康飲食的發(fā)展趨勢，能夠有效提升產(chǎn)品附加值和品牌美譽度。有助于部分不能使用傳統(tǒng)防腐劑的食品生產(chǎn)企業(yè)降低損耗，進而減少生產(chǎn)經(jīng)營成本。 與我們合作，讓您的烘焙連鎖在市場中獨樹一幟，顧客贊不絕口。達州嚴選烘焙原料代...

烘焙門店不僅要重視前端挑選好品質(zhì)的烘焙原料，同時也要注意售后的一些工作，大致包括一下幾點： 1.重視顧客反饋：積極收集并回應(yīng)顧客的反饋和建議，及時調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)策略，滿足顧客需求。2.數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化：利用門店銷售情況、客戶畫像等，進行深入的數(shù)據(jù)分析，了解顧客偏好和市場趨勢，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營銷策略。3.持續(xù)改進與創(chuàng)新：在保持產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷進行改進和創(chuàng)新，提升顧客滿意度和忠誠度，為持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。 我們的原料，是您門店保持市場競爭力的關(guān)鍵。四川嚴選烘焙原料代理商烘焙原料不僅決定了食品的口味和質(zhì)地，也是品牌推廣和產(chǎn)品營銷的關(guān)鍵。通過精心挑選和巧妙搭配烘焙原料，可以提升產(chǎn)品的...

烘焙企業(yè)生產(chǎn)過程中清潔消毒的重要性毋庸置疑，一下列舉部分措施。 生產(chǎn)車間或后廚的衛(wèi)生與消毒措施： 定期深度清潔：每半月對操作案面背面、天花板、墻壁、制冷風(fēng)機等進行深度清潔，使用酒精擦拭至少兩遍。 溫濕度控制：保持車間溫度低于24度，濕度低于55%，以抑制霉菌生長。 空氣消毒：使用食品動態(tài)殺菌機進行有人時的空氣消毒；下班后使用雙核臭氧或紫外線消毒。 日常消毒：班前班后使用75%酒精噴灑消毒，班中每2小時對關(guān)鍵區(qū)域進行酒精噴灑。 工作服與更衣室消毒：定期清洗并使用紫外線或雙核臭氧進行30分鐘以上殺菌。 空調(diào)系統(tǒng)維護：確保風(fēng)機正常運轉(zhuǎn)，排出濕氣，減少霉菌...

在烘焙的世界里，每一份原料都是創(chuàng)造美味的魔法石。我們精心挑選的面粉，不僅保證了其較好的口感，更蘊含著對傳統(tǒng)烘焙工藝的尊重。我們的高筋面粉，以其杰出的筋度和吸水性，是制作面包不可或缺的基礎(chǔ)；而低筋面粉則以其細膩的質(zhì)地，成為蛋糕和餅干的理想選擇。每一顆糖粒，都是甜蜜的使者，白砂糖的純凈、海藻糖的獨特，它們在烘焙過程中交織出層次豐富的甜味。黃油和奶油，作為烘焙中的潤滑劑和香氣來源，我們選擇的都是品質(zhì)上乘的產(chǎn)品，它們在口中融化的瞬間，釋放出濃郁的奶香，為烘焙品增添了無法抗拒的誘惑。酵母，作為烘焙中的生命之源，我們采用活性強的酵母，確保每一次發(fā)酵都能達到比較好效果，讓面包和糕點擁有完美的蓬松感。而巧克力...

作用于蛋白的酶制劑 葡萄糖氧化酶）葡萄糖氧化酶被視為溴酸鉀的比較好替代品。在有氧條件下，可以將面粉中的葡萄糖氧化成δ-葡萄糖酸內(nèi)酯，同時產(chǎn)生H?O?,H?O?在過氧化氫酶的作用下分解成H?O和[0],[0]可將面筋蛋白中的巰基氧化形成二硫鍵，增強面團的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，明顯改善面粉粉質(zhì)特性和面團的拉伸特性和耐機械攪拌特性，提高焙烤制品的入爐急漲性和烘焙質(zhì)量。 谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡稱TG），是一種催化?；D(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶，可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質(zhì)分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質(zhì)，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通過交聯(lián)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分子量變...

鮮奶油，也被稱作稀奶油，其英文名為cream，含有30%-40%的脂肪成分。這種奶油呈現(xiàn)出可流動的濃稠白色液態(tài)，并且根據(jù)用途的不同，分為烹飪**和打發(fā)**兩種類型。特別是用于打發(fā)的鮮奶油，英文寫作“whippingcream”，其中“whipping”即指其“可打發(fā)”的特性。經(jīng)過打發(fā)處理后，它就是我們常見于生日蛋糕上的裝飾裱花奶油。 根據(jù)脂肪含量的差異，鮮奶油還可以進一步細分。那些脂肪含量超過36%的鮮奶油，通常被稱作高脂奶油或濃奶油；而脂肪含量低于這一標準的，則被稱為淡奶油。 與黃油相似的是，鮮奶油在市場上也存在植物性的替代品。這種植物鮮奶油是通過人工合成的方式，模擬出動物性...

烘焙原料輔料之可可粉 可可粉是可可豆經(jīng)過發(fā)酵、干燥、燒烤等工藝磨成的粉。因為含有多種植物化學(xué)成分，如原花青素、花青素、酚類酸、黃酮醇等，具有很強的抗氧化活性，被認為對人體有多種健康益處。堿化是可可粉生產(chǎn)過程中一種處理方法，可以增加溶解度，調(diào)整味道和顏色，還能減少生可可粉的澀味、苦味和酸味。如果不經(jīng)過堿化處理，那就是天然可可粉，也叫非堿化可可粉。堿化并不會對可可粉中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的含量造成明顯影響，但會明顯降低可可粉中酚類化合物、原花青素這些生物活性物質(zhì)含量。抗氧化活性跟總酚量，特別是原花青素總量，呈明顯的正相關(guān)性。不同品種的可可豆生物活性物質(zhì)含量差異很大，但目前可可粉的營養(yǎng)...

植物黃油首先在香氣和口感上就存在明顯不足，口感更是跟真正的黃油比不了。正因如此，追求***的烘焙師在制作西式點心時，基本不會用植物黃油代替。更為嚴重的是植物黃油的第二個缺陷。植物油在氫化過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸。過去由于人們?nèi)狈ο嚓P(guān)了解，因而植物黃油被廣泛應(yīng)用。隨著科學(xué)研究的不斷深入，反式脂肪酸對健康的危害，尤其是對心血管系統(tǒng)的嚴重損害，已經(jīng)越來越為人們所認識。因此，盡可能避免使用植物黃油成為了明智的選擇。***需要提醒大家：那些在冷藏后依然保持柔軟狀態(tài)的植物黃油，并不適合用于制作千層酥皮等點心，因為會瘋狂漏油，十分影響整體效果。堿化可可粉的顏色比較鮮亮。廣元嚴選烘焙原料費用 常見面包的烘烤溫...

使用樂斯福清潔標簽款面包改良劑制作的產(chǎn)品有什么特點？ 使用樂斯福清潔標簽面包改良劑，不只配料表實現(xiàn)清潔標簽，增加消費者信任，同時對終產(chǎn)品的效果有非常明顯的改善作用： 使用該面包改良劑之后，制作的面包成品的柔軟度、保濕度得到改善； 在添加范圍0.3~0.6%之內(nèi)，隨著添加量的提升，面包組織的細膩度和白度提升明顯； 使用該面包改良劑，面包配料表的標識為：小麥粉、糖、雞蛋、奶粉、黃油、水、鹽、酵母、維生素C、大豆粉、植物油。 我們的原料，是您烘焙門店成功和可持續(xù)發(fā)展的堅強后盾。雅安商用烘焙原料經(jīng)銷商中國的烘焙產(chǎn)品市場正處于蓬勃發(fā)展階段，既滿足了消費者的口味需求,又顧及了他...

奶酪，英文名為cheese，又叫芝士。通常是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的。做烘焙時，我們經(jīng)常用到的奶酪有下面這些：奶油奶酪英文名稱為creamcheese，這種奶酪屬于全脂且未成熟類型，潔白如雪，質(zhì)地光滑細膩?？诟新詭嵛?，通常用于制作乳酪蛋糕。需注意的是，奶油奶酪一旦開封極容易變質(zhì)，因此應(yīng)盡快食用。馬蘇里拉奶酪英文名稱為mozzarellacheese，這種奶酪有一個獨特的特性，那就是在受熱之后它很容易融化，并且可以拉伸出長長的絲狀。正因為這個特性，它也是制作披薩的重要原料。選擇我們，讓你的烘焙作品，每一口都充滿驚喜。重慶連鎖餅店嚴選烘焙輔料價格 天然防腐劑——乳清發(fā)酵粉 乳清發(fā)酵粉的產(chǎn)品優(yōu)點...

解決面包老化的問題（一）： 01溫度的調(diào)整熱及冷凍均可防止面包產(chǎn)品的老化，延長銷售時間，對面包產(chǎn)品持續(xù)加溫，使其保持在較高的溫度環(huán)境中如40~60°C或稍低，對面包保持較長時間的柔軟有作用，尤其在冬天氣溫低的情況下，尤其有作用。但由于溫度高又易導(dǎo)致發(fā)霉腐爛，同時失去部分水分與香味。冷凍是一方法，但不同于冷藏，冷凍必須使溫度降低到-20°C以下才能防止過快老化，且降溫和解凍速度不能過于緩慢，此種方法耗能大，在目前的經(jīng)驗條件下，是不大合算的。02包裝良好的包裝可以防止水分的損失和保持產(chǎn)品的美觀，雖然包裝并不能抑制化學(xué)變化引起的老化，但較沒有包裝的面包能保持較長久的柔軟性和香味。一般面包產(chǎn)...

我們嚴選的烘焙原料之一，包括日本進口的日清山茶花高筋小麥粉，非常受烘焙人歡迎的日本山茶花面粉，吸水性非常好，制作吐司柔軟又拉絲，帶有淡淡奶香，生吐司優(yōu)先！同時也是日清相當(dāng)有代表性的面粉，受烘焙人偏愛的日本高筋面粉，由于吸水性良好，面團含水量高，制作出來的吐司、餐包、甜面包都非常柔軟拉絲，有淡淡奶香，無疑是生吐司優(yōu)先面粉！山茶花面粉的色澤、香氣展現(xiàn)絕妙平衡，非常適合對面包口感和風(fēng)味有追求的你！另外還有日清公司生產(chǎn)的多款預(yù)拌粉，歡迎聯(lián)系我們！烘焙，是一場味覺與視覺的盛宴，我們?yōu)槟闾峁┢焚|(zhì)原料。瀘州烘焙商用烘焙輔料批發(fā)歡迎來到烘焙人的線上空間——我們專注于為您提供較全、質(zhì)量較高的烘焙原料。在這里，您...