房縣黃酒,“房陵黃酒”歷史悠久,古代曾稱為“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料記載,紹興黃酒較早產(chǎn)于公元前492年越王勾踐時(shí)期,而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時(shí)期已成為“封疆御酒”。聞名天下的《詩經(jīng)》作者尹吉甫是房陵人,楚王派太師尹吉甫作為使者向周宣王進(jìn)貢,尹吉甫帶了一罈房陵人自產(chǎn)的“白茅”(黃酒)獻(xiàn)給周宣王,寶物呈上殿開罈滿殿香,周宣王嘗了一口,大贊其美,遂封為“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝,依“白茅”封疆土,獎(jiǎng)諸侯。房縣黃酒興盛于唐代,武則天廢中宗李顯,貶為廬陵王,流放于房陵。在房陵居住十四年,隨行720名宮廷匠人對房縣民間釀方進(jìn)行改進(jìn)而成。李顯登基后...
根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種:1.干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,總糖含量低于或等于15.0G/L??谖洞己汀Ⅴr爽、無異味。2.半甜黃酒:這種酒采用的工藝獨(dú)特,是用成品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌數(shù)量較少,對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖分較高??偺呛吭?0.1G/L~100G/L,口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協(xié)調(diào),無異味。黃酒的制作工藝獨(dú)特,需要經(jīng)過多道工序,包括釀造、發(fā)酵、貯存等?;葜菖疵S酒定制儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念,正好給予了現(xiàn)代意...
糧食釀酒,時(shí)間又向前推進(jìn)了幾千年,華夏民族開始了原始的農(nóng)耕時(shí)代。大概6000年前的新石器時(shí)期,簡單的勞動(dòng)工具足以使祖先們衣可暖身,食可果腹,而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實(shí)現(xiàn)糧食的完備儲(chǔ)存,剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中,時(shí)日一久,糧食發(fā)霉發(fā)芽。霉變的糧食浸在水里,經(jīng)過天然發(fā)酵成酒,這便是天然糧食酒。飲之,芬芳甘冽。又經(jīng)歷上千年的摸索,人們逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù)。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說:“有飯不盡,委于空桑,郁結(jié)成味,久蓄氣芳。本出于此,不由奇方。”說的就是糧食釀造黃酒的起源。喝一杯適量的黃酒可以緩解疲勞,提高精神,有助于調(diào)節(jié)情緒。廣東糯米黃酒加工廠黃酒屬于釀造酒,通常來說酒...
黃酒是一種低度發(fā)酵酒,在世界三大古酒:黃酒、啤酒和葡萄酒是獨(dú)具特色的。在中國,黃酒中歷史較悠久的當(dāng)屬房縣黃酒,其歷史比紹興黃酒還早400多年,至今依然使用純手工釀造,不添加焦糖色,房縣黃酒營養(yǎng)價(jià)值豐富,被很多人俗稱為“液體蛋糕”。黃酒酒精度不高,適合飲用的人群非常普遍,但近代以來,人們更傾向于飲用白酒,這也導(dǎo)致黃酒需求很小,很多想了解黃酒的酒友找不到地方。接下來小編為大家詳細(xì)介紹一下黃酒的相關(guān)知識:(文章中有黃酒推薦,大家點(diǎn)擊鏈接就可以選購)。黃酒以米、麥、豆、糯米等為原料,經(jīng)過自然發(fā)酵而成。東莞黃酒代理商從消費(fèi)潛力來看,黃酒有著廣闊的市場前景。從國內(nèi)市場來看,黃酒作為低度釀造、高營養(yǎng)、保健型...
2006—2011年,由于產(chǎn)品升級,黃酒行業(yè)銷售收入、利潤總額年均復(fù)合增長率分別達(dá)14.13%、28.39%;而同期黃酒行業(yè)產(chǎn)量的年均復(fù)合增長率為27.52%。黃酒行業(yè)利潤總額的增速大于產(chǎn)量的增速,如圖《2006—2011年中國黃酒行業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)》所示。在眾多白酒替代品中,由于黃酒具有低度、保健兩大健康優(yōu)勢,可以同時(shí)滿足酒類消費(fèi)者“飲用”和“健康”的兩大需求,因此黃酒具備了替代白酒的天然優(yōu)勢,將成為白酒較有潛力的替代者。同時(shí),伴隨著深厚的中國文化底蘊(yùn)因素,未來黃酒的消費(fèi)需求量有望出現(xiàn)較大幅度增長。黃酒色澤黃金,香氣獨(dú)特,口感醇厚。汕頭莞香型黃酒批發(fā)廠家在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,以糧食為原...
黃酒飲法:溫飲黃酒,黃酒較傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久,否則酒精都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。黃酒的較好品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物,會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時(shí),脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。黃酒的口感豐富多樣,有芳香、醇厚、甜潤等不同的層次,有著讓人難以忘懷的味道。韶關(guān)傳統(tǒng)黃酒廠商黃酒怎么喝是正確的,平常喝黃酒時(shí),能夠把它放到酒壺中,然后在一個(gè)大點(diǎn)的盤中放入熱水,再把裝有酒...
黃酒的飲用方法:01加入姜和枸杞子,氣溫較低的秋冬季節(jié),喝黃酒的話,加入姜和枸杞子,口感更好哦。02話梅,夏天喝黃酒,可以往黃酒中放入幾顆話梅,口感會(huì)更好哦。03冰鎮(zhèn),氣溫高的時(shí)候喝黃酒,可以將黃酒放在冰箱中冰鎮(zhèn)1-2個(gè)小時(shí),此時(shí)口感更佳哦。04隔火加熱,或者我們也可以隔火加熱黃酒,然后再一邊加熱一邊飲用黃酒,這樣酒香就會(huì)飄蕩整個(gè)室內(nèi)哦。05檸檬片,然后我們也可以往黃酒中放入檸檬片,這樣不只可以使黃酒的口感變得更好,而且也更加好看哦。黃酒源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。中山米香型黃酒現(xiàn)貨直供黃酒的選購:1. 紹興黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種。其中元...
國家釀酒行業(yè)政策對于發(fā)展黃酒來說是積極的。根據(jù)“十五”計(jì)劃和2015年規(guī)劃,黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250—280萬噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長空間。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費(fèi)稅負(fù)較輕的品系,也體現(xiàn)了國家對黃酒行業(yè)的扶持。未來黃酒市場的競爭力,黃酒因其為世界較古老的酒種、醇和的口感、健康的消費(fèi)理念受到消費(fèi)者的喜愛,但是隨著白酒市場的規(guī)范化、葡萄酒市場的快速發(fā)展,黃酒意欲在其中突圍,就必須尋找到獨(dú)特的主要競爭力。那么,黃酒的競爭力在哪里?1.價(jià)值歸位。在某些江浙地區(qū),黃酒的價(jià)格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價(jià)格,如何能體現(xiàn)黃酒的價(jià)值本身?白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造...
中國黃酒的主要流派,分別為以紹興黃酒為表示的江浙流派、以客家黃酒為表示的客家流派、以及以孝感米酒為表示的湖北流派等。 [1] 黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來,由中國文物保護(hù)基金會(huì)組織學(xué)者對黃酒文化進(jìn)行了發(fā)掘保護(hù),提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分,將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因?yàn)橐哉憬⒏=?、江蘇等地為表示的大量廠家,以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家,采用紅粬(通“曲”)、糯米和水為原料,不添加任何其它成分,以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒(簡稱“紅粬酒”),傳承歷史悠久,十分普及。為此,酒基會(huì)連續(xù)組織召開了三屆...
黃酒的幾種喝法,錫壺燙到68攝氏度,溫飲冬季喝,加姜絲和白糖,輕輕熱一下,吃螃蟹時(shí)喝,解腥驅(qū)寒,秋天喝,加冰喝,下降藥味口感,爽口新鮮,夏天喝,客家黃酒加熱到50度左右,加一個(gè)生雞蛋,快速拌和,至酒液白到乳白色,營養(yǎng)豐厚,春天喝,桂花用水洗潔凈,參加客家黃酒密封放冰箱一周,取出飲用,那叫一個(gè)爽,香氣濃郁。黃酒的釀制方法,質(zhì)料挑選黃酒釀制所用的首要質(zhì)料是通過精白處理的糯米和大米,也有用黍米和玉米的,其次是小麥和水。釀制黃酒的大米應(yīng)該米粒皎白飽滿、巨細(xì)規(guī)整、夾雜物少。千粒重在20-30克,比重在1.40-1.42,米的淀粉含量越高越好。在出廠時(shí),較好運(yùn)用吸水快、易糊化和糖化的軟質(zhì)米。釀制用水的質(zhì)量...
黃酒的選購方法:黃酒的選購方法主要分為以下3個(gè)方面:一看,看產(chǎn)品外包裝沒有破損、信息齊全,其次看黃酒的顏色、有沒有添加焦糖色。二聞,傳統(tǒng)工藝釀造出來的黃酒,酒體應(yīng)該是馥郁芬香,無異味。三嘗,黃酒根據(jù)含糖量分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。含糖量不同口感也有差別,具體可以參考前文內(nèi)容??偨Y(jié):初次嘗試建議大家選擇主流品牌的半甜型或者半干型黃酒,試錯(cuò)的概率比較低,還有就是這兩種味型的黃酒價(jià)格適中,如果有問題可以在評論區(qū)給我留言。黃酒在中國傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場合中常被用作祭祀和慶賀的酒品。糯米黃酒供應(yīng)商黃酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷長時(shí)間沉寂之后于2002年起重現(xiàn)生機(jī),黃酒產(chǎn)量年均增長近10%。這一時(shí)期的...
從黃酒國際市場需求量來看,根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計(jì),黃酒國際市場的需求量在50萬噸左右,黃酒特別是紹興黃酒在國際市場上的主要競爭對手為日本、中國臺灣等地的“紹興酒”,在中國實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后,中國臺灣產(chǎn)紹興酒在日本市場的份額已從過去的80%下降到25%左右,中國黃酒在國際市場上有著更為廣闊的市場空間。此外,黃酒的另一功能為烹任用酒,嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場,在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房。假如黃酒能夠普遍的進(jìn)入中國老百姓的廚房,將會(huì)啟動(dòng)一塊很大的國內(nèi)消費(fèi)市場。黃酒是中國傳統(tǒng)的酒類飲品之一。陽江糯米黃酒廠商同時(shí),衡陽出土的商代青銅酒器“牛尊”、春秋時(shí)期的“青銅提梁卣”盛酒器、春秋桑蠶紋...
--釀酒質(zhì)料:米--米的精白,大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì),影響制品質(zhì)量,應(yīng)該通過精白(碾米加工)把它除掉,大米的精白程度可用精米率表明,一般要求精米率在90%,也能夠直接以標(biāo)一粳或標(biāo)二粳作投料用米。浸米,其意圖是使淀粉吸水,便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時(shí)刻長達(dá)18-20天,首要意圖是獲得浸米漿水,用來調(diào)理發(fā)酵醪液的酸度,由于漿水含有很多乳酸。新工藝出產(chǎn)一般浸米時(shí)刻為2-3天即可使米吸足水分。蒸飯,蒸飯意圖是使淀粉糊化?,F(xiàn)在一般運(yùn)用臥式或立式接連蒸飯機(jī)蒸飯,常壓蒸煮25分鐘左右即可,蒸煮過程中可噴灑85℃左右的熱水并進(jìn)行炒飯。要求米飯“外硬內(nèi)軟、內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛、均勻共同”。落罐發(fā)酵,蒸熟...
黃酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷長時(shí)間沉寂之后于2002年起重現(xiàn)生機(jī),黃酒產(chǎn)量年均增長近10%。這一時(shí)期的快速發(fā)展與宏觀經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng),海派黃酒于2002年起的營銷發(fā)力,以及以古越龍山和會(huì)稽山為表示的老牌浙江企業(yè)的全國市場拓展努力有關(guān)。黃酒產(chǎn)品與生俱來的健康屬性,以及黃酒產(chǎn)品升級趨勢表明黃酒行業(yè)未來發(fā)展空間依然巨大。但由于2002年以來黃酒行業(yè)已經(jīng)歷了一輪產(chǎn)銷量快速擴(kuò)張階段,因此未來幾年黃酒產(chǎn)銷量預(yù)計(jì)將回落至低個(gè)位數(shù)增長,短期內(nèi)行業(yè)主要看點(diǎn)仍是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升。優(yōu)勢企業(yè)開始關(guān)注高價(jià)酒營銷,年份酒市場逐漸擴(kuò)大以及通脹背景均為黃酒企業(yè)攜手改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品售價(jià)提供契機(jī)。黃酒在中國的不同地區(qū)有著各自特色的釀造工藝和口味,...
無錫惠山多泉水,相傳有九龍十三泉。經(jīng)唐代陸羽、劉伯芻品評,都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”,從而聲名大振。從北宋開始,用二泉水釀造的糯米酒稱為“惠泉酒”,其味清醇,經(jīng)久不變;在明代,惠泉酒已名聞天下。曾任吏部尚書、華蓋殿大學(xué)士的李東陽曾在詩中寫道:“惠泉春酒送如泉,都下如今已盛傳”;到清代初期,惠泉酒更成為貢品。江寧織造曹頫、蘇州織造李煦向皇上進(jìn)貢的物品中,都有“泉酒”(即惠泉酒)。曹雪芹更因此把它寫進(jìn)了《紅樓夢》。黃酒是中國文化的一部分,象征著家庭團(tuán)聚、友情和社交的重要場合。中山桶裝黃酒工廠直供從發(fā)展前景來看,黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛(指產(chǎn)銷量再次達(dá)到甚至超過2002—2007年水平)的關(guān)鍵仍在...
本文從以下幾個(gè)方面進(jìn)行介紹:一、黃酒是什么酒,黃酒可以說得上是世界上較為古老的酒,是中國獨(dú)有,產(chǎn)地廣,品類多,以物作為原料發(fā)酵制作而成,酒精度數(shù)較低,有著豐富的營養(yǎng),受到很多人的喜愛。二、黃酒的分類,黃酒的分類有多種,這里按照黃酒的含糖量(甜度高低)進(jìn)行分類,對于不太了解的黃酒的朋友來說,我覺得這種分類更加實(shí)用,大家選購的時(shí)候可以根據(jù)自己是否喜歡甜味進(jìn)行選擇:含糖量由低到高的順序依次為:干型黃酒
黃酒城,在浙江紹興。規(guī)劃面積4萬平方米,總投資4.2億元,2005年10月16日開工建設(shè)。以黃酒博物館為主體,面積10000平方米,分為酒史廳、酒藝廳、影視廳等。傳說,黃酒是我國較古老的酒種,是酒中之祖。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕,是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。這一古老的釀造工藝究竟始于何時(shí)?自古以來眾說不一。在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中,有很多專門的酒器,這給了我們很大的想象空間和研究線索,但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊,居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載,只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒,而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說。這些傳說雖不能以一而論,但總能從中窺得一斑。黃酒是中國文化的一部分,象征...
深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵,倡導(dǎo)時(shí)尚黃酒。通觀國內(nèi)的酒類市場,白酒是市場的老大,葡萄酒是市場新貴,啤酒市場爭奪則是愈演愈烈,只有黃酒市場仍是不溫不火。近幾年來,黃酒產(chǎn)量略有增加,但企業(yè)利潤卻不斷下降。因此,對于黃酒行業(yè)來說,較關(guān)鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點(diǎn),做大、做強(qiáng)黃酒市場。烹飪用酒的另一大商機(jī)在于在全世界開設(shè)的達(dá)10萬家左右中國餐館,而這些餐館大多采用日本清酒,南朝鮮濁酒和中國臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個(gè)市場,其消費(fèi)量將在20萬噸以上。黃酒在中國各地都有不同的釀造方法和口味,如江浙一帶的紹興黃酒、廣東的花雕酒等。揭陽散裝黃酒定制黃酒的飲用量,烹調(diào)時(shí)酌量使用,直接飲用以30毫升左右為宜,每...
深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵,倡導(dǎo)時(shí)尚黃酒。通觀國內(nèi)的酒類市場,白酒是市場的老大,葡萄酒是市場新貴,啤酒市場爭奪則是愈演愈烈,只有黃酒市場仍是不溫不火。近幾年來,黃酒產(chǎn)量略有增加,但企業(yè)利潤卻不斷下降。因此,對于黃酒行業(yè)來說,較關(guān)鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點(diǎn),做大、做強(qiáng)黃酒市場。烹飪用酒的另一大商機(jī)在于在全世界開設(shè)的達(dá)10萬家左右中國餐館,而這些餐館大多采用日本清酒,南朝鮮濁酒和中國臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個(gè)市場,其消費(fèi)量將在20萬噸以上。黃酒中的酒精含量較低,適合女性飲用。中山米香型黃酒工廠直供食用指南:黃酒是以糧食為原料,通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,它的主要成分是乙醇,但濃度很低,...
黃酒品種,經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,黃酒品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。較為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的表示作為分類的依據(jù),如“加飯酒”,往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒;“封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”),表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒”表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色、濁度等),如清酒、濁酒、白酒、黃酒、紅酒(紅曲釀造的酒);再就是按酒的原料,如糯米酒、黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等;古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,甚至還有根據(jù)銷售對象來分的,如“路莊...
從黃酒國際市場需求量來看,根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計(jì),黃酒國際市場的需求量在50萬噸左右,黃酒特別是紹興黃酒在國際市場上的主要競爭對手為日本、中國臺灣等地的“紹興酒”,在中國實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后,中國臺灣產(chǎn)紹興酒在日本市場的份額已從過去的80%下降到25%左右,中國黃酒在國際市場上有著更為廣闊的市場空間。此外,黃酒的另一功能為烹任用酒,嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場,在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房。假如黃酒能夠普遍的進(jìn)入中國老百姓的廚房,將會(huì)啟動(dòng)一塊很大的國內(nèi)消費(fèi)市場。黃酒以黃色為主,故得名黃酒。云浮米香型黃酒歷史傳承。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了,其發(fā)展史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了白酒、葡萄酒和...
國家釀酒行業(yè)政策對于發(fā)展黃酒來說是積極的。根據(jù)“十五”計(jì)劃和2015年規(guī)劃,黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250—280萬噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長空間。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費(fèi)稅負(fù)較輕的品系,也體現(xiàn)了國家對黃酒行業(yè)的扶持。未來黃酒市場的競爭力,黃酒因其為世界較古老的酒種、醇和的口感、健康的消費(fèi)理念受到消費(fèi)者的喜愛,但是隨著白酒市場的規(guī)范化、葡萄酒市場的快速發(fā)展,黃酒意欲在其中突圍,就必須尋找到獨(dú)特的主要競爭力。那么,黃酒的競爭力在哪里?1.價(jià)值歸位。在某些江浙地區(qū),黃酒的價(jià)格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價(jià)格,如何能體現(xiàn)黃酒的價(jià)值本身?白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造...
從黃酒國際市場需求量來看,根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計(jì),黃酒國際市場的需求量在50萬噸左右,黃酒特別是紹興黃酒在國際市場上的主要競爭對手為日本、中國臺灣等地的“紹興酒”,在中國實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后,中國臺灣產(chǎn)紹興酒在日本市場的份額已從過去的80%下降到25%左右,中國黃酒在國際市場上有著更為廣闊的市場空間。此外,黃酒的另一功能為烹任用酒,嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場,在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房。假如黃酒能夠普遍的進(jìn)入中國老百姓的廚房,將會(huì)啟動(dòng)一塊很大的國內(nèi)消費(fèi)市場。黃酒是中國傳統(tǒng)的酒類飲品之一。汕頭莞香型黃酒直銷黃酒發(fā)源地,黃酒是民族特產(chǎn),屬于釀造酒,惟中國有之。說起黃酒,人們幾乎都想到浙...
黃酒(Huangjiu)是世界上較古老的酒類之一,酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時(shí)代,中國人獨(dú)有酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,有名的有:房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、安徽宣豐黃酒、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒,廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。黃酒以黃色為主,故得名黃酒。揭陽傳統(tǒng)黃酒直...
黃酒傳承古法、融入現(xiàn)代釀酒工藝,將歷史悠久的惠泉黃酒推向一個(gè)新的高度。從選料到釀造、封存,都極為講究:原料非用金壇上等白糯米不可,這種糯米粒籽圓整,色澤潔白,糯性良好,出酒率高?;萑埔惨虼司哂辛松珑?,鮮艷澄清,馥郁芬芳,味甘醇似飴的特點(diǎn),在蘇南黃酒中一枝獨(dú)秀。作為江蘇省黃酒制造的表示企業(yè)之一,無錫振太充分認(rèn)識到了賦予惠泉黃酒獨(dú)特地域文化特征的重要性,提出了“蘇式老酒”的概念。這一概念不只包含了江蘇黃酒的地域特色、產(chǎn)品特色和口味特色,更希望以符合江蘇黃酒本身特性的“溫雅柔和”的印象區(qū)別于其他派系的黃酒產(chǎn)品、更切合當(dāng)?shù)氐娜宋臍庀?。認(rèn)識“蘇式老酒”,就要從認(rèn)識惠泉酒開始?;萑谱鳛椤疤K式老酒”...
黃酒品種,經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,黃酒品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。較為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的表示作為分類的依據(jù),如“加飯酒”,往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒;“封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”),表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒”表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色、濁度等),如清酒、濁酒、白酒、黃酒、紅酒(紅曲釀造的酒);再就是按酒的原料,如糯米酒、黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等;古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,甚至還有根據(jù)銷售對象來分的,如“路莊...
根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種:1.干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,總糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。2.半甜黃酒:這種酒采用的工藝獨(dú)特,是用成品黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌數(shù)量較少,對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖分較高??偺呛吭?0.1G/L~100G/L,口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協(xié)調(diào),無異味。黃酒是中國酒文化的重要組成部分,也是中國傳統(tǒng)文化的重要表示之一。汕頭原漿黃酒現(xiàn)貨直供黃酒的選購方法:黃酒的選購方法主要分為以下3個(gè)方面:一看,看產(chǎn)...
黃酒未搭上“廣告”的快車,大家都知道上個(gè)世紀(jì),山東的孔府家、孔府宴、秦池酒,河南的張弓、以及后來的勁酒,都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步。在那個(gè)時(shí)候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時(shí)候,黃酒好像很佛系一樣,在廣告上沒有任何動(dòng)靜,導(dǎo)致發(fā)展速度受限。沒有技術(shù)性的突破。像白酒以前都是釀酒之后,再進(jìn)行窖藏在進(jìn)行引用。經(jīng)過發(fā)展之后,白酒出現(xiàn)了“勾兌”這項(xiàng)新技術(shù),正是因?yàn)檫@項(xiàng)技術(shù)讓白酒在糧食短缺的年代,產(chǎn)量沒有出現(xiàn)大規(guī)模下滑。如今白酒勾兌技術(shù)仍普遍存在,有名大酒廠都會(huì)使用,這里的勾兌并不是大家說的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調(diào)味酒,兩者之間按照合適的比例進(jìn)行勾調(diào),其目的...
中國黃酒的主要流派,分別為以紹興黃酒為表示的江浙流派、以客家黃酒為表示的客家流派、以及以孝感米酒為表示的湖北流派等。 [1] 黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來,由中國文物保護(hù)基金會(huì)組織學(xué)者對黃酒文化進(jìn)行了發(fā)掘保護(hù),提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分,將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因?yàn)橐哉憬⒏=?、江蘇等地為表示的大量廠家,以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家,采用紅粬(通“曲”)、糯米和水為原料,不添加任何其它成分,以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒(簡稱“紅粬酒”),傳承歷史悠久,十分普及。為此,酒基會(huì)連續(xù)組織召開了三屆...
黃酒的飲用方法:01加入姜和枸杞子,氣溫較低的秋冬季節(jié),喝黃酒的話,加入姜和枸杞子,口感更好哦。02話梅,夏天喝黃酒,可以往黃酒中放入幾顆話梅,口感會(huì)更好哦。03冰鎮(zhèn),氣溫高的時(shí)候喝黃酒,可以將黃酒放在冰箱中冰鎮(zhèn)1-2個(gè)小時(shí),此時(shí)口感更佳哦。04隔火加熱,或者我們也可以隔火加熱黃酒,然后再一邊加熱一邊飲用黃酒,這樣酒香就會(huì)飄蕩整個(gè)室內(nèi)哦。05檸檬片,然后我們也可以往黃酒中放入檸檬片,這樣不只可以使黃酒的口感變得更好,而且也更加好看哦。黃酒在酒中含有多種氨基酸、維生素和微量元素,對人體健康有益。廣東糯米黃酒代理商無錫惠山多泉水,相傳有九龍十三泉。經(jīng)唐代陸羽、劉伯芻品評,都以惠山寺石泉水為“天下第...