三種基本香型的主要工藝差異:清香型、濃香型和醬香型。發(fā)酵容器。是一個(gè)香陶罐，一個(gè)香陶窖，一個(gè)醬窖。二是酒曲的溫度。香是低溫，香是中溫，醬味是高溫。第三是釀造工藝。抓重心，香香五谷每輪喂，醬香一年喂一到兩次。相當(dāng)有代表性的釀酒工藝演變路線是山西向西進(jìn)入陜西，再向...

芝麻香型酒是不用芝麻釀造的。這個(gè)味道很特別。它既有清香型白酒的純凈優(yōu)雅，又有濃香型白酒的柔和飽滿，又有醬香型白酒的優(yōu)雅細(xì)膩，還有極其濃郁的烤芝麻香氣。芝麻香型白酒口感醇厚，但回味苦澀。老干型白酒類似于清香型白酒。然而，它聞起來(lái)很優(yōu)雅，帶有一些濃香型白酒的香氣。...

冬天到了，很多地方外面已是冰天雪地，而在這樣的天氣里，來(lái)一杯小酒暖暖身子是大多數(shù)人都比較喜歡做的事情，大家有沒有想過，為什么幾乎沒有看到過白酒結(jié)冰，難道白酒真的不怕冷嗎，白酒為什么不會(huì)結(jié)冰呢？要說(shuō)明白這個(gè)道理，其實(shí)也很容易，大家都知道，白酒的主要成分自然是水和...

目前，酒一般儲(chǔ)存在地窖里。一開始貯存白酒時(shí)，可以用壇子作為盛酒的容器。壇子本身含有多種礦物質(zhì)，可以長(zhǎng)時(shí)間保持白酒風(fēng)味。在合適的環(huán)境下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒儲(chǔ)存起來(lái)更香更醇。白酒不能存放在高溫或溫差大的地方。常溫是白酒貯存適宜的溫度，因?yàn)槌貢?huì)促進(jìn)白酒的陳釀。白酒存放選...

白酒釀造后需要陳釀保存。存放在陶壇中，有助于白酒中的香氣物質(zhì)緩慢反應(yīng)，使香氣和口感達(dá)到平衡的狀態(tài)。不過這種效果一般在裝瓶出廠前就完成了。瓶裝酒一旦打開，由于酒體與空氣接觸，口感平衡會(huì)被破壞。開瓶后沒喝完應(yīng)該怎么保存？對(duì)于開瓶后還沒有喝完的酒應(yīng)該怎么處理，才能在...

白酒的主要特點(diǎn)可以用四個(gè)字總結(jié)“綿、甜、凈、爽”，重特色綿，是指白酒口感中的厚實(shí)感。好的白酒入口就能迅速地融入到我們的消化系統(tǒng)，像一團(tuán)溫暖的水，迅速擴(kuò)散。第二重特色甜，是指細(xì)品白酒，能感知到甜，就像一頓飯吃大米飯，不要很長(zhǎng)時(shí)間，就可以品嘗到米飯的甜一樣。想要感...

白酒為什么有些上頭有些不上頭？經(jīng)常喝酒會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些白酒即便是喝的酩酊大醉第二天也不會(huì)上頭，但是有些白酒才喝沒幾杯第二天也會(huì)頭疼欲裂，這是為什么呢？同樣是白酒，差距竟這么大。白酒上頭的原因：主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素...

白酒，什么酒“好”：很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上的酒很多，魚龍混雜，怎么挑選好酒呢？華夏歷史5000年以來(lái)，歷朝歷代的古圣先賢釀酒都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加...

先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈，然后倒入需品鑒的白酒10毫升左右進(jìn)行涮洗扔掉，重新倒入需品鑒的白酒至7分滿，首先舉杯觀看酒液，好的白酒澄清透明，不渾濁，無(wú)懸浮物及沉淀物；接著對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味.初...

品酒五法： 酒道：飲酒應(yīng)量力而行，能多飲又能應(yīng)付自如者為”王道“濫飲濫醉，借酒發(fā)瘋，洶酒為之霸道。 酒德:不貪杯而醉酒生事，有好的人品，好的酒品，為之好的酒德 酒禮:要有禮儀之邦的風(fēng)范，飲酒時(shí)相敬如賓，語(yǔ)言得體。 ...

好的白酒是如何釀出來(lái)的?中國(guó)的酒文化的歷史有多長(zhǎng)遠(yuǎn)，相信不用去介紹了，喝酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的一部分。那么問題來(lái)了：好的白酒是如何釀出來(lái)的?其實(shí)，釀酒的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這...

如何自己釀造白酒：用不同糧食發(fā)酵，出來(lái)的酒味道也不同。釀酒本身其實(shí)不難，按照順序，一步一步來(lái)，掌握好發(fā)酵溫度，肯定能成功！多試幾次，出酒率慢慢就上來(lái)了。食材高粱、玉米、大米糯米、小麥、大麥、豌豆等方法/步驟1步驟閱讀2第一步是選好發(fā)酵用的糧食。用的比較多...

這個(gè)媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的老面是一類東西。有一種說(shuō)法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說(shuō)明了“曲”的重要性。為什么曲這么重要？因?yàn)榍鷽Q定了酒的香味，曲里面的微生物決定了酒的風(fēng)格和味道。曲有很多種。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時(shí)加的是...

中國(guó)白酒市場(chǎng)中濃香占比白酒市場(chǎng)70%，清香占比15%，醬香占比5%，其它香型占比10%。以此可以看出濃香型是我國(guó)白酒種類中很受歡迎、銷量比較好的一款白酒類型。因?yàn)閮r(jià)格普遍低于醬香型白酒，更適合大眾群體消費(fèi)。濃香型白酒在中國(guó)各大香型中的品牌是多的一款...

白酒的搭配宜忌： 容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(前腱)，同時(shí)食用容易上火；因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(瘦)，同時(shí)食用容易上火；因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則...

品質(zhì)好的白酒和低端白酒的區(qū)別：雜質(zhì)含量少，對(duì)身體影響也小。并且在實(shí)際口感上，劣質(zhì)酒刺激性強(qiáng)、辣味苦味明顯，入口烈性明顯、難以下咽。喝完之后，因?yàn)楹须s醇油以及微量甲醛，會(huì)有口干、頭疼、胸悶、嘔吐的情況，過量飲用甚至危及生命安全。而幾百塊錢的好酒，口感更顯...

白酒的發(fā)酵工藝研究： 我國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響極為之大的是全方面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制...

如何做白酒代理？管理規(guī)范，尤其是價(jià)格體系統(tǒng)一，舍得投入。銷售隊(duì)伍執(zhí)行力強(qiáng)。他們不會(huì)全國(guó)開花，但是會(huì)聚焦一些針對(duì)性的重點(diǎn)市場(chǎng)進(jìn)行投入，把自己的區(qū)域強(qiáng)勢(shì)打造好后，再慢慢發(fā)展。這類品牌，可以多留意。第四步，掌握好銷售渠道也是如何做白酒代理的關(guān)鍵。不同檔次白酒要...

喝白酒的基本禮儀：（1）斟酒 通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前斟入酒杯。有時(shí)，男主人為了表示對(duì)來(lái)賓的敬重、友好，還會(huì)親自為其斟酒。 在侍者斟酒時(shí)，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。可在男主人親自來(lái)斟酒時(shí)，則必須端起酒杯致謝，必要時(shí)，還需起身站立，或欠...

哪些白酒適合收藏？ 1、高度酒更適合收藏，因?yàn)榈投染评锩娴木凭菀讚]發(fā)掉，所以不建議長(zhǎng)期保存。 2、收藏有品牌或者有價(jià)值的酒。收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。類似茅臺(tái)、五糧液等名酒的主打產(chǎn)品都適合收藏，同時(shí)一些...

白酒的搭配宜忌：一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(黃)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(脫水)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+核桃(鮮)，核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱；兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血忌白...

如何做白酒代理加盟？可以先從白酒品牌的覆蓋區(qū)域來(lái)講，白酒代理，一般都是名聲響亮的品牌覆蓋面積大。從品牌影響力來(lái)講有許多名聲響亮品牌和名聲小的品牌；從類別上講有普通和特殊的白酒之分（如保健酒和特殊原材料白酒）等等的分別，選擇白酒代理并不是一定要專找品牌白酒...

品質(zhì)好的白酒和低端白酒的區(qū)別：那些低端劣質(zhì)酒基本上都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的，并沒有陳釀的價(jià)值。而且，此類劣質(zhì)酒生產(chǎn)出來(lái)以后，無(wú)需經(jīng)過存儲(chǔ)這一套流程，就可以拿到市面上銷售。所以酒是越陳越香，好的白酒意味著其基酒的儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存過程中，酒體...

白酒的搭配宜忌：一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(黃)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(脫水)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+核桃(鮮)，核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱；兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血忌白...

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進(jìn)行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來(lái)，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時(shí)增加與酶的接觸，為...

白酒的香型分類： 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌...

白酒代理加盟怎么樣？從廣義上將，要說(shuō)白酒的代理加盟怎么樣，考慮的因素很多，首先，拿貨渠道，可以說(shuō)，廠家、代理商、批發(fā)商、終端商等，收銀都各不相同，且差距明顯；然后，銷售渠道，超市、餐廳、電商等，同樣，收取的經(jīng)營(yíng)和收銀差別不同；再者，就是經(jīng)營(yíng)方式，自主經(jīng)營(yíng)，...

好的白酒是如何釀出來(lái)的?中國(guó)的酒文化的歷史有多長(zhǎng)遠(yuǎn)，相信不用去介紹了，喝酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的一部分。那么問題來(lái)了：好的白酒是如何釀出來(lái)的?其實(shí)，釀酒的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這...

什么白酒不上頭？出生要喝滿月酒，周歲也要喝周歲酒，大婚的時(shí)候，升職的時(shí)候，生日時(shí)，逢年過節(jié)，工作應(yīng)酬的時(shí)候……都離不開酒!可以說(shuō)酒是伴隨中國(guó)人一生的東西!但一生要喝那么多酒，你對(duì)白酒了解有多少?什么白酒不上頭，白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能...

白酒的百科知識(shí)白酒介紹白酒是用高梁、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成，因沒有顏色，所以叫白酒。可分為清香型、濃香型、醬香型、米香型和其他香型(鳳香型、芝麻香型等)白酒的食用效果散寒氣助藥力增進(jìn)食欲消除疲勞御寒提神白酒的食用禁忌白酒不宜...