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白酒如何品才有味道? 望:在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液,迎著光亮處觀望,應(yīng)無色透明,冰清玉潔。 聞:以手指輕握旦形杯底,微蕩酒液,讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香,再移開酒杯呼氣,如此反復(fù)數(shù)次,濃郁的酒香便沁入腔腑,回蕩悠...
白酒的搭配宜忌: 容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(前腱),同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕H鈱儆诟蕼?,補(bǔ)氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(瘦),同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕H鈱儆诟蕼?,補(bǔ)氣助火,而白酒則...
酒的制造方法及分類: 1、釀造酒釀造酒是指以水果、谷物等為原料,經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性較弱,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。 2、蒸餾酒蒸餾酒又稱烈性酒,是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵,然后將含有酒精的發(fā)...
白酒的發(fā)酵工藝研究: 我國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒,相對(duì)于黃酒歷史而言,白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善,故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究,在五六十年代,影響極為之大的是全方面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”,這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制...
淺析白酒的度數(shù)的劃分: 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20攝氏度時(shí)的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算. 白酒的度數(shù)一般是指的酒...
高度、低度白酒哪個(gè)好?中國(guó)的白酒文化盛行,喜歡喝酒的人也很多。白酒有香型之分,還有度數(shù)之分,高度酒和低度酒。那么,就有一個(gè)世紀(jì)難題出現(xiàn)了,究竟是喝高度酒好還是喝低度酒好?喝多少度的白酒才健康、不容易“上頭”?關(guān)于白酒的度數(shù)其實(shí)一直都比較受爭(zhēng)議,有的酒...
什么白酒不上頭? 白酒醉酒后可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒,等其他方法來解酒,不要輕易扣喉催吐。陶瓷容器盛白酒如果是聚乙烯塑料裝酒,時(shí)間長(zhǎng)了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精過敏,形成過敏體質(zhì);用環(huán)保PET和玻璃材料裝酒,酒精容易揮發(fā),...
白酒的保質(zhì)期、保存和收藏 白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期? 1、酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn),一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長(zhǎng)繁殖,不產(chǎn)生有害物質(zhì)。 2、度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會(huì)非常小,加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá),所以...
白酒清香型和濃香型哪個(gè)口感好?談不上哪種好,只是口感風(fēng)味完全不同,作為白酒香型分類的兩大基礎(chǔ)香型,喜歡甘冽、爽凈的推薦清香型白酒;喜歡綿柔、爆香的推薦濃香型白酒,清香型白酒的香氣淡雅,但口感其實(shí)很烈,濃香型白酒香氣,但實(shí)際口感并沒有想象中那么濃烈。...
如何自己釀造白酒:用不同糧食發(fā)酵,出來的酒味道也不同。釀酒本身其實(shí)不難,按照順序,一步一步來,掌握好發(fā)酵溫度,肯定能成功!多試幾次,出酒率慢慢就上來了。食材高粱、玉米、大米糯米、小麥、大麥、豌豆等方法/步驟1步驟閱讀2第一步是選好發(fā)酵用的糧食。用的比較多...
濃香型白酒的流派差異:長(zhǎng)期以來,濃香型白酒一直占據(jù)著白酒消費(fèi)的主流市場(chǎng)。伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進(jìn)步與創(chuàng)新,白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現(xiàn),其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢(shì)已日趨明朗。通過從影響白酒風(fēng)格的環(huán)境、原料、設(shè)備、工藝入手,圍繞“...
白酒代理怎么做?一、了解你要代理的白酒。要想成為一個(gè)好的白酒代理。首先,你要對(duì)你代理的白酒在質(zhì)量、口感及價(jià)格上都有所了解。其次,你必須對(duì)這種產(chǎn)品有充分的了解,并且自己就喜歡喝這種白酒。只有喜歡,才能做到節(jié)節(jié)高;再次,要有總公司的各方面的支持,尤其是對(duì)于在白酒營(yíng)...
先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈,然后倒入需品鑒的白酒10毫升左右進(jìn)行涮洗扔掉,重新倒入需品鑒的白酒至7分滿,首先舉杯觀看酒液,好的白酒澄清透明,不渾濁,無懸浮物及沉淀物;接著對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味.初...
白酒清香型和濃香型哪個(gè)口感好?談不上哪種好,只是口感風(fēng)味完全不同,作為白酒香型分類的兩大基礎(chǔ)香型,喜歡甘冽、爽凈的推薦清香型白酒;喜歡綿柔、爆香的推薦濃香型白酒,清香型白酒的香氣淡雅,但口感其實(shí)很烈,濃香型白酒香氣,但實(shí)際口感并沒有想象中那么濃烈。...
桶裝酒和瓶裝酒的區(qū)別? 有很多朋友都喜歡喝桶裝酒,但是各位愛喝桶裝酒的朋友們知不知道桶裝酒和瓶裝酒的區(qū)別呢?桶裝酒到底有沒有壞處呢?塑料裝白酒,酒精是一種良好的有機(jī)溶劑,塑料的某些成分會(huì)溶解在其中,用塑料桶裝的白酒,塑料與酒精會(huì)不會(huì)發(fā)生反...
白酒如何保存? 酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn),一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長(zhǎng)繁殖,不產(chǎn)生有害物質(zhì)。 一般來說,現(xiàn)在的白酒在設(shè)計(jì)過程中都會(huì)有盒子或者密封的壇子保存,一般來說有了這層防護(hù)之后放到一個(gè)角落少見光的地...
白酒的搭配宜忌: 容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(前腱),同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕H鈱儆诟蕼?,補(bǔ)氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(瘦),同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕H鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火,而白酒則...
品質(zhì)好的白酒和低端白酒的區(qū)別:那些低端劣質(zhì)酒基本上都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的,并沒有陳釀的價(jià)值。而且,此類劣質(zhì)酒生產(chǎn)出來以后,無需經(jīng)過存儲(chǔ)這一套流程,就可以拿到市面上銷售。所以酒是越陳越香,好的白酒意味著其基酒的儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存過程中,酒體...
如何自己釀造白酒:用不同糧食發(fā)酵,出來的酒味道也不同。釀酒本身其實(shí)不難,按照順序,一步一步來,掌握好發(fā)酵溫度,肯定能成功!多試幾次,出酒率慢慢就上來了。食材高粱、玉米、大米糯米、小麥、大麥、豌豆等方法/步驟1步驟閱讀2第一步是選好發(fā)酵用的糧食。用的比較多...
白酒的百科知識(shí)白酒介紹白酒是用高梁、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成,因沒有顏色,所以叫白酒??煞譃榍逑阈汀庀阈?、醬香型、米香型和其他香型(鳳香型、芝麻香型等)白酒的食用效果散寒氣助藥力增進(jìn)食欲消除疲勞御寒提神白酒的食用禁忌白酒不宜...
品質(zhì)好的白酒和低端白酒的區(qū)別:雜質(zhì)含量少,對(duì)身體影響也小。并且在實(shí)際口感上,劣質(zhì)酒刺激性強(qiáng)、辣味苦味明顯,入口烈性明顯、難以下咽。喝完之后,因?yàn)楹须s醇油以及微量甲醛,會(huì)有口干、頭疼、胸悶、嘔吐的情況,過量飲用甚至危及生命安全。而幾百塊錢的好酒,口感更顯...
白酒代理怎么做?一、了解你要代理的白酒。要想成為一個(gè)好的白酒代理。首先,你要對(duì)你代理的白酒在質(zhì)量、口感及價(jià)格上都有所了解。其次,你必須對(duì)這種產(chǎn)品有充分的了解,并且自己就喜歡喝這種白酒。只有喜歡,才能做到節(jié)節(jié)高;再次,要有總公司的各方面的支持,尤其是對(duì)于在白酒營(yíng)...
品質(zhì)好的白酒和低端白酒的四點(diǎn)根本區(qū)別!逢年過節(jié),離不開喝酒;走親訪友,離不開送酒......針對(duì)白酒的價(jià)格,上到幾千元,下到幾塊錢,同樣是酒,它們的區(qū)別究竟在哪里?甚至有人說,無論是多貴的酒,成本都在幾十塊錢?我們就來簡(jiǎn)單了解一下白酒質(zhì)量的區(qū)別是什么……...
白酒代理怎么做?一、了解你要代理的白酒。要想成為一個(gè)好的白酒代理。首先,你要對(duì)你代理的白酒在質(zhì)量、口感及價(jià)格上都有所了解。其次,你必須對(duì)這種產(chǎn)品有充分的了解,并且自己就喜歡喝這種白酒。只有喜歡,才能做到節(jié)節(jié)高;再次,要有總公司的各方面的支持,尤其是對(duì)于在白酒營(yíng)...
白酒的品評(píng):白酒的感官質(zhì)量,主要包括色、香、味、格四個(gè)部分。品評(píng)就是用眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味,并結(jié)合色、香、味三方面感官的印象確定其風(fēng)格的步驟來完成品嘗。 1、色 白酒色的鑒別,是用手舉杯對(duì)光,以白紙或白布作底,用肉眼觀察酒的色、...
濃香型白酒的原料處理:濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱,以糯高粱為好,要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。 原料高粱要先進(jìn)行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來,增加原料表面積,有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化,糖化時(shí)增加與酶的接觸,為...
這個(gè)媒介就叫糖化發(fā)酵劑,也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的老面是一類東西。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”,充分說明了“曲”的重要性。為什么曲這么重要?因?yàn)榍鷽Q定了酒的香味,曲里面的微生物決定了酒的風(fēng)格和味道。曲有很多種。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時(shí)加的是...
白酒代理怎么做?一、了解你要代理的白酒。要想成為一個(gè)好的白酒代理。首先,你要對(duì)你代理的白酒在質(zhì)量、口感及價(jià)格上都有所了解。其次,你必須對(duì)這種產(chǎn)品有充分的了解,并且自己就喜歡喝這種白酒。只有喜歡,才能做到節(jié)節(jié)高;再次,要有總公司的各方面的支持,尤其是對(duì)于在白酒營(yíng)...
喝白酒的基本禮儀:(1)斟酒 通常,酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前斟入酒杯。有時(shí),男主人為了表示對(duì)來賓的敬重、友好,還會(huì)親自為其斟酒。 在侍者斟酒時(shí),勿忘道謝,但不必拿起酒杯??稍谀兄魅擞H自來斟酒時(shí),則必須端起酒杯致謝,必要時(shí),還需起身站立,或欠...
淺析白酒的度數(shù)的劃分: 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20攝氏度時(shí)的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算. 白酒的度數(shù)一般是指的酒...