主營(yíng)產(chǎn)品: 西點(diǎn)培訓(xùn)|蛋糕制作培訓(xùn)
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有的人說(shuō)我們的市場(chǎng)上蛋糕房太多了,已經(jīng)飽和了,我們說(shuō)市場(chǎng)永遠(yuǎn)不會(huì)飽和,也就是沒(méi)有飽和的市場(chǎng),只有飽和的心態(tài)和思維方式,下面我來(lái)看一下市場(chǎng)到底...
油脂、糖、蛋、水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過(guò)深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。 表面裝飾:同樣的道理,表面有糖、干果、...
剛?cè)霠t的生坯,表面溫度為30℃左右,首先遇到熱空氣。熱空氣中水份會(huì)被冷坯冷凝成水珠并附著在其表面。但這是在極短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生的,很快水珠會(huì)汽化...
面包幾何中心部分在烘烤過(guò)程中得到的熱量少,升溫速度慢。由于中心溫度與面包皮溫度相差太大,處在中間位置的面包囊部位的水份既向外擴(kuò)散,也向內(nèi)部分...