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特別是較大的廚房,或幾個(gè)廚房相連的情況,排風(fēng)排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)要從廚房及周邊的整體角度組織氣流的流動(dòng),這就需要進(jìn)行通盤考慮。在現(xiàn)有的設(shè)計(jì)中,往往存在只管排煙不管補(bǔ)風(fēng),只管補(bǔ)風(fēng)不管是否平衡,或是作了排風(fēng)和補(bǔ)風(fēng)設(shè)計(jì),但流程不合理,對(duì)系統(tǒng)的完整性、協(xié)調(diào)性、平衡性,不做整體規(guī)劃,以至于在系統(tǒng)設(shè)計(jì)階段存在欠缺。廚房排煙系統(tǒng)位于灶臺(tái)之上,下面炒菜時(shí),油煙四處彌漫,排煙系統(tǒng)將煙霧聚攏之后經(jīng)凈化設(shè)備排除室外,日久天長,煙罩和管道上就會(huì)留下大量的油污,如不定期清理,會(huì)存在安全隱患。為了保證“廚房心臟”能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn),就需要對(duì)廚房排煙系統(tǒng)清洗,去除長時(shí)間堆積下來的油污。上海常見排煙系統(tǒng)銷售方法
引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有:油板間或者運(yùn)水集氣(煙)罩縫隙過小,這種情況較多;煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢;開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大,從而引起局部排煙不通暢;集氣(煙)罩上面的集煙管道截面積太小,導(dǎo)致出煙不通暢。廚房排煙系統(tǒng)的合理設(shè)計(jì)是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。廚房排煙系統(tǒng)中的各個(gè)組成部分,提出了廚房理論排煙風(fēng)量的計(jì)算方法以及集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)的設(shè)計(jì)選型原則,可用以指導(dǎo)飲食業(yè)油煙凈化器的選型,提高油煙凈化器的凈化效率。北京常用排煙系統(tǒng)有幾種不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出,離出口近的樓層廚房排煙效果較好,而較低樓層的廚房排煙不通暢。
下面介紹一下如何清洗商用廚房的排煙系統(tǒng):斷開開關(guān)電源,重中之重清理根據(jù)送風(fēng)口與油煙過濾器同歩平行面的廚房煙道。商業(yè)服務(wù)場地的廚房排煙系統(tǒng)全是較為大中型的,不像家庭裝的油煙機(jī)那般能夠?qū)⒚恳徊糠侄夹断聛?,例如煙罩的清理就必須專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)到排煙道內(nèi),先加工具將過厚的部分油漬去除。由于沉積了很多的油漬,必須采用較為技術(shù)專業(yè)化的潤滑劑,用真空碳?xì)淝逑礄C(jī)噴涌化潤滑劑后三十分鐘,用冷水清洗整潔。有的排油煙管道口較為狹小,專業(yè)技術(shù)人員沒法進(jìn)到管路內(nèi)工作,為了防止管路內(nèi)的廚房油煙留有安全隱患,許多企業(yè)一般會(huì)運(yùn)用工業(yè)設(shè)備將管路打孔并開展清理。這類方式非常簡單也很整潔,有的管路自身非常復(fù)雜,人工服務(wù)清理將會(huì)會(huì)留有盲區(qū)。
許多帶餐廳、廚房等的建筑物,設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí),排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行,廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài),新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。無序送風(fēng)會(huì)造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季,雖然餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度,但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房,并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大,如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機(jī)以降低廚房內(nèi)的溫度,柜式空調(diào)機(jī)的回風(fēng)過濾則應(yīng)定期清理。確保排風(fēng)凈化系統(tǒng)保持關(guān)閉狀態(tài),切斷電源,關(guān)閉產(chǎn)品供電開關(guān),檢查箱體電源開關(guān)及指示燈是否關(guān)閉。
在油煙凈化器安裝之前,首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù),包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目,在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響;如果是改造項(xiàng)目,在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算,必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。對(duì)于飲食業(yè)的廚房來說,排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作,油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵,同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問題。擦洗干凈后,用清水沖洗干凈(可使用高壓水槍噴洗)。江西節(jié)能排煙系統(tǒng)收購價(jià)
確保該設(shè)備的凈化效率。上海常見排煙系統(tǒng)銷售方法
系統(tǒng)布置:廚房排煙管道的水平段不宜太長,一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設(shè)活接頭,以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s,以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式,廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。送排風(fēng)口布置廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體的位置加以考慮,不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí),在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置,離開罩子前方小0.7m,而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。上海常見排煙系統(tǒng)銷售方法
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