抗性糊精的副作用是什么？從它的本質(zhì)上來(lái)剖析，它并不會(huì)存在任何的副作用?？剐院怯赡臼淼矸凵a(chǎn)的一種物質(zhì)，在綠色植物中普遍存在，也是纖維素酶水解反應(yīng)的結(jié)果，所以可以說(shuō)是人工合成的甲基纖維素?？剐院谑称分械倪\(yùn)用非常寬泛，包括在嬰幼兒的食品中都有出現(xiàn)。比如嬰幼兒在斷奶之后，身體內(nèi)的雙歧桿菌會(huì)快速下降，很容易出現(xiàn)腹瀉或厭食的狀況，也容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，那么使用水溶性抗性糊精食品，可以提高營(yíng)養(yǎng)的使用率，也能夠促進(jìn)鈣鐵鋅的吸收?？剐院驯恍l(wèi)生部批準(zhǔn)作為普通食品管理。南京工業(yè)抗性糊精
抗性糊精：1.不消化人群當(dāng)中的應(yīng)用：抗性糊精有助于促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增值，還會(huì)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，比如乙酸、醋酸、葉酸等，通過(guò)改變腸道PH值改善人體腸道環(huán)境，從而加快腸道蠕動(dòng)，減少不消化。2.糖尿病人群當(dāng)中的應(yīng)用：抗性糊精具有****的功效，研究表明，每天攝入一定量的抗性糊精可以有效防止糖尿病病癥，同時(shí)可以保護(hù)胰島功能，減少血糖異常波動(dòng)。3.肥胖人群當(dāng)中的應(yīng)用：抗性糊精具有膳食纖維特有的增容、持水、持油的作用，通過(guò)在腸內(nèi)吸水后，讓胃和腸道擴(kuò)張，從而長(zhǎng)生飽腹感，減少進(jìn)食量。抗性糊精本身就屬于低熱量，所以非常適合肥胖人群。徐匯正規(guī)抗性糊精抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應(yīng)用效果更佳。
抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點(diǎn)，所以也許它對(duì)體重控制有潛在的作用。 血糖指數(shù)(GI)用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和幫助減少肥胖病的發(fā)生的能力，已獲得普遍認(rèn)可。 血糖指數(shù)(GI)衡量的是攝取碳水化合物食品之后血糖反應(yīng)(表明血糖水平上升的速度及其如何隨著時(shí)間的推移而維持)。血糖指數(shù)的定義是待測(cè)食品的50g 碳水化合物部分的血糖反應(yīng)曲線下方的增加區(qū)域，以葡萄糖反應(yīng)與同一受試對(duì)象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的葡萄糖反應(yīng)的百分比表示。通常與血糖指數(shù)相關(guān)的血胰島素指數(shù)(II)，其定義與此相似，也是待測(cè)食品的50g 碳水化合物部分的血胰島素反應(yīng)曲線下方的增加區(qū)域，以胰島素反應(yīng)與同一受試對(duì)象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的胰島素反應(yīng)的百分比表示。GI和II似乎與應(yīng)付長(zhǎng)時(shí)間用力以及食欲調(diào)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)考慮相關(guān)，在兩種情況下GI較低的食物是較好的選擇。一個(gè)重要的考慮是混雜食物和飲食整體的GI值亦可測(cè)定。攝入抗性糊精可引起低血糖(葡萄糖反應(yīng)=25)和血胰島素反應(yīng)(胰島素反應(yīng)=13) 。因此作為緩慢釋放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替換其他碳水化合。
抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。富含抗性糊精的食物：（1）水果：牛油果、番石榴等很多抗性糊精都藏在水果皮里，去皮之后其流失量可達(dá)24%-46%（2）蔬菜：蓮藕、紅蘿卜、西藍(lán)花、芹菜、南瓜、花椰菜、菠菜、菜花、圓白菜、茄子等（3）豆類(lèi)：黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、等豆類(lèi)（4）粗糧：土豆、薯類(lèi)、燕麥、等（5）菌藻類(lèi)：銀耳、木耳、口蘑、紫菜、等（6）堅(jiān)果：杏仁、核桃、板栗、巴旦木、等。注：蔬菜里的筋不是膳食纖維，有這些筋，不表示纖維量就高?？剐院哂?****的作用。
抗性糊精在保健品中的應(yīng)用：糖尿病人保健食品：抗性糊精作為一種水溶性膳食纖維可延緩人體胃排空，在胃腸中形成粘膜，使食物營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收減慢，同時(shí)也能通過(guò)吸附葡萄糖而減慢其吸收，這樣，血液中的糖分只能緩慢增加，即便病人胰島素稍有不足，也不致馬上引起血糖升高。另外，抗性糊精還具有抑制血糖素分泌的作用。相關(guān)研究表明，每日攝入一定量的抗性糊精可以有效防止糖尿病的癥狀。不消化人群保健食品：抗性糊精能促進(jìn)人體腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增殖，同時(shí)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、葉酸和乳酸等，改變腸道pH值，改善人體腸道環(huán)境，從而加快腸道蠕動(dòng)，減少不消化情況發(fā)生?？剐院梢孕纬赡z，阻止糖類(lèi)的擴(kuò)散與在腸內(nèi)的吸收。南京工業(yè)抗性糊精
抗性糊精甜味度比較低。南京工業(yè)抗性糊精
抗性糊精和抗性淀粉的區(qū)別：抗性糊精可以說(shuō)是抗性淀粉的親戚。但區(qū)別在于抗性糊精極少在天然食物中存在，是加工得來(lái)的。抗性糊精由普通的玉米淀粉或小麥淀粉加工而得，過(guò)程大致為先把淀粉高溫分解成糊精，然后在再聚合過(guò)程形成一些抗消化的糖苷鍵，從而產(chǎn)生抗性糊精。再通過(guò)分離、提純、精制得到高純度的抗性糊精產(chǎn)品?？剐院男Чc抗性淀粉相似，不同之處在于抗性淀粉屬于不可溶性膳食纖維，而抗性糊精屬于可溶性膳食纖維。論口感來(lái)說(shuō)，抗性糊精遠(yuǎn)高于抗性淀粉。并且因?yàn)榭剐院珶崃康停?。5kal/g～1。4kal/g）、耐熱、耐酸、耐壓、耐冷凍，容易儲(chǔ)存，并且作為膳食纖維添加到食品中后不會(huì)改變產(chǎn)品的品質(zhì)。所以很多食品都會(huì)添加它。南京工業(yè)抗性糊精
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