改善不消化：可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加大便的吸水性及大便的體積，從而促進(jìn)排便。保護(hù)牙齒：低聚果糖的甜度是蔗糖的30%，且其不能被口腔細(xì)菌利用，因而具有防齲齒作用，具有類(lèi)似脂肪的香味和爽口的滑膩感。低熱能值：由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，故其熱值低，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，間接也有體重減輕作用?？匮牵旱途酃遣辉谖竷?nèi)消化，幾乎直接進(jìn)入大腸，對(duì)血糖，和血漿胰島素均沒(méi)有影響，對(duì)糖尿病人是安全的，也是一種良好的甜味劑。降血脂：低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇甘、油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量。與乳酸菌和異黃酮有協(xié)同作用：與乳酸菌乳酸一起協(xié)同促進(jìn)排便，促進(jìn)異黃酮約20%的吸收。低聚果糖甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。河南蔗糖三糖族低聚糖怎么樣
低聚果糖的功效：1. 低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細(xì)菌吸收利用，故其熱值低，不會(huì)導(dǎo)致肥胖，間接也有變瘦作用。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是一種良好的甜味劑。2. 由于其不能被口腔細(xì)菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。3. 對(duì)腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對(duì)腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢(shì)，抑制有害菌的生長(zhǎng)，減少有毒物質(zhì)(如內(nèi)有毒物質(zhì)、氨類(lèi)等)的形成，對(duì)腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用，從而防止病變腸瘤的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。河南蔗糖三糖族低聚糖怎么樣低聚果糖可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。
低聚果糖對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)：在正常情況下，細(xì)菌處于平衡狀態(tài)。衰老、疾病、精神壓抑或心理壓力過(guò)重，以及生病、長(zhǎng)期使用抗生物等，都會(huì)使平衡遭到破壞，使有益菌減少而有害菌增加。因此，設(shè)法增加腸道中雙歧桿菌有助于健康。低聚果糖對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)研究：發(fā)現(xiàn)大腸中的細(xì)菌群利用低聚果糖的能力是不同的，試驗(yàn)結(jié)果表明，雙歧桿菌利用低聚果糖的能力強(qiáng)于腸道中其它的細(xì)菌。其它細(xì)菌只能利用葡萄糖，所以，補(bǔ)充低聚果糖能夠激發(fā)雙歧桿菌的生長(zhǎng)。低分子量的低聚果糖在結(jié)腸內(nèi)，迅速被大腸菌群發(fā)酵，使有益菌增加，而有害菌的受到抑制。低聚果糖能促進(jìn)雙歧桿菌的增殖，已有很多實(shí)驗(yàn)證實(shí)。
低聚果糖在食品中的應(yīng)用：在糖果、飲料中的應(yīng)用，作為獨(dú)特的低糖、低熱值、難消化的功能性甜味劑，低聚果糖添加于甜味食品、飲料中，可以改善產(chǎn)品口味，降低食品熱值。實(shí)際上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品，既能保持一定的甜度，又能防治齲齒，特別適合于兒童食用；在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更柔和清爽。在酒類(lèi)中的應(yīng)用 在酒類(lèi)產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀，改善澄清度，提高酒的風(fēng)味，使酒的口感更醇厚、更清爽。低聚果糖對(duì)脂肪酸酯水解反應(yīng)具有禁阻作用，從而對(duì)低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到較好的穩(wěn)定作用。低聚果糖的功效有：低熱能值。
低聚果糖在食品中的應(yīng)用：在谷物食品中的應(yīng)用，在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以提高產(chǎn)品品質(zhì)并延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性，并有利于膨化。以蔗糖為糖源，若操作不當(dāng)，產(chǎn)品色澤很容易變暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發(fā)生美拉德反應(yīng)賦予焙烤食品良好的風(fēng)味和誘人的色澤。此外，將適量低聚果糖添加于面包中，能產(chǎn)生保濕作用，并能延緩淀粉老化，防止食品變硬，使其松軟可口，延長(zhǎng)貨架保存期。低聚果糖是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑。食品寡果糖市場(chǎng)
低聚果糖在國(guó)外被稱(chēng)為原生素（PPE）。河南蔗糖三糖族低聚糖怎么樣
低聚果糖和菊粉有什么區(qū)別？菊粉和低聚果糖都是一種多聚糖，就是多個(gè)果糖分子聚合在一起，到底幾個(gè)分子聚合在一起，這個(gè)數(shù)量就叫「聚合度」。低聚果糖聚合度在2~10之間，天然菊粉聚合度在2~60之間。天然菊粉=低聚果糖（30%）+多聚果糖（60%）+少量葡萄糖/果糖/蔗糖。低聚果糖在結(jié)腸中發(fā)酵速度快，菊粉則緩慢而平和。菊苣來(lái)源和蔗糖來(lái)源有什么不同？聚合度范圍不同。菊苣來(lái)源的低聚果糖以天然菊粉為原料，以菊粉酶對(duì)菊粉進(jìn)行酶解，把其中的長(zhǎng)鏈切成短鏈，聚合度在2~10之間。蔗糖來(lái)源的低聚果糖以高濃度蔗糖水為原料，通過(guò)果糖基轉(zhuǎn)移酶來(lái)酶法合成，聚合度在3~5之間。河南蔗糖三糖族低聚糖怎么樣
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