抗性糊精，一種可溶性膳食物質(zhì)，大部分抗小腸消化，其為可溶性抗性糊精。因此食品中添加的抗性糊精，可達(dá)20-25％(重量/重量比)，而抗性糊精也在許多國家獲正式承認(rèn)并標(biāo)識為可溶性纖維。此外，越來越多的證據(jù)表明，抗性糊精能夠成為均衡飲食的組成部分促進(jìn)健康，如****反應(yīng)和改善腸道的健康等。其消化耐受閾值也非常突出，使其消化的量較適合于達(dá)到期望的腸道生態(tài)系統(tǒng)的良性改變。作為一種可完全溶解的纖維，其溫度和處理?xiàng)l件都比較極端，而且服用的耐受性良好，是一種提高食物和飲料纖維含量的理想原料。抗性糊精是白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味。耐熱抗性糊精多少錢一噸
抗性糊精作為一種具有益生元性質(zhì)的新型膳食纖維，很多研究者已經(jīng)對抗性糊精對機(jī)體功能特性的影響進(jìn)行了研究?？剐院珣?yīng)用于食品中可促進(jìn)健康的生活方式和預(yù)防代謝性疾病，如糖尿病、肥胖癥和血脂異常等。但抗性糊精在食品中發(fā)揮功能特性的作用機(jī)理仍需進(jìn)行體內(nèi)和體外實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探索明確?？剐院哂辛己玫募庸ぬ匦裕瑖鴥?nèi)外廠家不斷的研究探索其在食品中應(yīng)用，差異化抗性糊精產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)，以滿足抗性糊精的應(yīng)用市場?？剐院l(fā)展廣闊。耐熱抗性糊精多少錢一噸抗性糊精持水性好，能保持產(chǎn)品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；
抗性糊精相關(guān)知識介紹：抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。抗性糊精的熱量值是每克7。1 kJ (每克1。7 kcal)，此值與臨床上在健康年輕人中測定的(Vermorel等)一致，也與可溶性抗性糊精公認(rèn)的熱卡值一致(Livesey)。 在歐洲此值可用于測定食物所含的能量(Coussement)。 抗性糊精不同于標(biāo)準(zhǔn)淀粉而象抗性淀粉一樣，實(shí)際上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等) ： 只有15%在小腸內(nèi)被酶消化，而其余部分進(jìn)入大腸，初始量的75%在大腸內(nèi)慢慢地逐漸被發(fā)酵，10%排出體外(Van den Heuvel等)。
乳品中添加抗性糊精，添加方式簡單，對乳品有纖維強(qiáng)化作用；同時(shí)還能改善乳品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和甜度?？剐院砑拥饺槠分校淇诟泻椭鞠嗨?，可替代脂肪調(diào)制低脂、低熱乳制品。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應(yīng)用效果更佳。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產(chǎn)中以抗性糊精部分代替脂肪，降低產(chǎn)品的熱量。以這種方式進(jìn)入腸道的抗性糊精，也能為多種益生菌的充分生長帶來優(yōu)良的環(huán)境。食用水溶性抗性糊精食品可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
抗性糊精是什么東西？抗性糊精是一種白色粉末狀，有時(shí)候會呈現(xiàn)出淡黃色的樣子，是以非轉(zhuǎn)基因天然玉米粉為原料，通過水解聚合物等流程制作而成的膳食纖維素，它具有熱量低和溶解性好的特點(diǎn)，具有甜甜的味道，但是并不會存在臭味?？剐院梢栽诟邷睾蚉H值的影響下有多種變化，也會受到自然環(huán)境的影響，目前在食品飲料等生產(chǎn)加工中都有存在。抗性糊精屬于一種可溶性很好的膳食纖維，它能夠提高身體的保護(hù)感，降低身體對食物的需求，因此可以有利于變瘦?？剐院軌蚱鸬綕櫮c通便的功效，可以讓腸道菌群變得平衡，對緩解不消化也有良好的效果，可以明顯減少血液中的膽固醇，能夠有助于維持餐后血糖的穩(wěn)定性?？剐院奈张c葡萄糖和淀粉酶的活性有關(guān)?？剐院且环N提高食物和飲料纖維含量的理想原料。耐熱抗性糊精多少錢一噸
抗性糊精的作用有：改善腸道功能。耐熱抗性糊精多少錢一噸
抗性糊精有什么作用？抗性糊精的作用：控制體重：不能被腸胃吸收，比普通的細(xì)糧更具有飽腹感。穩(wěn)定血糖：可延緩葡萄糖的吸收與消化，延緩餐后血糖的迅速升高，減少血糖波動。*****：可溶性抗性糊精可以降低肝臟內(nèi)合成膽固醇的刺激，從而減少膽固醇的合成，而且在腸道分解的物質(zhì)也是可以抑制合成膽固醇。（注：上兩條是因?yàn)槎∷猁}在發(fā)揮效用，腸道菌群通過發(fā)酵抗性糊精，會在腸腔中主要產(chǎn)生三種短鏈脂肪酸，即乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽。）耐熱抗性糊精多少錢一噸