原標題：冬至到，又到制作大米酒的時候，大米酒的做法大全很多人以為只有糯米才能做米酒，其實不然，我們常常食用的大米做出來也是很香甜的，而且用大米飯做米酒更簡單，不用泡米，直接蒸出來就可以當做米酒原料。本文為大家介紹如何制作大米酒，以及大米酒的做法大全。大米酒的做法1用料：大米1000克、甜酒曲4克、純凈水適量大米酒制作步驟：1.首先把大米淘洗干凈放水里泡12-24小時，用手能捏碎就可以了；2.接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把大米飯煮熟；3.把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對著空調(diào)的冷風口，讓它快速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒曲了；4.酒曲拌入之后把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上，室溫發(fā)酵；5.如果是夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續(xù)讓它發(fā)酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了；6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續(xù)讓它在室溫發(fā)酵，1、2天之后大米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候?qū)⒚罪埡途埔哼^濾分離。長粒香米外觀纖細，米質(zhì)透亮，而且沒有添加劑，營養(yǎng)健康。河東區(qū)大米品類
并保持60-70秒；（4）將步驟（3）處理得到糙米再次投放至水中，以120-130r/min的攪拌速率攪拌處理2-3分鐘，將內(nèi)保護皮層與胚乳分離，得到徹底脫殼大米；（5）將大米在38-40℃的熱風下烘干處理，向大米表面霧噴一層牛乳蛋白肽，再通入拋光機中拋光；（6）對拋光后的大米采用瞬間高低溫烘干方式烘干至含水量低于2%，其中，瞬間高低溫烘干方式為，將大米在120℃下保持，瞬間降溫至15-17℃下保持10-12分鐘，如此反復循環(huán)處理；（7）將大米進行篩選分級，包裝。所述牛乳蛋白肽在制作時，向牛乳中加蛋白酶酶解至水解度為12%，100℃保持滅酶30分鐘，得到牛乳蛋白肽。本發(fā)明有益效果在于，本發(fā)明處理工序簡單，稻谷脫殼不需要經(jīng)過橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機脫殼，先在5%的碳酸鈉水溶液浸泡，在進行真空低溫離心處理，能夠有效使稻殼與糙米分離，只需在水中攪拌即可輕易將稻殼與糙米分離，同樣，將內(nèi)保護皮層與胚乳分離也無需通過碾米工藝處理，需將糙米置于2%甘油磷酸鈣水溶液中浸泡后，在真空低溫下處理后瞬間升至高溫，能有效使內(nèi)保護皮層與胚乳分離，只需在水中攪拌即可輕易將內(nèi)保護皮層與胚乳分離，整個脫殼工序?qū)Υ竺讚p傷率極低，碎米率低于，大米脫殼損傷率低于。江蘇大米歡迎來電因地理因素吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素。
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所說的大米）是指保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于精制大米。隨著營養(yǎng)科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為"文明病"的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。從物種分布來看,大約在5萬年前。
這里提示讀者注意三點:1、那時水稻是撒種種植,不是插秧;水稻旱育稀植技術(shù)是在1982年由日本水稻栽培**原正市推廣到中國東北的;2、東北大米起源在桓仁,是一個金姓朝鮮移民在古城鎮(zhèn)試種成功的;3、1875年是一個偉大的年份,伴隨東北大米(桓仁大米)的試種成功,大清光緒帝即位,張作霖出生,還有一個了不起的人也是這一年誕生:費迪南·保時捷,這個人是德國汽車工程師,他對以往的汽車進行了**性的更改,奠定了汽車摸樣,設計了甲殼蟲汽車,是保時捷公司的創(chuàng)始人.所以為什么總有人把桓仁大米稱作東北大米里的"保時捷",就是因為桓仁大米與保時捷同年而生.朝鮮移民到東北種稻的路徑有三條:早的是中線即鴨綠江上游的渾江流域.1845年,朝鮮平安北道楚山郡的80多戶越江進入渾江流域,發(fā)現(xiàn)渾江下游兩岸土地肥沃宜耕,于是進入該地私墾.后沿渾江向北發(fā)展,進入桓仁、通化,1875年在桓仁境內(nèi)試種成功;1883年,金華友等數(shù)名朝鮮移民,從通化小灣溝移居柳河三源浦,試種水稻成功;1890年,柳河、海龍、按圖等地的朝鮮移民又移入樺甸開發(fā)水田;后沿著松花江、牡丹江和揮發(fā)和,移入吉林磐石、蛟河、舒蘭等地開發(fā)水田,并進而移入德惠、懷德、伊通等地試種水田。大米是老弱婦孺皆宜的食物。
本發(fā)明涉及的是大米加工技術(shù)領域，具體地說是一種營養(yǎng)大米的加工方法。背景技術(shù)：民以食為天，稻谷是我國的糧食品種，中國人以大米為主食，因其可口、久食不厭，能被幾乎所有人接受，并且米制品具有獨特的芳香風味和易于消化的特點，因此，大米及其制品具有巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場，對其研究開發(fā)有很大的社會效益和經(jīng)濟效益，而其加工方法也隨著人民生活水平的提高不斷發(fā)展。目前，在大米的加工過程中，由于收購的稻谷一般都是經(jīng)過暴曬后，即裝袋存儲待售，其水份含量大，并且不同時期收購的稻谷含水量不同，這樣就給大米加工帶來了很大的困難。由于水份較高，加工后的大米導致其保質(zhì)期較短，并且在存儲過程中，還容易出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等問題，從而導致大米的銷售短，為了盡快銷售，其售價也會大打折扣，給加工企業(yè)帶來經(jīng)濟損失。此外，隨著人們消費觀念的不斷改變，以及生活水平的不斷提高，消費者對大米的質(zhì)量要求也越來越高，體現(xiàn)在品質(zhì)、外在感官和口感上，而對其營養(yǎng)要求也越來越高，采用現(xiàn)有的加工方式所加工的大米，滿足不了人們多樣化的需求。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是針對背景技術(shù)中存在的問題，提供一種營養(yǎng)豐富，可延長大米的存儲時間。陽光雨露充足，又有純凈無污染的灌溉用水，生長周期一般五個月左右。影響大米熟制
東北真正開始種植水稻的歷史，要追溯到民國時期。河東區(qū)大米品類
說到五常大米，相信很多朋友都不會感到陌生。因為五常大米顆粒飽滿，質(zhì)地堅硬，色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁，是日常生活中做米飯的佳品。我們一起來探討關(guān)于五常大米的那些事兒！五常大米是什么呢？五常大米成飯食味，清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，剩飯不回生。五常大米是生活中做米飯的佳品，其顆粒飽滿、質(zhì)地堅硬、色澤清白透飯粒油亮、香味濃郁，素有“貢米”之稱。1、說五常，道五常，五常在黑龍江省的南部，距離哈爾濱120公里左右，隸屬于黑龍江省哈爾濱市的縣級市，五常原名歡喜嶺，清咸豐四年設“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個甲社，取其“三綱五?！敝?，得名五常。2、五常既有儒雅的古韻，又體現(xiàn)了城市文化品位。真可謂古為今用，別有一番韻味，面積7512平方公里，是全國水稻田超百萬畝的縣級市之一。3、五常市山清水秀，空氣清新，尤其是水稻灌漿成熟的8月和9月，風和日麗，光照充足，白天熱，晚上涼，晝夜溫差大，使水稻的成熟期相當集中，老百姓管這叫“上得急”。五常水稻中干物質(zhì)積累多，大米營養(yǎng)豐富，口味獨特。因此，五常被譽為張廣才嶺下的“水稻王國”，五常大米在國內(nèi)市場一直很有名氣。河東區(qū)大米品類
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