藤椒，它是花椒的近親，藤椒香味清新，沒有麻椒的苦澀味，藤椒枝葉披散，結的籽像葡萄一樣一串一串的，而麻椒則比較松散。藤椒的麻味比較溫和，并且含油脂豐富，還有“油椒”的別稱。藤椒的果實飽滿，顆粒偏小，呈青綠色，往往會整串使用，新鮮采摘的藤椒一般會有三種用途：曬制成干藤椒、保鮮藤椒和制作藤椒油：保鮮的藤椒麻味綿長。現(xiàn)在一般運用于涼拌菜、拌面和調(diào)制火鍋蘸料比較多，比如鹵菜店單品爆款藤椒雞、椒麻雞就有運用；之前群里老有人不清楚藤椒油和花椒油的區(qū)別，藤椒的香味比花椒清香，麻味也更顯柔和清新，所以藤椒油風味也比花椒油更清香濃郁，當然價格也是略貴一點，在涼拌菜里，藤椒油會用得多一些，這是因為涼菜要呈現(xiàn)給顧客的是一種清新開胃的效果，花椒油的醇厚就不適合；藤椒雖然味道清新，不過它的麻味容易揮散，而且回味里會帶有一點點回苦，是不適合在鹵水中使用的，因為加熱會放大它的苦味。藤椒油可謂是近年來川菜調(diào)味中的新寵，它由新鮮藤椒和非轉(zhuǎn)基因菜籽油萃取提煉而成。勁道麻藤椒油營養(yǎng)價值
在美食界中，人們不僅只疼愛辣椒，也迎來了近年來的新寵“藤椒”。那么我們的新寵“藤椒”是如何抓住了人們的胃牽絆著人們的心呢？又通過什么手段打開美食界的大門的呢？又是怎樣從獨樹一幟傳到了祖國的大江南北的呢？一、優(yōu)越的地理環(huán)境。四川羅阿啰食品有限責任公司位于被譽為“中國藤椒之鄉(xiāng)”的洪雅，洪雅是藤椒的原產(chǎn)地，種植藤椒已有2000多年的歷史眉山市洪雅縣地處四川盆地西南邊緣，處于神秘的北緯30度，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，森林覆蓋率達，年平均氣溫，被譽為“綠海明珠”、“天然氧吧”，加上青衣江紫色沖積土以及適宜的光照與降雨量孕育了當?shù)靥俳酚桶?、果粒飽滿，麻味十足的明顯特點。特殊的地理和氣候條件，造就了獨特的洪雅味道。二、發(fā)揚和傳承食在中國,味在四川！川菜取材廣，調(diào)味多變，口味清鮮醇濃并重，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，享譽中外。在川菜菜品中，通常以家常菜為主，其特點就在于講究麻、辣、鮮、香，而“麻”又首當其沖。而以藤椒為原料生產(chǎn)的藤椒油色澤亮麗、麻香濃郁，而在洪雅，幾乎家家戶戶都要都要制作藤椒油，我們當?shù)厝朔Q呼為“閟”制。（閟，bì）。貴州食用藤椒油生產(chǎn)批發(fā)如果說味是菜的根，那么標準化的醬汁就是菜的魂，仔姜和藤椒的比較好配比讓每一道菜都口味統(tǒng)一。
新鮮藤椒采摘后，清水洗凈，晾干水分，果實制干，提取芳香油，即藤椒油。它具有調(diào)味，健脾，去風散寒之效。藤椒用途很廣，據(jù)說可以用于制造潤滑劑，油漆，和肥皂等等，藤椒的餅渣可以用作肥料和畜牧飼料，種子，果皮，葉均可入藥。重要的還是作為調(diào)料的用途，神奇的小顆粒，只需那么幾顆，就能使食物香氣四溢，味道鮮美，化腐朽為神奇。藤椒呈小顆粒，簇狀，枝條長有細刺，果實飽滿，枝葉郁郁蔥蔥，可做綠植栽培。成熟的藤椒經(jīng)過榨油，提煉，果殼變成深褐色，跟花椒有幾分相似，油色清亮，口感清爽，但是麻香非常濃郁，入口微麻，回口鮮香，舌尖微酥。比花椒香，味道麻。藤椒油，麻香濃郁的調(diào)味精靈。
羅阿啰教你做好吃的樂山缽缽雞：樂山缽缽雞（紅油/藤椒味（選用羅阿啰藤椒油））的做法：6.根據(jù)自己喜好煮適量素菜，比如土豆片，藕片，金針菇，萵筍，海帶，海白菜，魔芋，鮮筍，香菇，西藍花，花菜，蓮白，黃瓜，娃娃菜等。將串好的雞一起浸泡入調(diào)味汁中即可。建議:1.浸泡時間稍多會更入味2.土豆如果自己切很薄30秒鐘就可以了，我用的工具刨的，大概煮了一分多鐘。其他黃瓜、萵筍、藕過一下水就可以了。喜歡吃土豆粉，紅薯粉的都可以煮一遍水后放入缽缽雞汁中。其比較好生產(chǎn)海拔高度為1200米左右，平均日照為小時，年晝夜平均溫度在9.8℃-10.5℃之間。
羅阿啰教你做“藤椒菌菇雞丁包“作為四川人對于藤椒的熱愛不少于辣椒，現(xiàn)在就為大家推薦一個本人很喜歡的餡料，藤椒和雞的完美搭配，味蕾享受！做法 雞腿洗干凈去皮，蘑菇和杏鮑菇洗凈將蘑菇，杏鮑菇，去皮雞腿切指甲蓋大小的丁，碗里放料酒10克，生粉5克，胡椒粉1克，生抽3克，辣椒粉10克，順著一個方向攪拌至有掛在碗壁上的漿即可。（醒半小時）姜切末，羅阿啰藤椒油（用鮮藤椒切碎比較好）精制油燒熱后放入菌菇煸炒至金黃色撈出，油不需要倒出，繼續(xù)放入雞丁翻炒至斷生盛出。琳瑯滿目的藤椒油菜品讓您垂涎欲滴，例如藤椒雞、藤椒魚、藤椒牛蛙、藤椒排骨等等。川味藤椒油供應公司
藤椒與花椒、青花椒區(qū)別較大，藤椒果實果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。勁道麻藤椒油營養(yǎng)價值
石鍋藤椒三角峰：原料：三角峰500克，芹菜，香菜，胡蘿卜塊，洋蔥塊各500克，青椒圈，姜片，蔥節(jié)，料酒，鹽，雞精，辣鮮露，芥末，羅阿啰藤椒油，色拉油各適量。制作方法：1.把三角峰逐一宰殺洗凈，納入盆中，放入姜片，蔥段和料酒碼味，然后下入開水鍋飛水，撈出后瀝干水分備用。2.起鍋熱油，下芹菜，香菜，胡蘿卜塊，洋蔥塊炒香后，加入適量清水，小火熬出味道后，打去料渣，加入鹽，雞精，辣鮮露芥末和羅阿啰藤椒油，便得到了蔬菜汁。3.把飛過水的三角峰下入蔬菜汁，開小火煮入味后，調(diào)家常味，起鍋裝入燒燙的石鍋中，緊接著澆上用羅阿啰藤椒油熗香的青椒圈即可出鍋。勁道麻藤椒油營養(yǎng)價值
洪雅縣羅阿啰食品有限責任公司總部位于眉山市洪雅止戈鎮(zhèn)生態(tài)食品玉泉酒廠1-3層，是一家公司主要生產(chǎn)藤椒油和花椒油，干藤椒，干花椒，是一家集藤椒種植、精深加工、倉儲保鮮、市場營銷為一體的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工企業(yè)。所采用天然材料做成，不含防腐劑添加劑等。健康美味，各種調(diào)味品不管是炒菜，還是涼拌亦或者是面條，都是不錯的輔料，是四川人民認可的美食品牌。的公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于藤椒油，花椒油，干藤椒，干花椒，是食品、飲料的主力軍。羅阿啰食品公司不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術為先導，以產(chǎn)品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務。羅阿啰食品公司始終關注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。