在山西加盟原湯牛肉面館有多少利潤(rùn)

在蘭州不管你走到任何地方你都能發(fā)現(xiàn)一家冒著熱氣的面館，一口湯鍋就是它們的門面，支起蘭州人細(xì)碎平常的人生片段。因?yàn)檫@一面讓人們?cè)诼槔滨r香中感受到生活的溫潤(rùn)與生動(dòng)；因?yàn)檫@一面隱含著蘭州的美食哲學(xué)與處世美學(xué)，融入了每個(gè)人的日常生活，匠造成城市的專屬符號(hào)；因?yàn)檫@一面蘊(yùn)藏著蘭州人對(duì)生活的熱愛(ài)，堅(jiān)守傳承的代代真心，成就城市煙火與風(fēng)味。蘭州牛肉面的優(yōu)異還得益于食材的醇厚，說(shuō)起食材，蘭州有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)，優(yōu)勢(shì)是盡可能保留著食材的原香。蘭州牛肉面因地制宜，演平凡為絕唱。一碗的蘭州牛肉面有粗細(xì)之分，精細(xì)的可分為毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉子、二柱子、薄寬和大寬等，面越細(xì)越順溜，越粗越耐嚼。福州加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？在山西加盟原湯牛肉面館有多少利潤(rùn)

蘭州，自古就是“聯(lián)絡(luò)四域、襟帶萬(wàn)里”，因“金城湯池”之意，素有“金城”的美譽(yù)。許多人對(duì)蘭州的了解，是從一碗蘭州牛肉面開端。牛肉面在蘭州人心中的位置不斷的提高，“牛大”是大都蘭州人早餐的標(biāo)配，也是新的一天的開端。見(jiàn)證了蘭州人每天的悲歡離合，不得不說(shuō)，是蘭州這座古城的標(biāo)志。蘭州牛肉面的精華在于湯，每吃一口面后，再喝一口湯，那個(gè)香，也只要吃過(guò)的人才知道有多招引人心，在拉面師傅的精深手藝之下，一來(lái)二去，上下左右，一根面在瞬間，就變化出數(shù)十根，有二細(xì)、三細(xì)、大寬......由一根面甩出來(lái)的美食，在其表面之下，展示的是拉面師傅熟練，富有經(jīng)驗(yàn)的技藝，用著比較好的食材，以及一絲不茍的烹飪流程。一碗勁道的蘭州牛肉面，是蘭州這座古城獨(dú)有的魅力。蘭州加盟牛肉面店能賺錢嗎山西加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？

進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)略。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出頭口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而和順。不同的性情不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的修養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，罕見(jiàn)改動(dòng)?！岸?xì)”是陽(yáng)剛，“細(xì)的”是和順，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪宕，“大寬”讓人威猛武野……。

    **主要的輔料就是蘿卜，要切成長(zhǎng)形或扇形的片，放入開水鍋中焯一下，然后撈出浸漂冷水，再倒入湯里煮，這樣既可以讓蘿卜軟硬適口，又可以去掉蘿卜特有的異味。說(shuō)完了湯，面就該登場(chǎng)了。別看拉面師傅能變戲法般地把一團(tuán)面變成根根銀絲，看似容易，其實(shí)這面的道道兒多著呢！牛肉面的制面共有5個(gè)步驟：選面、和面、餳面、溜面和拉面。選面要選新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉面**粉。當(dāng)?shù)厝似珢?ài)使用皋蘭縣種植的一種被稱作“和尚頭”的稀有小麥品種，用這種小麥磨出的面粉顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量都比其他品種高。和面非常講究用水溫度，冬天用溫水，其他季節(jié)用涼水。通過(guò)和面時(shí)用水溫度的不同，使和好的面團(tuán)的溫度始終保持在30℃，此時(shí)面粉中蛋白質(zhì)的吸水性可達(dá)到100%，面筋的生成率高，質(zhì)量好，面的延伸性**適宜拉制。和面的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)是要加入適量的“灰”，即用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)——蓬灰。蓬灰的加入，不*給面團(tuán)增加了特殊香味，而且拉制出的面條爽滑筋道。注意了溫度，加入了蓬灰還不夠，面團(tuán)和好后還要反復(fù)揉和，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。不過(guò)，現(xiàn)今的蓬灰已基本被**的拉面劑替代了。面揉好后要餳。青海加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，清晨尕滴哥純湯牛肉面館已經(jīng)是座無(wú)虛席，當(dāng)這一碗滋味濃郁的牛肉面端上桌，聞著都讓人垂涎欲滴。牛骨湯帶著醇厚香氣在鍋里翻滾；師傅手里拉面與案板相互碰撞變成粗細(xì)不一的面條；蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲；面館中的陣陣喧鬧；處處充滿著人間煙火氣。蘭州的清晨喧鬧而忙碌，充滿著生活的氣息，飽含了蘭州人對(duì)未來(lái)的無(wú)限憧憬。蘭州牛肉面，藏華夏大地的千滋百味。起源于蘭州，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬(wàn)縷的面條，形成美妙絕倫的風(fēng)味。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞，與那山、那水、那空氣，一起融進(jìn)了蘭州人的血脈里。正如張澍對(duì)聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨清湯牛肉面香濃郁，過(guò)來(lái)頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青。遼寧加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？在甘肅加盟原湯牛肉面館費(fèi)用一般是多少

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蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰，一直以來(lái)，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)在大街小巷的面館里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前，歷經(jīng)數(shù)代傳承，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味。一百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。在蘭州，趕著飯點(diǎn)無(wú)論多飽，一定要在胃里留一個(gè)位置給牛肉面一碗面上來(lái)，清澈透亮的牛肉湯好似靜靜的湖水，湖水中，有色的浮萍，那是綠白相間的蒜苗與蘿卜，紅色的辣椒油似一團(tuán)火，給靜謐的湖面帶來(lái)了狂野和激情。透過(guò)清澈的牛肉湯，你能清楚得看見(jiàn)如玉般的面條臥在碗底。在山西加盟原湯牛肉面館有多少利潤(rùn)