我們?cè)诓嗽O(shè)計(jì)上適應(yīng)冷餐會(huì)的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設(shè)計(jì)首先要堅(jiān)持整體性,在為主題服務(wù)的前提下,充分考慮主、客人的意見和餐飲習(xí)慣。同時(shí)又要堅(jiān)持多樣性,每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧,在烹制上要技法兼顧,在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設(shè)計(jì)與臺(tái)面設(shè)計(jì)要相輔相成,臺(tái)面較深,主菜色彩可以從淺,臺(tái)面較淺,主菜可艷麗些,冷暖搭配,深淺搭配。又譬如,菜單設(shè)計(jì)要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會(huì)現(xiàn)場操作的配合,實(shí)踐證明,現(xiàn)場操作,既可增加進(jìn)食氣氛,也有利于菜肴質(zhì)量,特別為外賓所青睞。當(dāng)他們離開時(shí),桌上的蒿子稈幾乎未動(dòng),娃娃菜、鴨血、香菇等也剩了一大半。四川會(huì)議餐飲市場價(jià)
烤全羊是蒙古族宴席名菜。選料精細(xì),工藝考究,傳統(tǒng)的方法是選擇肥尾羯羊,用蒙古殺羊法宰殺,去皮,去內(nèi)臟后,將佐料填裝羊的胸,腹腔,將羊吊在**烤爐中,燒烤約4-5小時(shí)。出爐的全羊,色澤紅,皮酥脆,肉鮮嫩,味香濃。上席時(shí)將正羊以平臥狀置于大木盤中。脖子上系一紅帶以示隆重??救蚴菃⑽淮蟛?主人要先唱歌,獻(xiàn)哈達(dá),敬酒,在呼倫貝爾這個(gè)地區(qū),主人先用刀將羊頭劃成幾小塊,首先獻(xiàn)給席上**尊貴的客人或長者,而后撤下羊頭,再將羊背上劃一刀后,從脊兩邊一塊一塊的割肉,逐個(gè)是紅個(gè)送給客人。此禮儀結(jié)束后,可安排適量涼盤及熱菜??救蛑悦勫谶?除了因?yàn)檫x用的羊肉質(zhì)好以外,關(guān)鍵在于它有整套特殊的烤制方法。西南活動(dòng)茶歇餐飲菜單由于電子商務(wù)的普及,線下購物市場被壓縮,很多傳統(tǒng)商場的一半以上營業(yè)場地都被餐飲行業(yè)所占領(lǐng)。
凱號(hào)餐飲”為商業(yè)活動(dòng)專業(yè)量身打造的外賣服務(wù)團(tuán)對(duì),專業(yè)服務(wù)于房地產(chǎn)暖場,汽車新車發(fā)布,婚慶壽宴,各種公司開業(yè)答謝會(huì)、新品發(fā)布會(huì)、周年慶典,化妝品、服裝、奢侈品店年會(huì)等各類大小型活動(dòng)。我們的服務(wù)項(xiàng)目:西式位上餐、日式料理大餐、商務(wù)茶歇、西式冷餐、中西式自助餐、圓桌餐、海鮮主題宴、各種BBQ燒烤、美食DIY、甜品冰品系列、小龍蝦節(jié)、啤酒節(jié)、甜品美食秀、器皿租賃等現(xiàn)場提供專業(yè)服務(wù),讓美食成為一種藝術(shù),讓服務(wù)成為一種享受。
尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。具體他說雞尾酒是用基本成份(烈酒)、添加成份(利口酒和其它輔料)、香料、添色劑及特別調(diào)味用品按一定份量配制而成的一種混合飲品。美國的韋氏字典是這樣注釋的:雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒為酒基,再配以其它輔料,如果汁、蛋清、苦精(Bitter)、糖等以攪拌或搖晃法調(diào)制而成的,,(雞尾酒)應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤劑,決不能背道再馳。按照定義,卿使酒味很甜或使用大量果汁調(diào)合,也不要遠(yuǎn)離雞尾酒的范疇;Cocktail(雞尾酒)既能刺激食欲,又能使人興奮,創(chuàng)造熱烈的氣氛,否則就沒有意義了,巧妙調(diào)制的雞尾酒是的飲料、(雞尾酒,為此,舌頭的味蕾應(yīng)充分張開,這樣才能嘗到刺激味道。如果太甜、太苦、太香就會(huì)掩蓋品嘗酒味的能力,降低酒的品質(zhì);Cocktail(雞尾酒)需要足夠的冷卻,所以應(yīng)用高腳酒杯,調(diào)制時(shí)需加冰,加冰量應(yīng)嚴(yán)格按配方控制。冰塊要化到要求的程度。**近很多新消費(fèi)領(lǐng)域的投資,也會(huì)跟餐飲行業(yè)有關(guān)。
正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí),服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做,既能給賓客留下好的印象,又能增加銷售額。可謂一舉兩得。⑥宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開會(huì)場。此時(shí),應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。⑦當(dāng)賓客全部離開后,應(yīng)首先熄滅酒精蠟,組織人員撤臺(tái),清理場地。食品送回廚房,餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。2、設(shè)坐位冷餐會(huì)設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上,所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。其服務(wù)程序如下:①在賓客到來之前,給水杯里注滿冰水,準(zhǔn)備好飲料,分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。②賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問候,并拉椅讓座隨后,問賓客喝什么飲料,之后為賓客斟酒。③賓客進(jìn)餐時(shí),服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤,勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品,服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上,然后拿走空盤,切忌盤子摞盤子。④看到賓客去取甜食,應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下,并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上,中間隔一甜食盤距離。⑤賓客取甜食回來,應(yīng)詢問賓客是否需要咖啡或茶,如要。但制止餐飲浪費(fèi)需要久久為功,防止反彈。成都宴會(huì)茶歇餐飲布置
此外,由于近些年經(jīng)濟(jì)的增長,和城市年輕人就業(yè)壓力,以及生活習(xí)慣的問題,居家做飯的比例會(huì)越來越低。四川會(huì)議餐飲市場價(jià)
烤肉,是一道菜品,制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨(dú)具風(fēng)味,歷史悠久,有濃郁的香味和鮮美的味道,可**提高食欲。肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是質(zhì)量蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸***、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可**提高食欲。肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵等礦物質(zhì),還有維生素B1(糖類代謝的必須物),維生素B2(脂肪代謝的必須物),肉還是人體能量的來源。四川會(huì)議餐飲市場價(jià)
成都凱號(hào)餐飲管理有限公司位于錦華路三段88號(hào)匯融國際廣場1號(hào)樓B座8層81922(自編號(hào))。公司業(yè)務(wù)涵蓋茶歇,冷餐,商務(wù)茶歇,餐飲服務(wù)等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在商務(wù)服務(wù)深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。