中國(guó)早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載,**早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載,當(dāng)年周師于彭衙(今陜西白水縣之內(nèi))迎擊獫狁,凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人,主菜是燒甲魚加生鯉魚片?!对?shī)經(jīng)·小雅·六月》記載了這件事:“飲御諸友,炮鱉膾鯉”,“膾鯉”就是生鯉魚?!抖Y記》又有:“膾,春用蔥,秋用芥”,《論語(yǔ)》中又有對(duì)膾等食品“不得其醬不食”的記述,故先秦之時(shí)的生魚膾當(dāng)用加蔥、芥的醬來調(diào)味?!睹献印けM心下》亦有提及膾。曾晰嗜羊棗,而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰:“膾炙與羊棗孰美?”孟子曰:“膾炙哉!”公孫丑曰:“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗?”曰:“膾炙所同也,羊棗所獨(dú)也。諱名不諱姓,姓所同也,名所獨(dú)也?!边@亦是成語(yǔ)“膾炙人口”的由來,原意是指膾炙的美味,后來指作品受歡迎和為人熟悉。新一代中式餐飲不但坪效高于同類中式餐飲公司,很多時(shí)候也不遜于國(guó)際連鎖。四川商業(yè)茶歇餐飲服務(wù)電話
烤肉,是一道菜品,制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨(dú)具風(fēng)味,歷史悠久,有濃郁的香味和鮮美的味道,可**提高食欲。肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是質(zhì)量蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸***、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可**提高食欲。肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵等礦物質(zhì),還有維生素B1(糖類代謝的必須物),維生素B2(脂肪代謝的必須物),肉還是人體能量的來源。成都燒烤餐飲量大從優(yōu)但制止餐飲浪費(fèi)需要久久為功,防止反彈。
我們不僅為許多大行企業(yè)跨國(guó)公司(其中:綠地、中海、佳兆業(yè)、綠城、中信集團(tuán)、美國(guó)友邦保險(xiǎn)公司、紅星美凱龍、廣州恒大、寶馬4S、奔馳4S、DS、SaIotto、馬克華菲、花旗銀行、興業(yè)基金、同濟(jì)大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、香港理工大學(xué)等舉辦過自助餐、冷餐會(huì)、酒會(huì)、客戶答謝會(huì)、西式分餐制等。凱號(hào)餐飲公司有專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)和廚師團(tuán)隊(duì),其中高級(jí)廚師、有多年5*酒店工作經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)中西式宴會(huì)擁有上千場(chǎng)宴會(huì)外賣工作經(jīng)驗(yàn)、無比精堪的廚藝獲得了客戶的一致好評(píng)和贊譽(yù)。
一、什么是冷餐會(huì)冷餐會(huì)又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主,但有時(shí)也備有少量的熱餐。參加冷餐會(huì)的賓客可以自己拿去餐具,隨意走動(dòng),隨意取食。冷餐會(huì)更像是一種宴會(huì),人們可以邊吃邊聊。該圖片由注冊(cè)用戶"晴子"提供,版權(quán)聲明反饋二、冷餐會(huì)的基本流程1、無座位冷餐會(huì)①當(dāng)賓客到來,手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問候,并由賓客自選飲料,做到人手一杯。當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳一部分后,門外只留2-3人繼續(xù)迎候,其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動(dòng)。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料,又可回收賓客用過的杯子,以保持場(chǎng)地整潔。②宴會(huì)正式開始,主人講話時(shí),服務(wù)員不能走動(dòng)、說話。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺(tái)附近,以備講話人敬酒使用。③主人講話完畢,宣布宴會(huì)開始,服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開,并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進(jìn)餐開始,服務(wù)員要隨時(shí)注意回收用過的餐具、送至后方,后方安排有專人負(fù)責(zé)處理、清洗。④宴會(huì)進(jìn)行到一定時(shí)間,服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況,以免發(fā)生意外。同時(shí)要注意餐具、酒具使用情況,隨時(shí)補(bǔ)充,保持與廚師的聯(lián)系,補(bǔ)充需要的食品。對(duì)賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。⑤當(dāng)大多數(shù)賓客進(jìn)食得差不多時(shí)。很多顧客點(diǎn)菜時(shí)點(diǎn)了不少素菜,想營(yíng)養(yǎng)搭配均衡一點(diǎn),但***蔬菜一般吃不完,我們也只能處理掉。
正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí),服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做,既能給賓客留下好的印象,又能增加銷售額。可謂一舉兩得。⑥宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開會(huì)場(chǎng)。此時(shí),應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。⑦當(dāng)賓客全部離開后,應(yīng)首先熄滅酒精蠟,組織人員撤臺(tái),清理場(chǎng)地。食品送回廚房,餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。2、設(shè)坐位冷餐會(huì)設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上,所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。其服務(wù)程序如下:①在賓客到來之前,給水杯里注滿冰水,準(zhǔn)備好飲料,分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。②賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問候,并拉椅讓座隨后,問賓客喝什么飲料,之后為賓客斟酒。③賓客進(jìn)餐時(shí),服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤,勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品,服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上,然后拿走空盤,切忌盤子摞盤子。④看到賓客去取甜食,應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下,并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上,中間隔一甜食盤距離。⑤賓客取甜食回來,應(yīng)詢問賓客是否需要咖啡或茶,如要。在外就餐或外賣的比例會(huì)越來越高,從整體市場(chǎng)空間來看,餐飲行業(yè)依然有較大的上升空間。西南甜品美食餐飲管理公司
一段時(shí)間以來,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到一定遏制,厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成。四川商業(yè)茶歇餐飲服務(wù)電話
自助餐(Buffet),是起源于西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點(diǎn)心陳列在餐廳的長(zhǎng)條桌上,由客人自己隨意取食,自我服務(wù)。這種就餐形式起源于公元8—11世紀(jì)北歐的“斯堪的納維亞式餐前冷食”和“亨聯(lián)早餐”(HuntBreakfast)。自助餐可以讓顧客吃到飽為止,而且并不設(shè)限,很多顧客都會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象,似乎對(duì)商家來說這種經(jīng)營(yíng)形式是吃虧的,其實(shí)不然。一方面,自助餐由于顧客不用點(diǎn)餐,餐廳不用花費(fèi)專門的錢來制作菜單,且不用配備服務(wù)人員為顧客端菜。四川商業(yè)茶歇餐飲服務(wù)電話
成都凱號(hào)餐飲管理有限公司是一家西式位上餐、日式料理大餐、商務(wù)茶歇、西式冷餐?、中西式自助餐 、圓桌餐?、海鮮主題宴、各種BBQ燒烤?、美食DIY 、甜品冰品系列、小龍蝦節(jié)、啤酒節(jié)、甜品美食秀、器皿租賃等現(xiàn)場(chǎng)提供專業(yè)服務(wù),有品的專業(yè)服務(wù),讓美食成為一種藝術(shù),讓服務(wù)成為一種享受。你的肯定是我們的榮譽(yù)。的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來,投身于茶歇,冷餐,商務(wù)茶歇,餐飲服務(wù),是商務(wù)服務(wù)的主力軍。凱號(hào)餐飲始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念,影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。凱號(hào)餐飲始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求,提高產(chǎn)品價(jià)值,是我們前行的力量。