蒙古烤全羊:烤羊所用的材料主要是綿羊骨碌、烤爐和燃料。殺了綿羊以后,不扒皮,在皮肉之間吹進一些氣去,在開水鍋里蘸下?lián)瞥?把毛去掉。割去四蹄,胸口上開個八寸長的口子,把內(nèi)臟和腸子取出,洗凈胸腹腔,裝進二斤蔥五頭蒜去,再將二兩干姜、一兩半大料、五錢花椒、半斤鹽搗碎拌勻烤全羊大部分撒進胸腹腔中。在前腿、后腿、脖頸等肉厚之處,劃成一寸寬、五寸長的口子,將所剩的混合調(diào)料撒進去,將二兩紅糖和七八兩醬油攪在一起,滾開以后,均勻地澆在煺洗干凈的羊皮上。待其稍干,嫩嫩地再涂一層植物油,將鐵鏈子從胸膛穿入,一頭鉤住氣管,頭鉤住耬斗骨,吊進爐子備烤??緺t高一百八十厘米,下面直徑一百五十厘米,用磚砌成。外面用六根鐵條托住,用鐵絲圈圍起來,用泥抹住??緺t的里面要抹上摻合著毛和沙子的紅泥。開爐以前,要將火力旺的梭梭樹根或其他硬柴準(zhǔn)備充分。因我們的專業(yè)策劃與執(zhí)行,憑借我們數(shù)百場宴會外賣的成功經(jīng)驗,客戶遍布全川,誠摯希望與您合作。成都活動茶歇餐飲擺臺布置
烤全羊 把綿羯羊或周歲以內(nèi)的羔羊宰殺剝皮、去頭、蹄和內(nèi)臟后,用一頭釘有大鐵釘?shù)哪竟?,將羊從頭至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉等調(diào)成糊狀的汁子抹在羊的全身(包括內(nèi)腔),然后把羊頭部朝下地放入熾熱的馕坑,蓋嚴坑口,并不時地轉(zhuǎn)動木棍觀察,燜烤兩小時左右即成??救蛏珴牲S亮,皮脆肉嫩,鮮香異常,現(xiàn)在各大賓館飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢,羊嘴內(nèi)放一些香菜芹菜,餐車備有小刀,服務(wù)人員推車圍繞餐桌轉(zhuǎn)動,恭請客人啟刀食肉??救虺蔀榱艘患p心悅目的藝術(shù)品。烤全羊色澤黃亮,皮脆肉嫩,鮮香異常,是少數(shù)民族招待貴賓的佳品。冰淇淋系列餐飲套餐全國:承接全國各地大型中西式宴會外賣服務(wù)。
茶歇的定義是會間休息兼氣氛調(diào)節(jié)而設(shè)定的簡易茶話會。茶歇可以緩解于或消除白領(lǐng)辦公生活中的人際溝通障礙,形成良好的人際溝通網(wǎng)絡(luò),從而緩解工作壓力。會議茶歇一般分兩種類型。西式會議茶歇:咖啡、低度酒、果茶、牛奶、花式果盤、礦泉水等。點心一般是各類甜品、慕斯蛋糕、中式會議茶歇:涼茶、紅茶、花茶、果菜、烏龍茶、罐裝飲料。點心一般是各類糕點、手工餅干、袋裝食品、時令水果、花式果盤等。合肥仟禧茶歇公司,專注茶歇、冷餐、自助餐、位餐等服務(wù)。
冷餐會,相對傳統(tǒng)的宴會,更具輕松的特色,更具自由交流的特點,因此,在賓客享受上,酒和飲料的作用就更為重要。在這一方面,與國外相比,我們就往往暴露出差距。***的冷餐會,除了酒和飲料的名樣性外,可以增加調(diào)制酒,可以在現(xiàn)場有調(diào)酒師調(diào)酒,以增添喜慶氣息,活躍現(xiàn)場氣氛。
冷餐會的服務(wù),較之傳統(tǒng)宴請,更加具有隨意性和名樣性,更具個性化,從這種意義上來說,更難達到高水準(zhǔn)。所以,要研究冷餐會,特別是大型冷餐會的規(guī)范化服務(wù)與客人需求,需要研究國際上的服務(wù)經(jīng)驗,融會貫通,培養(yǎng)出屬于我們自己的服務(wù)規(guī)范和特色服務(wù)人才。對此,我只是拋磚引玉,請服務(wù)大師們指示。 冷餐會,據(jù)說是當(dāng)年的挪威海盜發(fā)明的一種用餐形式,具體其實已經(jīng)無從參考。
烤全羊是蒙古族宴席名菜。選料精細,工藝考究,傳統(tǒng)的方法是選擇肥尾羯羊,用蒙古殺羊法宰殺,去皮,去內(nèi)臟后,將佐料填裝羊的胸,腹腔,將羊吊在**烤爐中,燒烤約4-5小時。出爐的全羊,色澤紅,皮酥脆,肉鮮嫩,味香濃。上席時將正羊以平臥狀置于大木盤中。脖子上系一紅帶以示隆重。烤全羊是啟位大菜,主人要先唱歌,獻哈達,敬酒,在呼倫貝爾這個地區(qū),主人先用刀將羊頭劃成幾小塊,首先獻給席上**尊貴的客人或長者,而后撤下羊頭,再將羊背上劃一刀后,從脊兩邊一塊一塊的割肉,逐個是紅個送給客人。此禮儀結(jié)束后,可安排適量涼盤及熱菜。烤全羊之所以名聞遐邇,除了因為選用的羊肉質(zhì)好以外,關(guān)鍵在于它有整套特殊的烤制方法。按順序取食,不要搶先。取食物的人過多時,也可以先取飲品。專業(yè)茶歇餐飲菜單
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**早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質(zhì)香味更加濃郁?!盡arcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉、新鮮蔬菜和一些西餐調(diào)料調(diào)制而成的。其中包括橄欖油等調(diào)料,他們比較入味且營養(yǎng)成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時灑在表面,才能考出****的巴西口味??臼斓娜獗砻鏁泄鉂?更能顯出肉質(zhì)的鮮美誘人。成都活動茶歇餐飲擺臺布置
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