多少年的老店了，水游城離致美齋很近于是直接開(kāi)車過(guò)去了門(mén)口一排有停車的地方他家是一直很火的每天都排隊(duì)先在門(mén)口的窗口點(diǎn)餐結(jié)賬拿票然后進(jìn)屋里取餐雖然排隊(duì)速度還是挺快的店面有座位就趕緊坐下晚一步就沒(méi)了味道是沒(méi)得說(shuō)，從上學(xué)起就喜歡他家的牛肉燒餅，小時(shí)候當(dāng)主食可以一次吃兩個(gè)秋雨轉(zhuǎn)涼入秋，就得吃點(diǎn)熱乎乎的才行，和小伙伴約了至美齋。牛肉燒餅酥脆，油酥層次分明，就是單吃也有津津有味，雖然單價(jià)不低，但勝在肉多，而且牛肉切的很厚實(shí)，基本每口都有肉，從小吃到大，我心目中牛肉燒餅，羊肚湯和羊雜湯基本湯底配料一樣，滿滿一碗羊肚，不喜歡吃羊雜的可以試試，天冷的時(shí)候一碗下肚全身都暖暖的。喝慣了清湯羊湯的可能會(huì)覺(jué)得口重，味道也適中，在服務(wù)方面也是相當(dāng)?shù)轿唬蠹抑饕缘囊彩俏兜馈?至美齋的營(yíng)業(yè)時(shí)間是幾點(diǎn)？河西區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉怎么樣
前些年與孩子們?cè)俚奖本?，前門(mén)地區(qū)改造，大柵欄由土變洋氣了，可是我找不到那家醬肉鋪?zhàn)恿?，再吃烤鴨和涮羊肉也沒(méi)有老味道了，我很失望。醬肉類食品，沈陽(yáng)也很好，有幾次到省城辦事，朋友在北行市場(chǎng)買(mǎi)了醬牛肉和牛筋，我吃出了情緒，真是由愛(ài)不釋手，轉(zhuǎn)為吃不松口了。沈陽(yáng)的醬貨，比較大的特點(diǎn)是肉質(zhì)軟爛，醬味濃郁。對(duì)比之下西餐的烤牛肉與中餐的醬牛肉有根本上的區(qū)別。上個(gè)世紀(jì)七十年代中期，我到坐落在天津街的紅旗旅社西餐廳考察學(xué)習(xí)西餐的幾個(gè)品種，其中就有烤牛肉。操作方法很簡(jiǎn)單，大塊牛肉，按照紋理切成中塊，擺在烤盤(pán)中，放入胡蘿卜、圓蔥、芹菜等配料，又撒入精鹽。香葉等調(diào)味料，在烤爐里烤了兩個(gè)多小時(shí)，烤出的牛肉既有各種蔬菜的芳香，又有調(diào)料的口味，而且肉質(zhì)很干爽。所以在西餐廳用著刀子和叉子吃牛肉是沒(méi)有湯汁，刀叉盤(pán)子都顯得很干凈。到過(guò)古城西安，滿城都是肉夾饃，可以這樣講西安就是一座肉夾饃的城市。我在食品街看到為了做好肉夾饃，醬牛肉的湯汁很多，肉質(zhì)很爛，肥瘦相間。這種醬牛肉很適合剁碎成肉泥，夾在白吉饃中。
南開(kāi)區(qū)下酒的醬牛肉什么包裝河西區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉便宜嗎。
醬牛肉做法：準(zhǔn)備一鍋清水，把牛腱子涼水下鍋，開(kāi)鍋后撇除浮沫，加入料酒去腥，繼續(xù)煮3分鐘左右。牛腱子焯水后撈出，用清水洗去表面殘留的浮沫和雜質(zhì)，然后把水分控干備用。第二步、調(diào)配醬料準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入10克干黃醬、20克甜面醬和20克香其醬，再加入少許清水，把醬料懈開(kāi)，攪拌均勻。先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油，三成油溫下入醬料，開(kāi)中火煸炒，炒出醬料的香味，把香料炒香后加入適量清水，大火煮開(kāi)。第三步、鹵制牛肉把煮開(kāi)的醬湯倒入高壓鍋中，加入50克生抽、適量鹽、30克老抽、20克冰糖，再加入準(zhǔn)備好的所有香料，加入焯過(guò)水的牛腱子，蓋上蓋子，高壓鍋上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)，保持大火煮20分鐘左右。20分鐘后關(guān)火，使牛腱子在鹵湯內(nèi)浸泡3小時(shí)，至完全冷卻，然后把牛腱子撈出，用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)后即可切片食用，經(jīng)過(guò)冷藏后的醬牛肉，肉質(zhì)更加緊實(shí)好吃。小貼士：做家庭版醬牛肉，記得加干黃醬、甜面醬和香其醬這三種醬料，三種醬料經(jīng)過(guò)炒香后可以產(chǎn)生一種獨(dú)特的復(fù)合醬香味，使醬牛肉的口感和味道更香、更醇厚。
至美齋的醬牛肉牛肉味很濃，獨(dú)特的味道，有獨(dú)特的配方，難怪多年經(jīng)久不衰，這家店不止賣(mài)醬牛肉還有羊肉、羊雜等等，而且還有早點(diǎn)！每次路過(guò)都看見(jiàn)排大長(zhǎng)隊(duì)，也湊個(gè)熱鬧，排隊(duì)就是奔這個(gè)確實(shí)好吃人家有老湯味就是不一樣，至美齋以牛肉聞名，必須得吃下牛肉燒餅。老鹵不是蓋的，果然后感勁道、滋味濃足，但又不是特別咸，干凈又衛(wèi)生，價(jià)格也不是很貴，畢竟牛肉就是沒(méi)有很便宜的，太便宜也不敢吃，牛肉燒餅沒(méi)的說(shuō)，牛肉里面有筋有肉，一嘗就知道沒(méi)放防腐劑和堿，吃起來(lái)口感較好，燒餅外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，加上入味好吃的牛肉，很好吃，屬于至美齋味道。服務(wù)員也麻利，店家也很熱情，現(xiàn)在中午還有其他食品，味道就是老天津的味道！周圍居民都是解饞是來(lái)購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格也很合理，來(lái)的人都是絡(luò)繹不絕的！ 西青區(qū)解饞醬牛肉包裝怎么樣！
提起醬牛肉，老北京人還知道有一家的專門(mén)經(jīng)營(yíng)五香醬牛肉的“復(fù)順齋”。據(jù)說(shuō)這家店鋪開(kāi)業(yè)更早，是清朝順治年間在北京前門(mén)外“門(mén)框胡同”開(kāi)業(yè)的。復(fù)順齋的醬牛肉入口松軟、肥而不膩、瘦而不柴、肉香四溢、醇香掛口，人們爭(zhēng)相食之。我聽(tīng)說(shuō)歷代一些京劇藝術(shù)大師都喜歡吃復(fù)順齋的醬牛肉，如楊小樓、余叔巖、馬連良、侯喜瑞等?？上н@家早已停業(yè)了。不用說(shuō)的店鋪，就是北京人自制的醬牛肉也非常好吃，有其獨(dú)特的技術(shù)和味道。牛肉，按老百姓說(shuō)法就是做熟后“不出數(shù)”，因?yàn)槲辶锷Ｈ庾鍪斓尼u牛肉只有不大的一塊兒，所以如果自制醬牛肉，起碼要買(mǎi)5斤以上的生鮮牛肉，否則既“費(fèi)火”又“費(fèi)工夫”，不值。有人喜歡吃帶“肉筋”的醬牛肉，說(shuō)吃著有“嚼勁兒”，我也有這種感覺(jué)。要使醬牛肉“筋”多，有朋友告知，買(mǎi)時(shí)要挑“牛腱子”，而且要挑“前腱”，那樣做熟的醬牛肉不僅口感好，而且色澤透亮誘人。對(duì)此我完全贊同。 武清區(qū)特色醬牛肉好不好吃?河西區(qū)至美齋醬牛肉保質(zhì)期多久
河?xùn)|區(qū)特色醬牛肉便宜嗎!河西區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉怎么樣
清真醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。材料：主料：生牛肉100公斤。輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。加工方法：1選料整理選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過(guò)40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。2調(diào)醬鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。3牛肉裝鍋先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。4醬制肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次。 河西區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉怎么樣
天津市至美齋食品有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。至美齋致力于為客戶提供良好的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。至美齋秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。