山東甜品加盟(2024更新中)(今日/產(chǎn)品),綜合毛利率高達65%,人均消費在20元至50元之間,投資回報率可觀。
山東甜品加盟(2024更新中)(今日/產(chǎn)品), 甜品不僅是上海人的日常,更是信仰。沒錯,只有在入口即化的奶油重新裹住舌尖時,生活才算有了復蘇的儀式感。甜品之于上海人,是日常,是安全感,更是美好生活必將重返的信念。1843年,上海開埠。沒人知道究竟是哪位幸運兒,首先品嘗了跨洋而來的新式美味;但我們可以確定,甜品江湖這么大,唯上海人率先拿走這蛋糖奶的魔法,再混搭中式面點技藝,出“海派西點”一脈。海派西點的歷史,就是蛋糖奶的纏綿史。圖為紅絲絨小方。
就算暫時買不到,自己上手也要烤。圖為自制燕麥曲奇。解封后,愛甜的上海人,首先在甜品鋪子門口排起長龍;社區(qū)街道、購物中心,也再度飄出黃油和砂糖混合后的馥郁香氣。盡管堂食尚未開放,人們買到心心念念的“熱量”,就在馬路邊迫不及待地打開,一邊吃一邊歡呼,這就是甜品禮贊。
山東甜品加盟(2024更新中)(今日/產(chǎn)品), 許多海派甜品的技藝,已融入上海甜品的日常之中。圖為有著鮮奶小方影子的重乳酪蛋糕。比如,能夠同時征服新老上海、東西舌頭的鮮奶小方。它就是我們熟悉的“老蛋糕模樣:兩層海綿蛋糕,兩層鮮奶油,頂上綴著一顆紅櫻桃。這款來自于老店紅寶石的奶油小方,外表平平無奇,卻稱霸上海甜品江湖35年。當年,它以清新怡人的姿態(tài),在高油高糖的時代橫空出世。輕盈蓬松的稀奶油,濕潤芬芳的蛋糕胚,夾雜菠蘿粒的酸甜,甜而不膩。就連追求健康、的派,也忍不住隔岔來一塊。他們會說,出了上海,可就吃不到這么嗲的奶油呢。生活的本味,才是重要的,圖為上海家常版肉桂卷。位于南京西路的凱司令總店,曾經(jīng)是“時髦”的代名詞。《色戒》里湯唯飾演的王佳芝,就坐在凱司令的窗前,用流利的英文點上一杯咖啡。
如今,上海做栗子蛋糕的店家很多,出名者當屬凱司令。1932年,上海廚師凌阿毛向德國人學習蛋糕裱花,成為海派甜品宗師。他加入凱司令后,做得一手外形優(yōu)雅的栗子蛋糕:白脫奶油如絲帶般垂下,線條紋路分明,這手藝代代相傳至今,成為海派西點的傳奇。
山東甜品加盟(2024更新中)(今日/產(chǎn)品), 長得能用來打架的法棍,從過去流行到現(xiàn)在攝影 / 文太大叔如今買法棍的小青年已經(jīng)老去,但網(wǎng)紅西點店的淮海路、外灘,從來不缺排隊的年輕人。上海人對甜品的虔誠和狂熱,在排隊中延續(xù)。新舊之間,愛時髦、追逐新鮮事物的城市精神悄悄傳承——一個詞概括,就是精致。
如今的大上海,無數(shù)國際西點品牌爭先登陸,試圖征服上海人的味蕾。新式甜點,顏值內(nèi)卷,吸引年輕人排隊嘗鮮攝影 / 文太大叔通常來說,新的甜味總是一浪蓋過一浪。然而,當你細細觀察大上海,會發(fā)現(xiàn)新老甜品不僅互不替代,甚至還相互交融——在這座摩登與古老交織的城市,新的承接舊的記憶,舊的接受新的改造。
山東甜品加盟(2024更新中)(今日/產(chǎn)品), 地道的吃法,是將栗子泥和奶油攪拌(要用力?。?,一起送入口中。剎時間,舌尖奏響交響樂,秋日清新的栗子香,沖淡了奶油的膩,卻層層疊加出更綿密的糯甜。上海人恨不得將栗蓉加在一切甜品中,包括冰淇淋圖 / 視覺中國它誕生于1929年,由“西點宗師”潘博亮于衡山賓館首創(chuàng),至今依然屹立于上海西點界的龍頭地位,栗香濃郁、混合了奶香與酒香,被名流們追捧為海派招牌,今人更稱其為“上海提拉米蘇”。將栗子碾磨成泥后做成蛋糕胚,這是上海人的。圖 / 視覺中國