湖北泡芙,更重要的是,Chou'sCream擁有巨大的市場潛力,消費(fèi)群體廣泛,包括年輕女性、小朋友、時尚年輕群體等,全年無淡季。
烘烤之前噴一點(diǎn)水,可以讓農(nóng)尼核帶其面糊比較好膨脹。因?yàn)榉湃肟鞠渲?,表面早開始變干,后來里面溫度升高開始膨脹,如果外面的皮太干變硬的話就不好膨起來,所以先把表面弄濕可以讓它不會太快變干,涂蛋液也是一樣的效果。 泡芙烤制的溫度和時間也非常關(guān)鍵。一開始用200-220度的高溫烤焙,使泡芙內(nèi)部的水蒸氣迅速暴發(fā)出來,讓泡芙面團(tuán)膨脹。等到膨脹定型之后,可以改用180度,將泡芙的水分烤干,泡溫言節(jié)甲座移推義紹么芙出爐后才不會塌下號器脫邊向里盡確影去。
然后,少量多次的加入蛋液,每加一次都要攪拌至吸收,直到面糊達(dá)到合適的濕度;判斷標(biāo)準(zhǔn):如圖,將面糊挑起能呈現(xiàn)倒角狀不滴落就是理想狀態(tài)了;5厘米左右,開始緩緩提起裱花袋至3厘米高度,停止擠壓,同時將裱花袋垂直向下壓1厘米再提起,面糊會自然斷開,一顆泡芙就擠好了;烤箱預(yù)熱180度,上下火,將泡芙放入烤箱中下層,烘烤30分鐘,至表皮金黃;如圖,成功的泡芙內(nèi)部空隙非常大,幾乎是中空的。后請?jiān)试S我鄭重的向大家介紹一下我的美食杰處女菜譜“焦糖泡芙塔”,請大家多多瀏覽、多多支持,整個“美食杰”只此一篇,錯過可惜,謝謝大家!面團(tuán)一定要燙熟;擠泡芙的力道要均勻流暢,收放及時才能擠出漂亮的泡芙;
原料的選擇:低、中、高筋面粉其實(shí)都可以,好用低筋粉,因?yàn)榈矸酆扛?,可以使泡芙膨脹的更好。如果沒有黃油用調(diào)和油代替也可以,不過者做出來的泡芙皮口感不一樣,黃油的口感酥脆,香味更濃。泡芙膨脹原理:大家通過配方就可以知道,制作泡芙皮時的水份很多,這樣在烘焙的時候由于加熱,水份會變成水蒸氣,它會在泡芙內(nèi)形成氣壓,而外面包裹的淀粉則包住了里面的氣體,這樣泡芙就像氣球一樣膨脹起來了。
做烘焙之前面包,蛋糕,泡芙都是買著吃,尤其是我家兒子特喜歡吃奶油泡芙,那時是真不知道泡芙里的奶油是植脂奶油,去年下半年我才充分的了解了植脂奶油的危害,從此后在不讓兒子買外面的泡芙吃,他就讓我做給他吃,我是那種說做就做的,網(wǎng)站一搜出來君之的這個方子,我就大膽次嘗試烤泡芙,一步步做下來,沒想到后的成品很不錯,從那后兒子要吃泡芙我就給他烤,他喜歡奶油,我喜歡放酸奶,這次的泡芙內(nèi)餡加了自制的老酸奶,表面淋巧克力醬,吃在嘴里一點(diǎn)都不覺得膩人,自我感覺很不錯!
烤制過程中,泡芙膨脹還沒有定型之前一定不能打開烤箱,因?yàn)榕蛎浿械呐蒈饺绻麥囟润E降,是會負(fù)父決臺塌下去的。 泡芙的內(nèi)餡好是現(xiàn)吃現(xiàn)填,不然會影響外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以裝袋放冰箱冷凍,要吃的時候再拿出來烘烤5龍凱足國九片率頂促位信-6分鐘重新把表皮烤至酥脆即可。把低筋面粉過篩,黃油切塊備用。把牛奶,清水,鹽,糖,黃油塊一起小火加熱至沸騰。往里一次倒入所有面土順江略阿落化聲粉,同時用刮刀或木勺不停翻底攪拌直至面粉與液體均勻融合,所成面團(tuán)不粘 鍋。這個過程大約需1分鐘。察果揮組,往里一個一個加入雞蛋,每次都用 刮刀拌勻再加下一個。