成都供應(yīng)鵝肝廠家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)

成都供應(yīng)鵝肝廠家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)鑫·鴻源食品,一般法國肥鵝肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水法國肥鵝肝之分。前兩者是為良好產(chǎn)品，中間兩者次之，后兩者是劣質(zhì)品。我們選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感較為沙軟的嫩法國肥鵝肝，不建議選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的法國肥鵝肝。教給大家采購法國肥鵝肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的法國肥鵝肝炒出來才夠脆嫩。

做法步驟廣東菜芯加點鹽焯水。臘腸切成薄片。平底鍋里家少許黃油放入冷凍鵝肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。食材大米250克臘腸5根冷凍鵝肝3片雞蛋1個菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。再把煎好的冷凍鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。撈出用廚房紙巾吸油。等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟。大米清洗干凈加水煮飯。冷凍鵝肝提前放入清酒里浸泡一會，盡量用白蘭地。冷凍鵝肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。

清酒鵝肥肝涼水下鍋。做法清酒鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水?dāng)?shù)次。加入蔥姜，把清酒鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的清酒鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。一胡蘿卜清酒鵝肥肝泥材料法式清酒鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。

梨切片放在盤子上，法式鵝肥肝切成丁放在梨上。注吃這道法式鵝肥肝菜是可以帶點芥末醬油，建議吃原味梨。一梨法式鵝肥肝主料法式法式鵝肥肝100克梨100克調(diào)料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。

成都供應(yīng)鵝肝廠家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)，本文我們來學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的法國法國肥鵝肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷法國肥鵝肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點清洗用清水對法國肥鵝肝進(jìn)行清洗，清理掉法國肥鵝肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

一麻辣新鮮鵝肥肝主料新鮮鵝肥肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。。做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒，炸至黑紫色，再下新鮮鵝肥肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成二鹽水新鮮鵝肥肝主料新鮮鵝肥肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量?

鵝肝加入適量的鹽胡椒粉腌制1個小時后煎成熟備用；然后將草莓切開橙子切圓片襯底，蓮藕番茄蘆筍蘋果鵝肝薄荷葉按順序放好，淋上紅酒汁，這樣一道紅酒鵝肝就做好了。紅酒加入蜜糖燒汁適量，熬至10分鐘，煮成紅酒汁后備用；材料蓮藕25g糯米粉10g鵝肝150g紅酒汁30g草莓20g豆沙餡5g番茄5g蘆筍20g橙子15g薄荷2g黃油5g鹽和胡椒粉適量。紅酒式鵝肝三做法將蓮藕切成夾刀片，然后將糯米粉豆沙餡放在中間上籠蒸5分鐘備用；

做法步驟廣東菜芯加點鹽焯水。臘腸切成薄片。平底鍋里家少許黃油放入肥鵝肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。食材大米250克臘腸5根肥鵝肝3片雞蛋1個菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。再把煎好的肥鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。撈出用廚房紙巾吸油。等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟。大米清洗干凈加水煮飯。肥鵝肝提前放入清酒里浸泡一會，盡量用白蘭地。肥鵝肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。

韭菜切為小指長，鵝肝洗凈后切為薄片，使用黃酒與少量鹽腌一會，再熱鍋放油，先炒鵝肝，等鵝肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，偏到香味出來把鵝肝倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）雞精，然后起鍋--一盤鮮香味美的小菜夠你吃兩大碗飯。

橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，鵝肥肝切片取出來進(jìn)行解凍一會，兩面撲上少量淀粉備用。紅酒適量；淀粉適量；鹽適量；蒜片適量；熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會鵝肥肝切片會不停出來許多油）。一紅酒香煎鵝肥肝切片（一）用料鵝肥肝切片1斤；

除了釆用一般風(fēng)味劑和香辛料佯洋羊蔥西芹香葉香草姜胡椒粉白糖番茄等之外，法國法國煎鵝肝有的選用portpadre等調(diào)味品及加工劑作為不同品種的特色配料組分。勻漿的技術(shù)訣竅主要是“低速低壓均質(zhì)”要注意煎鵝肝的細(xì)胞及其脂肪球都很大而且容易破碎，在勻漿過程中應(yīng)避免肝細(xì)胞及其脂肪球過于破碎，否則制出的產(chǎn)品也不穩(wěn)定而且其風(fēng)味也會受到破壞。