西安菊花陳皮哪里好

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-10-11

如何能曬好和貯存好新會(huì)陳皮呢?**指出,經(jīng)過(guò)數(shù)百年長(zhǎng)期實(shí)踐,睿智的新會(huì)人早就總結(jié)了頗有哲理的妙招:“揀果考眼力,二三刀開皮,反皮看門路,貯皮趁天氣,儲(chǔ)皮需有道,伺理比心機(jī)”;“冬前好天氣,失水軟反皮,自然陳曬好,晾曬不遲疑”;“麻繩串灶尾熏,麻袋裝閣樓放”;“年年曬陳皮,舊皮少伺理”……他們還為人們提出如下幾點(diǎn)建議:一、11月中旬至12月22日冬至之間,大紅柑到了成熟期便是曬陳皮的至佳時(shí)間,市民應(yīng)選擇晴天,建議是吹北風(fēng)的天氣先洗果,干身收水后再開皮,開皮離地晾曬一段時(shí)間再反皮充分暴曬,晚上可擺放在陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)處,白天再曬直至干透爽手。二、挑選大紅柑時(shí),要選個(gè)頭較大的,顏色比較紅,目測(cè)柑皮油胞飽滿微凸的成熟柑果。陳皮泡水益處多,那么陳皮泡水可以怎么泡的呢?西安菊花陳皮哪里好

    新會(huì)陳皮是一種藥食同源的食材,作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,揚(yáng)名海內(nèi)外。新會(huì)陳皮可以泡茶、燉湯、煲粥、做菜,不僅味道清香,還有滋補(bǔ)養(yǎng)身之功效,在新會(huì)本地可以說(shuō)家家必備,下面教你如何挑選新會(huì)陳皮?(1)手摸購(gòu)買陳皮時(shí),至直接的方法是拿到手上先摸一摸,一般來(lái)說(shuō),低年份陳皮的糖分和水分沒有完全轉(zhuǎn)化,易受潮,摸起來(lái)有點(diǎn)軟;年份久的陳皮已進(jìn)入穩(wěn)定器,水分和糖分已完全蒸發(fā),摸起來(lái)比較干。(2)細(xì)看放在手上仔細(xì)翻看外皮和內(nèi)囊,如果是干倉(cāng)生曬正zong的新會(huì)陳皮,隨著陳化時(shí)間變長(zhǎng),外皮顏色也會(huì)從鮮紅變成深暗。其次外皮布滿豬鬃紋,顏色自然、深淺不一,油包密密麻麻;內(nèi)囊有層次感,呈現(xiàn)自然脫落,這些都是正zong新會(huì)陳皮的自然特征。(3)聞香正zong新會(huì)陳皮采用傳統(tǒng)工藝制作,天然生曬、自然風(fēng)干、干倉(cāng)儲(chǔ)存,自然陳化,陳化過(guò)程無(wú)任何人工干預(yù),所以年份短的陳皮一直保留著大自然的果香味。陳化時(shí)間越長(zhǎng),陳皮的味道也在發(fā)生變化,一般會(huì)經(jīng)歷果香→糯香→清香→陳香→藥香這幾個(gè)階段。(4)品味一般年份長(zhǎng)且品質(zhì)好的新會(huì)陳皮,它的口感陳、醇、甘,醇厚濃郁,回甘持久。年份短的新會(huì)陳皮(至少陳化3年以上),大紅/冬后口感香甜,不苦不酸,所以陳皮好不好。 西安菊花陳皮哪里好1~3年陳皮外皮呈鮮紅色,或者是暗紅色,內(nèi)表面雪白;帶刺激香味,果酸味重。

    國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示,自己曬的橘子皮并不能當(dāng)藥用,從功效上來(lái)說(shuō)雖然也有一定的li氣、健胃功效,但是藥效與真正的陳皮相去甚遠(yuǎn)。做陳皮需要在太陽(yáng)下將橘皮風(fēng)干,然后存放于密封裝置60天-150天,用濕度為80%的潮濕空氣加濕,以使果皮軟化,待果皮軟化后,將其捆綁固定、風(fēng)干,然后再放到太陽(yáng)下曬干,然后將其密封存放。與其他中藥材不同的是,陳皮具有越陳越好的特殊性,品質(zhì)比較好的陳皮,對(duì)取皮的時(shí)間有很嚴(yán)格的要求,也就是說(shuō)存放的時(shí)間越久藥效越好,一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少,而黃酮類化合物含量就會(huì)相對(duì)增加,這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多,不具備陳皮那樣的藥用功效,一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。

    廣東每年2~5月份潮濕季節(jié),都是陳皮迎來(lái)保存挑戰(zhàn)的時(shí)期。特別是“回南天”期間,到處濕漉漉的,保存不當(dāng),陳皮就很容易吸收空氣中的水份回潮,變軟。陳皮保存不好繼而容易產(chǎn)生燒皮、霉變、蟲蛀等一系列問(wèn)題。燒皮新鮮柑皮(特別是大紅皮)中含有較多糖份,易吸潮。如果堆放時(shí)間長(zhǎng)而又不及時(shí)翻堆和曬皮,酵解產(chǎn)生升溫,會(huì)誘發(fā)快速糖醇解,造成的碳化和陳皮邊緣發(fā)黑黑皮現(xiàn)象,多見于頭三年的陳皮不穩(wěn)定,但還要注意一點(diǎn),剛在太陽(yáng)底下暴曬的陳皮不宜馬上封存,因?yàn)閯倳窈玫年惼び袩岫?,馬上封存會(huì)產(chǎn)生水汽,長(zhǎng)久也會(huì)產(chǎn)生燒皮現(xiàn)象,應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方晾20-30分鐘把熱氣散去才封存。霉變霉變對(duì)于陳皮來(lái)講是致命的,比蟲蛀,燒皮嚴(yán)重的多,由于柑皮特別是不穩(wěn)定的低年份陳皮中含有較多糖份及揮發(fā)油還沒有充分轉(zhuǎn)變,一旦吸潮變軟,甚至有些都能擠出水份,長(zhǎng)期不注意沒照看沒有打理,霉菌孢子散落在陳皮表面,在積溫積濕場(chǎng)所,霉菌繁殖菌絲生成,分泌大量酵素,分解和溶蝕陳皮,致其腐爛產(chǎn)生霉變。蟲蛀陳皮在貯存期間,受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食,先是在“橘白”蛀食成遂道,然后“橘紅”穿孔,然后變成蛀粉而失去食用價(jià)值。遇到這些情況建議的解決方法就是。 陳皮翻曬的時(shí)間為兩小時(shí)左右,曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成。

    新會(huì)種柑取皮已有700多年的歷史。新會(huì)的陳皮生產(chǎn)始于宋元,興于明清。早在宋代,陳皮是南北貿(mào)易商的廣貨、廣藥之一,遠(yuǎn)銷至南洋、美洲等地區(qū)。清光緒末,新會(huì)經(jīng)營(yíng)、兼營(yíng)陳皮業(yè)的商號(hào)多達(dá)70家。新會(huì)陳皮更是嶺南印象和文化符號(hào)的贊譽(yù)。它的藥用歷史更為久遠(yuǎn),歷代中醫(yī)均喜以陳皮做湯、入藥,將陳皮的功效發(fā)揮得物超所值。在新會(huì),陳皮已成為一種獨(dú)具地方特色的風(fēng)俗文化,人們巧妙地將陳皮作為一種調(diào)料,將美食做成佳肴,亦做成一種味道清醇的陳皮茶。新會(huì)人慣用新會(huì)陳皮作為饋贈(zèng)親朋好友的上品,特別選擇上好新會(huì)柑親手制作,在向親友說(shuō)明“這是我自己曬的,很zheng宗”時(shí),臉上露出快樂(lè)的笑容,成為生活的一部分。僑胞漂洋過(guò)海回鄉(xiāng)也不忘帶上些新會(huì)陳皮以解鄉(xiāng)愁,在鄉(xiāng)親眼里,陳皮就是牽掛,就是祝福,就是平安;在海外游子心中,這陳皮就是家鄉(xiāng),就是親情,就是眷戀。 如何選擇青皮、二紅皮、大紅皮?西安菊花陳皮哪里好

多喝陳皮泡水喝還能幫助身體排濕,緩解拉肚子情況。西安菊花陳皮哪里好

陳皮,至今700多年歷史,自唐dai開始就有“陳皮”的名稱,宋代就有了名揚(yáng)天下的“新會(huì)陳皮”,到了明、清時(shí)期已被大量使用到高級(jí)的方劑中。藥食同源的陳皮,從養(yǎng)生的方法論上講絲毫不輸給人參。作為“廣東三寶”之一的陳皮,是一味常用中藥。能順qi、調(diào)中、化痰、祛濕,常用于胸脘脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多。陳皮還可以改善胸悶,讓心情舒暢。鐘南山院士研究團(tuán)隊(duì)從2015年開始,進(jìn)行新會(huì)陳皮的保健功效研究,歷時(shí)2年多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明:新會(huì)陳皮能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥,包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。西安菊花陳皮哪里好

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