檸檬酸(Citricacid),又稱枸椽酸,是一種三元羧酸,其學(xué)名為3-羥基-3-羧基戊二酸,分子式C6H8O7(無(wú)水物),在自然界中存在于檸檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、無(wú)花果等水果中。檸檬酸具有無(wú)毒,無(wú)色,無(wú)臭特性,一般為半透明結(jié)晶或白色粉末,易溶于水、乙醇、乙腈、酒精等,不溶于苯,微溶于氯仿。相對(duì)密度1.542g/cm3,熔點(diǎn)153℃(失水)。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同,有無(wú)水檸檬酸,也有含結(jié)晶水的檸檬酸。在干燥空氣中微有風(fēng)化性,在潮濕空氣中有潮解性,175℃以上分解放出水及二氧化碳。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸,有3個(gè)H+可以電離;水溶液呈酸性,加熱可以分解成多種產(chǎn)物,與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。檸檬酸是由什么組成的?揚(yáng)州標(biāo)準(zhǔn)檸檬酸
在仔豬飼料中添加檸檬酸,可以提早斷奶,提高飼料利用率5%~10%,增加母豬產(chǎn)仔量。檸檬酸屬于果酸的一種,主要作用是加快角質(zhì)更新,常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落,毛孔的收細(xì),黑頭的溶解等。檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用,并可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢。檸檬酸另一個(gè)主要用途是深加工,這是一個(gè)豐富的產(chǎn)業(yè)鏈。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。檸檬酸是生理學(xué)中將脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳的過(guò)程中的重要化合物。北京批發(fā)檸檬酸檸檬酸一般狀態(tài)下可以存儲(chǔ)多久?
檸檬酸的電離常數(shù)為:pK1=;pK2=;pK3=,從電離常數(shù)來(lái)看,檸檬酸酸性比較強(qiáng)。檸檬酸電離后主要存在形式和pH有關(guān)。在化學(xué)鍍鎳操作的pH值條件下,絕大部分檸檬酸都已電離成三價(jià)的檸檬酸根離子。天然檸檬酸在自然界中分布很廣,天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的。很多種水果和蔬菜,尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,在干燥之后,含量可達(dá)8%(在果汁中的含量大約為47g/L)。在柑橘屬水果中,檸檬酸的含量介于橙和葡萄的。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長(zhǎng)情況而有所變化。
發(fā)酵:1940年,H.A.克雷伯斯提出三羧循環(huán)學(xué)說(shuō)以來(lái),檸檬酸的發(fā)酵機(jī)理逐漸被人們所認(rèn)識(shí)。已經(jīng)證明,糖質(zhì)原料生成檸檬酸的生化過(guò)程中,由糖變成酸的過(guò)程與酒精發(fā)酵相同,亦即通過(guò)E-M途徑(二磷酸己糖途徑)進(jìn)行酵解。然后酸進(jìn)一步氧化脫羧生成乙酰輔酶A,乙酰輔酶A和酸羧化所生成的草酰乙酸縮合成為檸檬酸并進(jìn)入三羧循環(huán)途徑。三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán)檸檬酸是代謝過(guò)程中的中間產(chǎn)物。在發(fā)酵過(guò)程中,當(dāng)微生物體內(nèi)的烏頭酸水合酶和異檸檬酸脫氫酶活性很低、而檸檬酸合成酶活性很高時(shí),才有利于檸檬酸的大量積累。發(fā)酵工藝分表面發(fā)酵和固體發(fā)酵,按不同工藝制備不同原料的培養(yǎng)基,然后進(jìn)行蒸料。蒸料的目的是將淀粉糊化,并進(jìn)行滅菌。蒸料時(shí)要使物料受熱均勻,蒸汽通暢,邊蒸邊加料,把料加在冒汽的地方,逐層加入。蒸好的物料要揚(yáng)散攤涼,當(dāng)溫度降至37℃以下,即可補(bǔ)水接種,裝盤發(fā)酵,發(fā)酵終點(diǎn)以酸度來(lái)決定,定期測(cè)定酸度,保證在酸度比較高時(shí)出料,以免檸檬酸被細(xì)菌分解。 檸檬酸也是可以用來(lái)殺菌和清洗污垢。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣,天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的。很多種水果和蔬菜,尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,在干燥之后,含量可達(dá)8%(在果汁中的含量大約為47g/L)。在柑橘屬水果中,檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長(zhǎng)情況而有所變化。 檸檬酸的相關(guān)存儲(chǔ)方式。安徽檸檬酸公司
使用檸檬酸的注意事項(xiàng)。揚(yáng)州標(biāo)準(zhǔn)檸檬酸
檸檬酸清洗機(jī)理檸檬酸對(duì)金屬腐蝕小,是一種安全清洗劑,由于檸檬酸不含有Cl-,故不會(huì)引起設(shè)備的應(yīng)力腐蝕,它能夠絡(luò)合Fe3+,削弱Fe3+對(duì)腐蝕的促進(jìn)作用。檸檬酸可溶解氧化鐵和氧化銅,生成檸檬鐵、銅的絡(luò)合物,如果采用氨化的檸檬酸溶液,能生成溶解度很大的檸檬酸亞鐵氨和檸檬酸高鐵絡(luò)合物,清洗效果非常好,檸檬酸以除鐵銹為主,所以主要用于清洗新建的鍋爐,檸檬酸與氨基磺酸、羥基乙酸或甲酸混用,可用來(lái)清洗鍋爐中的鈣鎂垢和鐵銹,檸檬酸與乙二胺四乙酸(EDTA)混用,可用來(lái)清洗過(guò)熱器。檸檬酸及其衍生物以其特殊的理化性能,在化學(xué)清洗等許多領(lǐng)域都有很廣闊的用途。揚(yáng)州標(biāo)準(zhǔn)檸檬酸
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