檸檬酸(CitricAcid,簡(jiǎn)稱CA,又名枸櫞酸)是一種重要的有機(jī)酸,外表呈無(wú)色晶體,無(wú)臭,有很強(qiáng)的酸味,易溶于水。根據(jù)其含水量的不同,分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。檸檬酸的鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸,結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸,在工業(yè)、食品業(yè)、化妝業(yè)等具有極多的用途。在室溫下,檸檬酸為無(wú)色半透明晶體或白色顆?;虬咨Y(jié)晶性粉末,無(wú)臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無(wú)水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí),生成無(wú)水合物;在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78℃時(shí)一水合物會(huì)分解得到無(wú)水合物。在15攝氏度時(shí),檸檬酸也可在無(wú)水乙醇中溶解。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同,有無(wú)水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸。在檸檬酸存在下,肥皂和洗衣洗滌劑變得更有效。連云港檸檬酸市場(chǎng)價(jià)
用于環(huán)保檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中國(guó)煤炭資源豐富,是構(gòu)成能源的主要部分,然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝,導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重。研究有效的脫硫工藝,實(shí)為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無(wú)毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對(duì)SO2吸收率高等原因,是極具開發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑。用于化妝品檸檬酸屬于果酸的一種,主要作用是加快角質(zhì)更新,常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落,毛孔的收細(xì),黑頭的溶解等。 徐匯區(qū)檸檬酸廠家檸檬酸在工業(yè)上的用途。
從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物,并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸,有3個(gè)H+可以電離。[1]檸檬酸在室溫下,檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭、味極酸[2],密度1.542g/cm3,熔點(diǎn)153-159℃,175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水,20℃時(shí)溶解度為59%,其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異,在干燥空氣中微有風(fēng)化性,在潮濕空氣中有吸濕性,加熱可以分解成多種產(chǎn)物,可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。檸檬酸溶于乙醇時(shí)與乙醇反應(yīng),生成檸檬酸乙酯。
檬酸具有美白的功效,是一種比較常見的水果,而且檸檬酸在許多方面都有很大的作用。許多人關(guān)心檸檬酸的作用,主要是想自己也可以把它應(yīng)用到自己的生活中。不過檸檬酸平時(shí)用得多,知道的少。檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除臭助劑、增香劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。另外,檸檬酸還具有抑菌護(hù)色、改善風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸也有螯合作用,可以清理某些有害金屬。檸檬酸可以防止由于酶的催化和金屬催化所造成的氧化作用,從而防止速凍水果的變色變變。檸檬酸可做酸味調(diào)節(jié)劑,防腐劑。
工業(yè)化的產(chǎn)品不要當(dāng)調(diào)味品,只適合工業(yè)化產(chǎn)品使用,調(diào)制工業(yè)品時(shí)有不同比例!調(diào)味時(shí)**好使用鮮檸檬擠汁,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞,而且會(huì)增加產(chǎn)品風(fēng)味。西餐中很多菜品比較喜歡用檸檬汁調(diào)味!咖啡和飲品中偶爾也會(huì)有用得著。特別是一杯溫暖的檸檬水,可以作為很多餐廳**廉價(jià)**好喝的飲品。編輯于2020-12-2518:56:38為果為明為美味水果!為健康文明!傳遞美味!擁抱健康!0人贊同了該回答(固體)檸檬酸,是已經(jīng)提純后,無(wú)色透明的晶體或白色粉末。檸檬酸是一種可食用的酸,酸度濃。所以做飯時(shí)作調(diào)味用,是可以的,加上檸檬的芬芳?xì)馕?,?味道鮮美,也可以增加食欲。不過,要注意用量,不要太多。過量使用檸檬酸會(huì)影響食物的味道。檸檬酸是一種食品添加劑,***應(yīng)用于飲料、果醬、糖果等食品當(dāng)中。正常情況下,食用適當(dāng)?shù)臋幟仕釋?duì)人體沒有什么危害,平時(shí)吃酸類的水果,就能攝入足夠的檸檬酸。食品當(dāng)中加入檸檬酸口感很好,可以促進(jìn)食欲,增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝。值得注意的是,它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄,長(zhǎng)期食用檸檬酸會(huì)導(dǎo)致低鈣血癥,特別是兒童,會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定,易興奮,造成植物神經(jīng)紊亂。檸檬酸和小蘇打會(huì)產(chǎn)生什么反應(yīng)?徐州批發(fā)檸檬酸
橙子和橙子也含有豐富的檸檬酸。連云港檸檬酸市場(chǎng)價(jià)
發(fā)酵:1940年,H.A.克雷伯斯提出三羧循環(huán)學(xué)說以來,檸檬酸的發(fā)酵機(jī)理逐漸被人們所認(rèn)識(shí)。已經(jīng)證明,糖質(zhì)原料生成檸檬酸的生化過程中,由糖變成酸的過程與酒精發(fā)酵相同,亦即通過E-M途徑(二磷酸己糖途徑)進(jìn)行酵解。然后酸進(jìn)一步氧化脫羧生成乙酰輔酶A,乙酰輔酶A和酸羧化所生成的草酰乙酸縮合成為檸檬酸并進(jìn)入三羧循環(huán)途徑。三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán)檸檬酸是代謝過程中的中間產(chǎn)物。在發(fā)酵過程中,當(dāng)微生物體內(nèi)的烏頭酸水合酶和異檸檬酸脫氫酶活性很低、而檸檬酸合成酶活性很高時(shí),才有利于檸檬酸的大量積累。發(fā)酵工藝分表面發(fā)酵和固體發(fā)酵,按不同工藝制備不同原料的培養(yǎng)基,然后進(jìn)行蒸料。蒸料的目的是將淀粉糊化,并進(jìn)行滅菌。蒸料時(shí)要使物料受熱均勻,蒸汽通暢,邊蒸邊加料,把料加在冒汽的地方,逐層加入。蒸好的物料要揚(yáng)散攤涼,當(dāng)溫度降至37℃以下,即可補(bǔ)水接種,裝盤發(fā)酵,發(fā)酵終點(diǎn)以酸度來決定,定期測(cè)定酸度,保證在酸度比較高時(shí)出料,以免檸檬酸被細(xì)菌分解。 連云港檸檬酸市場(chǎng)價(jià)
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