葡萄酒按香氣來(lái)源分類：一類香氣：來(lái)自于葡萄漿果生長(zhǎng)過(guò)程中所產(chǎn)生的香氣物質(zhì)，也稱品種香。盡管大多數(shù)釀酒葡萄品種總體上的組成成分是十分相似的，但是它們之間香氣成分和風(fēng)味的差別卻是十分的。這些差別大部分是由于不同葡萄漿果組成成分之間比例的相對(duì)微小變化。一類香氣主要包括萜烯類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、羰基類物質(zhì)等化學(xué)物質(zhì)，其中萜烯類物質(zhì)被研究。研究表明萜烯類物質(zhì)在釀酒葡萄中大量存在，其中結(jié)合態(tài)的萜烯類物質(zhì)主要以糖苷形式存在。這類物質(zhì)在葡萄酒釀制的發(fā)酵和陳釀過(guò)程中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變成具有香氣的物質(zhì)。根據(jù)不同釀酒葡萄成熟時(shí)含有的香氣成分的種類來(lái)區(qū)分，釀酒葡萄可分為三個(gè)品種:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型釀酒葡萄的萜烯類化合物主要包含二十多種單萜物質(zhì)，從中發(fā)現(xiàn)了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇這一特有的香氣物質(zhì)。而非玫瑰香芳香型的葡萄品種所含萜烯類物質(zhì)的種類雖也很多，但含量很少。 我們的葡萄酒品牌以其的口感和品質(zhì)，成為了眾多餐廳和的優(yōu)先。陜西干紅葡萄酒釀造
葡萄酒按含糖量可分為：1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品味不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣調(diào)和的果香和酒香。2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有調(diào)和愉悅的果香和酒香。3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、渾厚、舒適、爽順的口味，具有調(diào)和的果香和酒香。葡萄酒按二氧化碳含否可分為：1．靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵發(fā)生的。在法國(guó)香檳區(qū)域出產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他區(qū)域出產(chǎn)的同類型產(chǎn)品按國(guó)際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。②汽酒：用人工的辦法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2效果使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。 福建甜紅葡萄酒功效葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。
干白白葡萄酒的釀造流程：干白白葡萄酒：普通白葡萄酒習(xí)慣上使用、去皮的白葡萄經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵制成；但是也可以使用紫葡萄，只是在壓榨的過(guò)程中要更仔細(xì)。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過(guò)沉淀或過(guò)濾，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護(hù)白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過(guò)程如下：1．一旦采摘開(kāi)始，葡萄就應(yīng)盡快送到釀酒場(chǎng)地，所使用的葡萄都不要被擠破。2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁內(nèi)放入酵母。3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時(shí)。4．使用水平的葡萄壓榨機(jī)，制成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過(guò)程要快速進(jìn)行以防止葡萄的氧化。酒曲的獲取和保留水果酒釀制過(guò)程中，為了加快酒的發(fā)酵速度，酒曲是很重要的一環(huán)。在家庭釀造葡萄酒的時(shí)候，次發(fā)酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成為下次釀造葡萄酒的酒曲；該酒曲也可以用作釀造其他水果酒。
葡萄酒按釀制辦法可分為：1．天然葡萄酒：完全選用葡萄原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中不增加糖分和酒精，選用進(jìn)步原料含糖量的辦法來(lái)進(jìn)步成品酒精含量及操控殘余糖量。2．加強(qiáng)葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用增加白蘭地或脫臭酒精的辦法來(lái)進(jìn)步酒精含量，叫加強(qiáng)干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以進(jìn)步酒精含量和糖度的叫加強(qiáng)甜葡萄酒，我國(guó)叫濃甜葡萄酒。3．加香葡萄酒：選用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)分配制成，歸于開(kāi)胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或選用葡萄原酒浸泡藥材，精心分配而成，歸于滋補(bǔ)型葡萄酒，如人參葡萄酒。4．葡萄蒸餾酒：選用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機(jī)分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經(jīng)仔細(xì)分配的叫白蘭地，不經(jīng)分配的叫葡萄燒酒。 我們的葡萄酒品牌擁有悠久的歷史，承載著豐富的傳統(tǒng)和文化底蘊(yùn)。
喝葡萄酒的好處：增進(jìn)食欲葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。滋補(bǔ)和防衰老作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。 我們的葡萄酒品牌以其獨(dú)特的品牌故事和傳承精神，贏得了消費(fèi)者的情感共鳴和認(rèn)同。廣州干紅葡萄酒酒莊
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葡萄酒挑選的方法：葡萄園區(qū)：葡萄對(duì)于環(huán)境非常敏感，即使是同一條河的兩岸，所種植葡萄的品質(zhì)也會(huì)因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說(shuō)明，葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對(duì)葡萄酒質(zhì)量至關(guān)重要。葡萄原料：這并不是說(shuō)所有生長(zhǎng)在別葡萄園里的葡萄都能釀成“大師級(jí)”的葡萄酒，但一個(gè)好的葡萄生長(zhǎng)年份對(duì)于釀造“大師級(jí)”的葡萄酒來(lái)說(shuō)也至關(guān)重要。另外，“限產(chǎn)”也是確保葡萄品質(zhì)的必要手段。為大師級(jí)紅酒提供原料的葡萄園區(qū)畝產(chǎn)量必須少于600公斤，葡萄才有可能達(dá)到含糖量不低于21度的比較好成熟度。釀造工藝：葡萄采摘回來(lái)后被破碎，經(jīng)過(guò)兩三個(gè)月的發(fā)酵后成為“原酒”。來(lái)自中外的釀酒師在這一階段將憑借對(duì)葡萄酒直覺(jué)的敏感和過(guò)人的天賦，對(duì)葡萄原酒進(jìn)行各種理化指標(biāo)及感官參數(shù)的測(cè)評(píng)。 陜西干紅葡萄酒釀造
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