全麥面包的口感和質(zhì)地與白面包有何不同呢？

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廣州市藍(lán)美點(diǎn)食品有限公司2024-11-14

全麥面包與白面包在口感和質(zhì)地方面存在明顯的差異。首先，全麥面包的口感更加粗糙，肉眼能看到面包里有很多麥麩的小顆粒，全麥面包顏色呈淺褐色。相比之下，白面包則更加細(xì)膩，顏色多為精白面粉的白色，里面不會夾雜麥麩顆粒。其次，全麥面包的質(zhì)地較粗糙，用手按壓后能很快恢復(fù)，掰開時手感很筋道。而白面包則質(zhì)地細(xì)膩，用手按壓后會軟塌下去，很難恢復(fù)原狀，掰開時能感覺到很松軟。此外，全麥面包里面含有一些全麥粉，比例不一樣，有30%，50%，60%，甚至100%。嚴(yán)格上來說，全麥面粉應(yīng)該是完整小麥整體研磨保留完整比例麥麩成分的面粉，但這樣的面粉筋度，制作的面包口感較密實(shí)。為迎合更多人的適應(yīng)，很多全麥面包會加入不同比例的高筋粉谷朊粉等添加，以改善口感，但全麥比例也就下降了。而普通面包則是用白面高粉做的。全麥面包的口感和質(zhì)地都與白面包有所不同，更具有粗獷、健康和營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。我們藍(lán)美點(diǎn)將以誠心、誠信、真誠和熱情為每一位客戶提供滿意的食品，客戶的滿意是我們永恒的追求！