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雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。中文名雞肉外文名chicken主要原料雞肉是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì),脂肪,鈣,磷,鐵主要食用功效溫中補(bǔ)脾,養(yǎng)血,益精適宜人群老少皆宜副作用儲藏方法保鮮,冷凍禁忌多齡雞頭、雞臀尖、飲湯棄肉制作方式炒食、煮食,蒸食,燉湯等禁忌同食芝麻、菊花、芥末、糯米等目錄1食品價值?中醫(yī)價值?營養(yǎng)價值2挑選?生雞肉挑選?熟食燒雞挑選3制作食譜?推薦美食?雞肉火鍋4其他食療食譜5國雞6白羽雞7飲食禁忌雞肉食品價值編輯生雞肉雞肉中醫(yī)價值中醫(yī)認(rèn)為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補(bǔ)脾,養(yǎng)血,益精。蜜醬雞腿------天然肉石雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中、補(bǔ)虛填精、健脾胃、脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的品種很多。扶余火鍋雞加盟連鎖劉記德大火鍋雞期待您的加盟咨詢 ..
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加姜、椒、鹽、醬油少許,用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯,并飲湯吃肉。源于《圣惠方》。本方取母雞益陰血、補(bǔ)氣益脾;百合久蒸能益脾養(yǎng)心;粳米益胃氣。用于產(chǎn)后虛羸少氣,心悸,頭昏,少食等。3、雞肉餛飩:雞肉適量,剁爛,加生姜(切細(xì))、鹽、醬油、花椒少許混勻,用餛飩面皮包成餛飩煮食。源于《壽親養(yǎng)老書》、《食醫(yī)心鏡》。本方取雞肉補(bǔ)益脾胃,調(diào)以五味以健胃進(jìn)食,作餛飩吃更易于消化。適用于脾胃虛弱,營養(yǎng)不良,萎黃瘦弱;老人或瀉痢而飲食不進(jìn)等。4、姜椒煨雞塊:烏雄雞1只,切塊,加入陳皮10g,胡椒3g,高良姜、草果各6g,用鹽、醬油及醋少許調(diào)味,以小火煨燉至爛熟??崭故?。源于《飲膳正要》。本方以雄雞肉溫中補(bǔ)脾,用高良姜、草果、胡椒溫中散寒、止痛,用陳皮、胡椒健胃。共奏補(bǔ)脾溫中、散寒止痛的功效。適用于脾胃虛寒,心腹冷痛,食欲減退等。5、酒煮雄雞:雄雞1只,用米酒和水各半煮熟。乘熱食。亦可加姜、椒、食鹽少許調(diào)味。雞肉源于《本草綱目》。本方用雄雞益精,米酒溫里。用于腎虛精虧,耳鳴耳聾;陽痿、遺尿等。6、雄雞小豆湯:雞500~1000g,赤小豆250g。加水煮熟,飲湯食肉。源于《肘后方》、《食療本草學(xué)》。本方用雞肉補(bǔ)虛益脾。輝南火鍋雞加盟介紹
南關(guān)區(qū)劉記德達(dá)火鍋雞店是一家 劉記德大火鍋雞"因其"麻辣鮮香,口感獨特,經(jīng)濟(jì)實惠,老少皆宜"的特色,深受廣大美食愛好者的偏愛為加盟商提供全程一對一加盟服務(wù)加盟市場前景好,加盟后也可獲得總部提供的各項支持,讓您創(chuàng)業(yè)有扶持 的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來,投身于加盟,是食品、飲料的主力軍。劉記德大火鍋雞不斷開拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺,以應(yīng)用為重點,以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價值,提供更優(yōu)服務(wù)。劉記德大火鍋雞始終關(guān)注食品、飲料市場,以敏銳的市場洞察力,實現(xiàn)與客戶的成長共贏。