為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：1、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長(zhǎng)的要求和電腦小票信息記錄及時(shí)快速準(zhǔn)確將所點(diǎn)的海鮮送至指定地點(diǎn)。2、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習(xí)性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識(shí)。B在養(yǎng)殖過程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)記錄并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當(dāng)事人按售價(jià)賠償，其上級(jí)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。3、擅?。涸诠ぷ髦?，如發(fā)現(xiàn)有酒店員工擅自食用或偷拿海河鮮者，海鮮池員工應(yīng)立即向其主管或保安**長(zhǎng)舉報(bào)，如知情不報(bào)，則做從重處理。海鮮池什么樣的水質(zhì)適合暫養(yǎng)呢？徐州小型海鮮池定制
一些大型的海鮮池幾乎可以當(dāng)做一個(gè)單獨(dú)的生態(tài)系統(tǒng)，在很多大型酒店等都有海鮮池的存在，那么該如何保養(yǎng)延長(zhǎng)海鮮池的壽命呢?1、為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，與供貨商劃清關(guān)系，不得損公肥私。2、密切關(guān)注海鮮市場(chǎng)，豐富并適時(shí)調(diào)整本部進(jìn)貨品種，堅(jiān)持以質(zhì)論價(jià)、同質(zhì)價(jià)廉、同價(jià)質(zhì)優(yōu)的原則進(jìn)貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：3、及時(shí)了解全國(guó)各地海鮮市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，根據(jù)市場(chǎng)制定采購(gòu)計(jì)劃，體現(xiàn)"鮮全廉"的超市理念，引導(dǎo)顧客消費(fèi)。4、期考察本地海鮮市場(chǎng)及同行，根據(jù)本地市場(chǎng)和顧客需求，合理調(diào)整海鮮養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與售價(jià)。5、把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實(shí)維護(hù)酒樓信營(yíng)。大型海鮮酒店海鮮池設(shè)計(jì)海鮮魚缸的消毒方法自然除堿。
海鮮池安裝要求：1、清潔衛(wèi)生檢查海鮮池外部清潔，有無污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質(zhì)。檢查水質(zhì)是否受污染有無浮游油渣、透明度高不高，海水淡藍(lán)度是否合理。2、檢查設(shè)備是否運(yùn)行正常、是否定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果是否達(dá)到要求。循環(huán)水是否運(yùn)行正常，過濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常。3、檢查海水鹽度是否符合當(dāng)時(shí)的氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對(duì)鹽度的要求的不同，制度相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。4、溫度控制，由于外部氣候和溫度的變化，對(duì)海鮮池的溫度要求不同，制度相應(yīng)的溫度季節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。5、水位也是管理海鮮池必須掌握的，針對(duì)不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標(biāo)準(zhǔn)也是必要的。
現(xiàn)在很多人在海鮮池里面養(yǎng)殖但不知道為什么海鮮都死了，看到身邊很多出現(xiàn)這種情況，為了避免發(fā)生現(xiàn)在我為大家說說養(yǎng)殖海鮮需要注意的問題吧。1、水溫度要適合。海鮮池水的溫度對(duì)海鮮很重要的，就像人對(duì)環(huán)境溫度一樣。每種海鮮適合溫度都不同，比如象拔蚌、鮑魚適合溫度為13°C-16°C。溫度太高或太低對(duì)海鮮不好，容易生病。2、溶氧足夠。氧氣是生命的必須品，像貝、魚類、蝦等等都是用鰓吸水中的氧氣。溶解氧要保持6毫克以上，太少就不適合了。可以裝增氧裝置，多換新的水。四、調(diào)酸堿度。水的酸堿度會(huì)對(duì)海鮮造成生命影響，酸性太高或者堿性太高都是不好的，蘇州海鮮池魚缸我們可以使用一-些化學(xué)物品來調(diào)整。3、勤。要做好水循環(huán)系統(tǒng)，每天要檢查系統(tǒng)是否故障，檢查氧氣是否充足，有發(fā)現(xiàn)死亡時(shí)要及時(shí)清理。還要多觀察海鮮變化，如有不良情況要馬、上找出原因處理。海鮮池水位的控制，針對(duì)不同的海鮮設(shè)置不同的養(yǎng)殖水位。
海鮮池水族系統(tǒng)工程雖然規(guī)模不算大，但由于要適應(yīng)各類魚蝦的生存條件，系統(tǒng)中的水在循環(huán)過程中，一方面要由制冷或加熱裝置調(diào)節(jié)水溫，另一方面要進(jìn)行高效的過濾凈化。除去水中的氨氮等有害物質(zhì)，還要充氣增加水中的溶氧量。因此海鮮池系統(tǒng)涉及到多種類魚蝦貝的養(yǎng)殖技術(shù)、以生物學(xué)和生物化學(xué)為基礎(chǔ)的水處理技術(shù)、以及土木建筑、制冷加熱、充氣增氧、自動(dòng)控制、給排水、裝飾工程技術(shù)等。海鮮池主要構(gòu)成包括了水池主體建筑、水循環(huán)處理系統(tǒng)、充氣增氧系統(tǒng)和循環(huán)水調(diào)溫控制系統(tǒng)，此外還有裝飾照明、配電、排污等配套工作。其中對(duì)水產(chǎn)品保活重要的因素是水溫、水質(zhì)和充氣(增氧)。制冷設(shè)備：使用制冷設(shè)備降低海鮮池中的水溫。酒店海鮮池設(shè)計(jì)
判斷海鮮池內(nèi)氧氣不足，我們要觀賞，觀察魚類，如果魚不斷的浮頭，這就說明已經(jīng)是嚴(yán)重缺氧了。徐州小型海鮮池定制
海鮮池里面的魚發(fā)病要如何處理？具體做法是先將觀賞魚轉(zhuǎn)移到別的容器中，然后把發(fā)生過魚病的魚缸或水泥池放滿水，估計(jì)水的體積，計(jì)算用藥量，然后撥灑漂白粉。浸泡5天左右，將缸水放掉，用自來水沖洗數(shù)次后，重新放好清水即可放回經(jīng)過消毒的觀賞魚。如果缸中發(fā)生過寄生蟲性魚病，必須用4毫克/升一8毫克/升濃度的硫酸銅液消毒。放藥后浸泡}~7天，將缸水放掉，沖洗干凈后再放魚。如果帶魚消毒，要嚴(yán)格計(jì)算用藥量，施藥后要注意觀察，防止發(fā)生愈外。工具、網(wǎng)具消毒，可用0毫克/升的峽喃西林溶液授泡半小時(shí)，或用8毫克/升的硫酸銅溶液浸泡20分鐘。其他藥物如用漂白粉、高錳酸鉀等溶液消毒時(shí)，要注意對(duì)網(wǎng)具的腐蝕作用。大型工具每次用完后在陽(yáng)光下曬干后再用，也可以起到消毒的作用。徐州小型海鮮池定制
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